Thịt bò là một món ăn rất bổ dưỡng và ngon miệng. Không chỉ có thịt gà và hấp dẫn, phần thịt lòng còn có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau để chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. 4 công thức sau sẽ giúp bạn trả lời Điều gì làm cho nhịp đập của trái tim trở nên ngon lành? ghé chơi Digifood Khám phá ngay bây giờ!
1. Tim xào thịt
Nếu bạn chưa biết lòng bò xào đường phố ngon là gì thì có thể tham khảo ngay một vài gợi ý dưới đây:
Tim bò nướng tỏi
Khẩu phần ăn
Thời gian chuẩn bị
Thời gian xử lý
Tổng thời gian
2-3 người ăn
10 phút
10 phút
20 phút
Chuẩn bị nội dung
- 300 gram tim bò
- 200 gram cần tây, tỏi tây
- 1 củ hành khô, 1 củ tỏi
- 1 nhánh gừng
- 1 thìa hạt tiêu
- 1 quả ớt
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 2 muỗng canh dầu hào
- 1 thìa gia vị
Ảnh: Sưu tầm
Các bước chi tiết
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt tim rửa sạch với nước muối cho mềm để khử mùi hôi. Sau đó thái thịt tim thành từng miếng vừa ăn.
- Cần tây, tỏi tây bỏ rễ, rửa sạch, cắt khúc khoảng 3 cm.
- Hành, tỏi, gừng thái chỉ, rửa sạch, băm nhỏ
- Ớt sừng bỏ hạt, thái nhỏ.
Bước 2: Ướp gia vị
- Ướp phần thịt đã thái với một nửa số tỏi, gừng, hành khô và gia vị (dầu quế, tiêu và dầu ăn). Nướng bánh trong khoảng 15 phút.
Bước 3: Thịt tim ngâm với tỏi.
- Đặt cọ lên bếp, cho dầu cốc vào đun nóng rồi phi thơm tỏi, gừng và hành khô cho thơm.
- Tim bò rán đường phố (ở nhiệt độ cao)
- Khi lòng bò chín, tốt nhất là một chút, cho ra đĩa. Không nên xào lâu vì thịt lòng sẽ bị cứng.
- Cho dầu vào chảo, phi tỏi cho thơm rồi cho cần tây, tỏi tây vào, rưới chút dầu hào, bột canh, mì chính.
- Khi rau gần chín thì cho tim cật đã xào vào đảo đều. Nêm nếm cho vừa ăn
- Xếp rau răm ra đĩa, cho ớt tươi và hạt tiêu vào để trang trí.
Ghi chú: Bạn cCần tây có thể được thay thế cho cần tây, hành tỏi tây, dứa, lá ổi hoặc các loại rau. Cách làm tương tự với cần tây xào lòng bò.
Sản phẩm hoàn thiện
Thịt lòng vừa chín tới, không bở, thấm gia vị đậm đà. Mùi thơm của cá lăng, tỏi tây, gừng rất hấp dẫn. Đây là một Món thịt ngon Mang đủ lượng cơm mà bạn cần bổ sung vào thực đơn bánh mì của gia đình.
Ảnh: Sưu tầm
Tim bò xào lá lốt
Chuẩn bị nội dung
- Thịt tim: 300 gram
- Lá lốt: 1 nắm nhỏ (khoảng 100 gam)
- Tỏi: 2-3 tép
- Gừng: 1 nhánh
- Ớt: 1-2
- Gia vị, dầu ăn
Các bước chế biến tương tự như món lòng xào tỏi:
- Thịt bò làm sạch tim, ướp tỏi và gừng.
- Rửa sạch lá cây và cắt nhuyễn
- Cho thịt tim vào xào chín sau đó cho lá ngổ vào xào một lúc cho thịt ngấm gia vị.
- Để làm ngọt hơn nữa, bạn có thể xào hành tây
Ảnh: Sưu tầm
Rắc tim bò nhồi nấm
Chuẩn bị nội dung
- Thịt tim: 300 gram
- Nấm: 100 gram
- 1/2 bắp cải
- Tỏi, gừng, tiêu
- Gia vị, dầu ăn
Các bước chế biến tương tự như món lòng xào tỏi:
- Nấm rơm rửa sạch rễ, rửa sạch, chia đôi, cho vào ngâm nước muối loãng 10 phút rồi vò nhuyễn.
- Bắp cải chia thành từng miếng nhỏ, rửa sạch và lau khô.
- Phi tỏi gà, cho nấm vào xào chín tới, vớt ra đĩa, cho nấm vào luộc chín.
- Thịt bò làm sạch tim, ướp tỏi và gừng.
- Xào nhẹ cho lòng bò vừa chín tới thì cho bắp cải, nấm vào xào một lúc là xong.
Ảnh: Sưu tầm
Tim bò nhồi dứa
Chuẩn bị nội dung
- Thịt tim: 300 gram
- ½ quả dứa (thơm)
- Tỏi, gừng, tiêu
- Hành lá, đậu lăng
- Gia vị, dầu ăn
Các bước chế biến tương tự như món lòng xào tỏi:
- Dứa cắt khoanh, mày cắt miếng nhỏ.
- Hành lá, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.
- Thịt bò làm sạch lòng và ướp với tỏi và gừng
- Cho tỏi, gừng, lòng bò vào xào qua.
- Sau đó cho dứa vào xào cùng tim bò một lúc cho đến khi dứa chín và cho thịt cá ngấm vào thịt tim.
- Bày lòng bò xào dứa ra đĩa, rắc tiêu, hành lá và rau mùi lên trên.
Ảnh: Sưu tầm
2. Tim bò hầm thuốc bắc
Nếu bạn đang tìm kiếm một thứ Bò hầm thuốc bắc Nếu bạn là người thích dinh dưỡng, bạn có thể sử dụng Oxtil hoặc Tim bò để chế biến món ăn này. Xem dưới đây cách làm món lòng bò hầm thuốc bắc:
Khẩu phần ăn
Thời gian chuẩn bị
Thời gian xử lý
Tổng thời gian
2-3 người ăn
10 phút
30 phút
40 phút
Chuẩn bị nội dung
- 500 gram tim bò
- 1 gói thuốc nam (có thể mua ở siêu thị hoặc cửa hàng tạp hóa)
- 2 cây cỏ chanh
- 1 củ gừng, 1 quả ớt, 1 củ tỏi
- 3 thìa muối, 2 thìa gia vị
- 2 thìa rượu trắng
Ảnh: Sưu tầm
Các bước xử lý
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt tim mua về rửa sạch, trộn với muối trắng rồi rửa sạch, cắt đôi theo chiều dọc để loại bỏ hết máu và chất bẩn.
- Thuốc bắc cho vào rổ, rửa sạch dưới vòi nước rồi đem phơi khô.
- Cho cỏ chanh, gừng, tỏi đã rửa sạch, đập dập vào xào. Cỏ chanh thái nhỏ, gừng tỏi cắt lát, tiêu cắt lát.
- Bỏ rễ, rửa sạch và cắt khúc khoảng 1 cm.
Bước 2: Ướp lòng của thịt.
- Cho chanh, gừng và tỏi đã chuẩn bị vào ướp lòng bò.
- Thêm một chút rượu trắng để khử mùi hôi.
- Cho các vị thuốc bắc vào 200ml nước lọc, 1 thìa rượu trắng và 1 thìa muối trong 30 phút rồi vớt ra rổ cho ráo.
Bước 3: Kết hợp lòng thịt với các vị thuốc gia truyền.
- Dùng nồi hấp cách thủy cho thuốc bắc vào, hầm khoảng 15 phút. Nhớ rằng dây nồi phải được đóng chắc chắn để giữ được mùi thơm của các loại thuốc nam.
- Sau 15 phút, bạn tiếp tục hấp phần tim có trong nước xốt, hấp trong vòng 45 phút để lòng ngấm đều gia vị rồi tắt bếp.
Sản phẩm hoàn thiện
Bò viên tẩm thuốc bắc Món ăn thịnh soạn là món ăn ngon kết hợp vị ngọt của các bài thuốc Đông y với hương vị thơm ngon hấp dẫn.
3. Tim bò nấu súp cần tây
Khẩu phần ăn
Thời gian chuẩn bị
Thời gian xử lý
Tổng thời gian
2-3 người ăn
10 phút
20 phút
30 phút
Chuẩn bị nội dung
- 300 gram tim bò
- 1 quả cà chua
- 1 muỗng canh rau muống
- Trí tuệ, gừng
- 5 cây cỏ chanh
- 2 thìa muối
- 1 thìa hạt tiêu
- 1 muỗng canh bột ngọt
Ảnh: Sưu tầm
Các bước xử lý
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Cà chua, ngò gai, rau cần nhặt, rửa sạch. Cà chua thái mỏng, bổ đôi, thái miếng vuông cỡ 5 cm.
- Cỏ chanh, Húng quế, Gừng băm nhỏ
- Thịt tim rửa sạch với nước muối, thái miếng vừa ăn.
Bước 2: Nấu súp
- Cỏ chanh thơm, gừng
- Cho phần lòng của thịt vào bên trong rắc chút bột canh, đảo nhanh tay.
- Thêm nước vào chảo và nấu trong 20-30 phút.
- Sau 20 phút, bạn cho cà chua và cần tây vào hầm cùng. Chú trọng lửa lớn để rau được xanh.
- Thêm muối, tiêu và bột ngọt cho vừa ăn.
- Cho súp ra tô, rắc tiêu đỏ và hạt tiêu lên trên để món súp thêm hấp dẫn.
Ghi chú: Thịt bò để làm mềm thịt, dùng nồi áp suất để hầm.
Sản phẩm hoàn thiện
Thịt bò là món canh tuyệt vời nấu với người lạ miệng lại không nhiều mỡ, ăn hoài không chán. Món canh thính bắp bò cần tây có thể ăn với cơm nóng hoặc ăn kèm bún, bún, miến cũng rất ngon.
Ảnh: Rose Trương
4. Tim bò nướng
Khẩu phần ăn
Thời gian chuẩn bị
Thời gian xử lý
Tổng thời gian
2-3 người ăn
30 phút
15 phút
45 phút
Chuẩn bị nội dung
- 500 gram tim bò
- 2 muỗng xốt (có thể tăng giảm tùy theo ý muốn)
- Một số lá trống, màu hồng
- 1 củ tỏi, 1 nhánh gừng
- Muối, tiêu
- 2 muỗng canh dầu ô liu
Ảnh: Sưu tầm
Các bước xử lý
- Thịt tim mua về bạn rửa sạch, xát nhẹ với muối rồi rửa lại lần nữa để loại bỏ hết máu và chất bẩn, rửa sạch rồi thái miếng nhỏ vừa ăn. Lưu ý không thái mỏng quá, khi khô sẽ không thái to quá, khi chín sẽ không bị nát.
- Gừng, sả rửa sạch, băm nhỏ, thái chỉ.
- Phục vụ tim bò với gừng, tỏi, cỏ xạ hương, dầu ô liu, muối, tiêu và cỏ xạ hương hàng ngày. Nướng bánh trong khoảng 30 phút.
- Quết từng miếng lòng bò thành chồng, đường kính khoảng nửa cm, sau đó phết lên gà một lớp dầu ăn để gà không bị khô khi nướng.
- Nướng trên đá cuội, lật liên tục để không bị cháy. Nếu không có bếp than, bạn có thể nướng bằng lò nướng hoặc trong nồi chiên không khí, nhưng nướng trên than hoa sẽ thơm hơn.
Sản phẩm hoàn thiện
Thịt bò nướng thơm phức, cay cay là món giải khát tuyệt vời trong tiết trời se lạnh mùa đông.
Ảnh: Sưu tầm
5. Tim của thịt hấp hoặc luộc
Khẩu phần ăn
Thời gian chuẩn bị
Thời gian xử lý
Tổng thời gian
2 người ăn
45 phút
30 phút
75 phút
Chuẩn bị nội dung
- 300 gram tim bò
- 1 miếng gừng
- 2-3 cây cỏ chanh
- Gia vị: Bột canh, ớt
Các bước xử lý
- Gừng thái sợi, thái mỏng
- Cỏ chanh: Bỏ vỏ già, rửa sạch, khử trùng
- Cắt một đường dài thịt hoặc cả lòng rửa sạch để rửa hết hơi ẩm đông bên trong, sau đó phủ một chút muối rồi dùng tay bóp nhẹ, rửa với nước 2-3 lần, bỏ cả muối hoặc trộn đều. Nước uống. Dấm để khử mùi tanh của cá. Bỏ vào giỏ để thả
- Ướp vào tô hoặc tô lòng bò cùng 1 thìa bột canh, 1 thìa ớt hiểm, gừng và sả. Bóp nhẹ cho gia vị ngấm đều và đun trong khoảng 30 phút.
- Đặt xửng hấp lên trên, khi nước lên thì đổ chén lòng bò vào ngâm dưa. Nướng và hấp trong khoảng 30 – 40 phút cho đến khi bánh chín.
Sản phẩm hoàn thiện
Thịt lòng mềm, chín ngấm gia vị, thơm mùi gừng sả. Sau khi lấy ra khỏi nồi hấp, để lòng nguội rồi thái theo hình thức cắt khúc. Tương ớt hoặc tỏi ớt có thể chấm với nước mắm, ăn kèm với các loại rau thơm rất ngon.
Ảnh: Sưu tầm
6. Thịt bò thịnh soạn
Khẩu phần ăn
Thời gian chuẩn bị
Thời gian xử lý
Tổng thời gian
2 người ăn
45 phút
30 phút
75 phút
Chuẩn bị nội dung
- 300 gram tim bò
- 1/2 chén gạo tẻ
- 1/2 chén gạo không chứa gluten
- 1 miếng gừng
- 4-5 củ hành khô
- 2-3 hành lá
- Gia vị, dầu ăn
Ảnh: Sưu tầm
Các bước xử lý
Bước 1: Nấu đậu lăng
- Gạo rang, gạo tẻ vo sạch với nước để làm sạch chất bẩn và vết cháy của gạo.
- Cho vào một cái tô và cho nước vào chiên với nước khoảng 2 muỗng cà phê.
- Đảo lăng khoảng 20 – 30 phút rồi tắt bếp, đẩy lạc vào đảo đều để tăng cám gạo.
- Sau khi nướng khoảng 30 phút, bạn cho nước sôi vào khuấy nhẹ một lúc cho đến khi hạt gạo nở mềm thì tắt bếp.
Bước 2: Lòng bò xào
- Gừng thái lát
- Một nửa hành khô băm nhỏ, một nửa băm nhỏ
- Hành lá cắt nhỏ
- Kê huyết đằng, thịt tim cắt khúc rửa sạch đất, bóp muối hạt, rửa lại 2 – 3 lần nước sạch. Bạn có thể rửa bằng nước có pha giấm gạo để đuổi cá hiệu quả hơn. Sau khi rửa, để khô.
- Cho lòng bò ra tô, ướp với 1 thìa bột canh / hạt nêm, 1 thìa hạt tiêu, một chút gừng thái chỉ. Ướp khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.
- Đặt cọ lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu dừa vào chảo đun nóng, cho hành khô băm nhỏ vào đun đến khi chín vàng, thơm mùi kem rồi lắc cho nguội nhanh.
- Cùng chảo với hành, cho gừng vào nấu cho thơm rồi cho lòng bò vào xào chín tới.
Bước 3: Chúc bạn vui vẻ
- Cho thịt tim vào thố, chan nước dùng ấm lên trên, trộn cùng ớt, hành phi và hành lá.
- Hãy vui vẻ khi bột yến mạch vẫn còn nóng
Sản phẩm hoàn thiện
Lòng không có mùi tanh, lòng mềm, dễ ăn. Bạn có thể cho thêm các loại rau thơm thái nhỏ vào để tạo mùi thơm hấp dẫn hơn.
Blog Digifood Vừa gợi ý cho bạn 4 món rau ngon từ thịt tim, câu trả lời cho câu hỏi “Điều gì làm cho nhịp đập của trái tim trở nên ngon lành?“. Đừng quên áp dụng ngay những công thức trên để chế biến món thịt kho tàu thơm ngon cho cả nhà nhé!
Xem thêm các cách nấu thịt kho tàu ngon khác: