Thịt bê (thịt me) là thịt được lấy từ con bê hay bò tơ. Thịt bê rất mềm, hương vị tinh tế và cũng dễ tiêu hóa hơn thịt bò nhưng hàm lượng dinh dưỡng không khác mấy so với thịt bò nên rất tốt cho sức khỏe. Cũng vì vậy mà thịt bê làm món gì ngon luôn nhận được nhiều sự quan tâm. Sau đây là các món thịt bê ngon bạn nên biết.
1. Thịt bê tái chanh
Món ăn quen thuộc tại các quán nhậu, nhà hàng. Nó gây ấn tượng bởi thịt mềm ngọt quyện cùng vị chua nhẹ của nước cốt chanh và thoang thoảng hương thơm từ mè. Ăn kèm với khế, chuối xanh và rau thì ngon hết sẩy, không bao giờ có cảm giác ngán.
Cách chế biến thịt bê này không khó với nguyên liệu dễ tìm. Bạn có thể tự học cách làm món ăn tại nhà để thưởng thức nếu muốn.
2. Thịt bê xào sả ớt
Món ăn cực thơm ngon và hấp dẫn. Thịt bê xào lên có độ dai nhẹ nhưng vẫn giữ được cái mềm vốn có quyện với mùi thơm cùng độ cay the của sả và ớt thì bắt vị vô cùng. Ăn kèm cơm nóng thì không ai có thể cưỡng lại được. Chưa kể là cách làm món thịt bê xào này lại khá dễ. Điều cần lưu tâm nhất trong lúc làm là thời gian xào và cách nêm với gia vị.
Để làm, hãy rửa thịt bê với nước muối loãng cho sạch rồi cắt lát mỏng. Sơ chế ớt chuông, sả và tỏi theo đúng mục đích sử dụng. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi cho lần lượt tỏi băm nhỏ và một nửa sả thái lát vào xào cho thơm vàng.
Sau đó, bạn cho thịt bê vào cùng ít nước mắm, hạt nêm, sa tế vào đảo nhanh tay trên lửa lớn. Cuối cùng là thêm ớt chuông và phần sả còn lại xào cùng cho đến khi ớt chuông chín thì cho ít bột ngọt vào đảo cùng rồi tắt bếp là xong.
3. Thịt bê hấp sả
Hấp là một trong các cách chế biến không thể bỏ qua của thịt bê. Có nhiều cách hấp thịt bê khác nhau, mỗi cách sẽ làm thịt bê có mùi vị rất riêng. Trong số đó, món bê hấp với sả là gây thương nhớ nhất.
Thịt bê sau khi hấp vẫn giữa được độ ngọt, mềm, thơm rất hấp dẫn. Chưa hết, miếng thịt còn phảng phất hương sả thơm phức, càng ăn lại càng thấy ngon, đảm bảo bạn sẽ không ngừng được đũa.
4. Thịt bê xào lá lốt
Lá lốt thơm, vị cay nồng, tính ấm. Nó giúp kháng khuẩn, chống viêm và chữa đau nhức rất hiệu quả. Do vậy, lá lốt mà kết hợp thịt bê thì dậy mùi và độ bổ dưỡng sẽ tăng lên đáng kể.
Món ăn thành phẩm thơm lừng, ngửi thôi là đã thấy đói bụng. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được sự mềm mại, beo beo và có độ giòn sật rất cuốn. Ăn cùng cơm trắng và chấm thêm nước tương ớt nữa thì ai cũng sẽ mê mẩn.
5. Bê thui
Đây là món ăn nổi tiếng và được ưa thích nhất đến từ thịt bê. Thịt bê đã thui bên ngoài sẽ vàng giòn nhưng bên trong mềm và ngọt rất ngon lạ miệng. Quan trọng là món ăn không hề bị ám khói hay còn bất kì mùi tanh gì nữa nên thích vô cùng. Bên cạnh đó, món ăn còn hợp với người tập luyện thể thao đang muốn tăng cơ bắp vì rất giàu hoạt chất Axit Amoniac.
Thoạt nhìn, cách làm bê thui khá đơn giản nhưng thực chất thì cần có kinh nghiệm và bí kíp. Thịt bê thui xong phải đủ hai tầng thịt tái – chín, vẫn còn vừa đủ độ ẩm, da thì phải chín đến độ trong suốt và giòn mềm vừa phải.
Đồ ăn kèm bê thui cũng rất đa dạng. Bao gồm các loại rau quả như chuối chát, khế chua, dưa chuột, rau thơm,…Khi ăn thì cuốn thêm bánh tráng rồi chấm mắm nêm. Tất cả hòa quyện vào nhau nên hết sức ngon miệng.
6. Bê chao
Món ăn đặc sản của Mộc Châu. Nếu chưa có cơ hội đi du lịch để thưởng thức, bạn có thể làm ở nhà để nếm thử. Thịt bê đem ướp với tương bần cùng gia vị cho thấm đều rồi đem chiên cho vàng và dậy hương là được.
Món ăn làm xong siêu ngon nhờ phần da giòn sựt, phần thịt lại ngọt mềm thơm hương lá chanh, gừng, sả. Điểm nhấn của món ăn là tương bần để rưới lên trên hoặc chấm lúc ăn bởi nó tạo nên phong vị đặc trưng hoàn toàn.
7. Thịt bê xào hành tây
Món ăn thích hợp cho những ngày bạn bận rộn và không còn sức lực nấu ăn vì thực hiện nhanh chóng mà vị ngon sẽ khiến bạn phải bất ngờ.
Khi xào lên, mùi hăng của hành tây sẽ mất đi và chỉ còn vị ngọt và độ giòn ngon. Không có vậy, nước từ hành tây còn giúp thịt bê thêm mềm và thơm hơn nên món xào này càng ngon hơn bội phần. Thêm nó vào thực đơn sẽ giúp các bữa ăn của gia đình bạn trở nên đầy đủ hơn rất nhiều.
8. Thịt bê hấp bia
Ngoài hấp sả, món thịt bê hấp cùng bia cũng thơm ngon không kém. Khi hấp, bia sẽ ngấm vào thịt bê nên thịt sẽ càng ngọt và thơm hơn. Những miếng thịt được hấp chín mềm, chấm với nước sốt chua ngọt, nhâm nhi với lon bia mát lạnh nữa thì ai cũng sẽ ghiền. Bạn có thể biến tấu cách ăn bằng cách cuốn cùng bánh tráng và rau sống.
Cách làm không quá khó. Đầu tiên cần rửa sạch thịt bê, để ráo nước rồi ướp với ít nước mắm và thìa cà phê bột canh. Tiếp đến, đập gừng xếp vào nồi rồi xếp thịt bê đã ướp lên trên, đổ bia vào và đậy nắp vung lại rồi đun nhỏ lửa. Để biết thịt chín hay chưa, dùng nĩa đâm vào thịt, khi không thấy nước hồng chảy ra nữa là thịt đã chín.
Cuối cùng, bạn thái mỏng thịt thành miếng vừa ăn, bày lên đĩa với gừng cắt sợi, khế chua và rau ngổ. Khi ăn, chấm tương bần cũng ngon mà chấm cùng mắm gừng cũng tuyệt.
9. Thịt bê xào đọt su
Món ăn mới lạ, ngon mắt và ngon miệng. Đáng chú ý là cách làm lại thật dễ. Thịt bê cắt miếng vừa ăn, ngọn su làm và rửa thật sạch. Hai nguyên liệu này đem xào với nhau, nêm gia vị là bạn đã có ngay món ăn cực ngon để ăn cùng cả nhà.
Thịt bê ngọt phối cùng vị tươi mát, ngọt lành của đọt su tạo ra món ăn vô cùng hấp dẫn, ăn rất hao cơm luôn nhé! Ngoài ra, đọt su còn có lượng vitamin C và K rất cao nên còn có tác dụng chống oxy hóa và loãng xương khá tốt.
10. Thịt bê cuộn măng tây
Món ăn gây chú ý với độ ngọt thơm của bê cùng vị giòn ngon, tươi mới từ măng tây. Đặc biệt, món này còn cực kì tốt với mắt vì trong măng tây có lượng vitamin A và Beta Carotene dồi dào. Một món ăn ngon bổ thế này mà thêm vào menu thì còn gì tuyệt vời hơn.
11. Giò bê
Món ăn vang danh của Nghệ An. Để làm, người ta sẽ tẩm ướp thịt bê một cách cẩn thận rồi hấp kỹ. Hoàn thành, thịt mang vị ngọt thanh, miếng thịt chắc và đậm đà vô cùng. Nó có thể trở thành món chính ăn cơm hay làm món nhậu cũng tuyệt. Nếu không nhiều thì giờ để làm, bạn có thể tìm mua ở các cửa hàng chuyên các món vùng miền.
12. Thịt bê xào măng
Măng giòn, vị ngọt thanh mà đem xào chung cùng thịt bê dai mềm vừa phải sẽ cho ra món ăn tuyệt hảo. Món ăn thành phẩm thơm và ngon cực kì. Bạn nên chấm xì dầu ớt cay để thêm phần đậm đà.
13. Thịt bê xào sa tế
Món ăn thơm thơm, cay cay, vị đậm đà rất kích thích vị giác. Dù bạn ăn với cơm hay bánh mì thì cũng ngon hết ý. Không chỉ có vậy, món ăn còn chứa hàm lượng lớn protein, giúp chuyển hóa và tổng hợp thức ăn nên có thể nhanh chóng giúp phục hồi cơ thể sau khi hoạt động ở cường độ cao. Nếu đang tìm món ăn để thay đổi khẩu vị cho bản thân và gia đình, đây là món lý tưởng.
14. Thịt bê bóp thấu
Món ăn thường xuất hiện trên các bàn tiệc. Nó được ưa chuộng bởi hương vị thơm ngon. Thịt bê bóp cùng chanh và nước mắm vừa chua vừa ngọt cho có vị vừa ăn, tơi mềm rồi trộn đều với rau cùng đậu phộng rang là hoàn tất.
Món thịt này ăn cùng với bánh phồng tôm chiên hoặc bánh đa rồi chấm nước chấm được pha chế theo công thức riêng thì tuyệt miễn bàn, bạn nên thử một lần.
15. Thịt bê xào rau muống
Món ăn thu hút ngay từ cái nhìn đầu tiên. Nó là sự phối hợp hài hòa giữa thịt bê cùng rau muống. Thịt bê nấu chín tới nên cực mềm, rau muống thì vẫn giữ được độ giòn và màu xanh mướt bắt mắt. Nếu đã gắp một miếng thì sẽ không thể ngừng đũa được.
Nếu mong muốn của bạn là một món ngon đầy đủ dưỡng chất để thưởng thức cùng những người thân yêu thì đừng bỏ qua.
16. Thịt bê cuốn bánh tráng
Từng cuốn bánh tráng dẻo mềm bao lọc lấy phần thịt bê được nêm nếm một cách tinh tế cùng rau củ tươi giòn ngọt sẽ đánh thức các giác quan. Ngon nhất khi ăn vào ngày mát trời.
Mẹo chọn mua và sơ chế thịt bê
Trước khi bán, thịt bê thường đã được thui qua để lộ lớp da màu vàng. Vậy nên khi mua thịt bê bạn chỉ việc chú ý đến phần thịt ở trong. Thịt bê tươi ngon khi thịt phía trong có màu ửng đỏ, nhìn tươi và có độ đàn hồi tốt khi dùng tay ấn vào.
Thịt bê thường ít khi tanh hôi vì chúng là bê con nên chỉ mới uống sữa mẹ, chưa ăn cỏ nên thịt thường rất mềm và ngọt. Vì vậy, bạn chỉ cần rửa sơ thịt bê qua nước muối pha loãng hoặc dùng ít muối hột chà sát lên miếng thịt rồi rửa lại với nước sạch. Sau đó, hãy để thịt ráo tự nhiên hoặc dùng khăn thấm bớt nước trước lúc tiến hành chế biến là xong.
Trên đây là danh sách các món ngon từ thịt bê. Mong rằng, những gợi ý này sẽ giúp bạn dễ dàng hơn khi trót lựa chọn nguyên liệu thịt bê để nấu nướng cho các bữa ăn. Chúc bạn chế biến thành công những món bằng thịt bê. Và đừng quên thường xuyên ghé thăm Ykmusa.com để biết thêm nhiều món ngon được cập nhật mỗi ngày nếu bạn muốn trở thành đầu bếp tại gia.
Các bạn có thể xem thêm: Món ngon từ bắp bò