Thịt dúi là một trong những đặc sản của núi rừng phía bắc. Loại thịt này gây ấn tượng với hương vị thơm ngon và mang trên mình hàm lượng dinh dưỡng cao không kém gì nếu so cùng thịt bắp bò. Thế nên, cách chế biến thịt và các món ngon từ thịt dúi được rất nhiều người quan tâm. Để biết thịt dúi làm món gì ngon, cùng khám phá bạn nhé!
1. Thịt dúi hấp
Món ngon đầu tiên của thịt dúi mà Đầu Bếp Đỉnh muốn giới thiệu đến bạn là món dúi hấp. Nếu đang thắc mắc không biết nên làm gì với thịt dúi thì hãy đem thịt dúi đi hấp nhé! Phương pháp nấu nướng này đơn giản nhất nhưng giữ được trọn vẹn hương vị riêng đến từ thịt dúi nên rất được ưa thích.
Quan trọng là cách làm không hề khó, hướng dẫn như sau. Bạn chỉ cần chuẩn bị các nguyên liệu gồm thịt dúi, tỏi, ớt, gừng và sả là có thể tiến hành. Trước hết cần sơ chế sạch thịt dúi, ướp tỏi băm, ớt băm, gừng băm, sả băm và ít gia vị cho ngấm.
Sau đó, đem thịt dúi đã ướp đi hấp tầm 30 phút để thịt chín, bày lên đĩa cùng các loại rau thơm rồi thưởng thức. Thịt dúi ngọt mềm quyện cùng hương thơm và độ đậm đà của gia vị ngon ngất ngây. Đảm bảo ai ăn cũng sẽ khen ngợi hết lời.
2. Thịt dúi xào sả ớt
Món ăn hấp dẫn không tưởng nhưng cách làm lại không khó. Tương tự như những món thịt xào cùng sả ớt khác, bạn cũng chuẩn bị ớt, sả, hành tím, tỏi, hành tây, rau nêm, dầu ăn và các gia vị thông dụng, đặc biệt là thịt dúi rừng chất lượng.
Để làm, bạn rửa thịt dúi thật sạch, cắt miếng vừa ăn đem ướp cùng ít muối, đường, hạt nêm khoảng 30 phút. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi cho tỏi hành băm nhỏ, ớt sả cắt lát mỏng vào phi vàng. Tiếp đến đổ thịt dúi ướp sẵn đảo đều, nêm nếm gia vị rồi thêm hành tây vào xào cùng đến khi gần chín thì thêm hành lá, rau ngổ đảo qua là xong.
Nếu muốn món ăn béo thơm hơn, có thể thêm sữa dừa béo ngậy. Không ăn cay được thì xào ít ớt lại, không thích rau có mùi thì không cho rau gì vô cũng được. Món ăn thành phẩm thơm lừng, từng miếng thịt ngấm vị thơm hương quyến rũ sẽ khiến bạn nhớ mãi không quên khi đã ăn.
3. Thịt dúi nấu giả cầy
Bạn biết đó, thịt giả cầy luôn được yêu thích bởi hương vị thơm ngon đặc trưng và thịt dúi cũng không ngoại lệ. Nếu đang tìm món gì đó ngon lạ để đổi gió, bạn có thể cân nhắc đến thịt dúi giả cầy.
Công thức thịt dúi này không khác gì thịt heo hay vịt giả cầy. Bạn cũng cần sử dụng sả, riềng, ớt, bột nghệ, mật mía, nước mắm, mắm tôm và chỉ khác là nguyên liệu chính thay bằng thịt dúi mà thôi.
Bạn cần sơ chế thịt dúi rồi bỏ thịt vào âu. Tiếp theo là thêm riềng nghệ xay, tôm mắm, mẻ, hạt nêm vào trộn đều và để nguyên ít nhất 25 phút cho gia vị ngấm vào thịt. Kế đến, bạn làm nóng dầu ăn, cho thịt dúi vào đảo nhanh tay rồi đổ thêm ít nước và nấu đến khi thịt dúi mềm là hoàn tất. Món này ăn chung với bún tươi thì ngon thôi rồi.
4. Thịt dúi nướng
Món ăn không thể bỏ qua khi nhắc đến món ngon thịt dúi. Món dúi nướng có thể biến tấu với riềng mẻ hoặc hoa hồi với mật. Cách thực hiện nào cũng sẽ khiến bạn bất ngờ về độ ngon đó.
Thịt dúi đem nướng riềng và mẻ có thêm tỏi, nghệ băm nhuyễn, muối, bột ngọt, hạt tiêu, dầu ăn. Trước hết, hãy làm thịt dúi cho sạch và ướp với các nguyên liệu. Chờ thịt dúi ngấm gia vị thì đem đi nướng, nên nướng trên than hoa để được ngon tối đa. Phải để ý khi nướng để tránh thịt bị cháy mà chín không đều.
Thịt dúi nướng cùng hoa hồi mật ong thì sẽ có chút khác biệt vì có nước tương, nước cốt dừa và mỡ hành. Để nướng, bạn nướng hoa hồi trước rồi giã nhỏ. Thịt dúi thì rửa sạch, thái miếng hoặc để nguyên con rồi ướp cùng hoa hồi đã giã và nguyên liệu đã chuẩn bị. Sau đó, nướng cho chín rồi phết mỡ hành lên trên là được.
Món nướng thịt dúi ăn với gì cũng ngon nhưng ngon nhất khi ăn cùng rau sống cuốn bánh tráng rồi chấm nước mắm được pha chế riêng.
Vài Lưu ý khi chế biến thịt dúi
Để thịt dúi thật ngon ngọt, khi chế biến bạn phải căn lửa cho vừa, làm chín thong thả từ từ cho đến lúc chín mềm.
Biết căn chỉnh nhiệt độ sao cho hợp lý để dúi chín đều từ ngoài vào trong. Da dúi săn lại màu nâu đậm, thịt bên trong mềm ngọt, thơm dậy mùi.
Hiện nay, thịt dúi có ở nhiều nơi nhưng ngon nhất là ở các vùng rừng núi Hòa Bình hay Phú Thọ. Bởi vì dúi ở đây là dúi rừng, chúng sống trong tự nhiên nên ăn chủ yếu là rễ tre, măng tre, các loại hạt, củ quả,…nên thịt ngon, mát và giàu đạm, tốt cho sức khỏe những người ăn.
Trên đây là một số món ngon từ thịt dúi để bạn tham khảo. Mong rằng, bạn sẽ có thêm vài ba món ăn ngon để thưởng thức cùng gia đình.
Các bạn có thể xem thêm: Món ngon từ thịt thỏ