Pate gan heo thường được ăn kèm với bánh mì, cơm, xôi nóng. Tuy nhiên, nhiều người lo ngại vấn đề vệ sinh của những phần pate bán trên thị trường nên đã chủ động học công chế biến món này tại nhà.
Pate là món ăn có nguồn gốc xuất xứ từ Pháp đã xuất hiện và được đón nhận ở nhiều nơi trên thế giới. Pate được chế biến từ thịt và gan của động vật ướp cùng các gia vị khác xay nhuyễn. Riêng pate gan, cho đến nay có nhiều loại như pate gan ngỗng, gà, heo… Pate gan được dùng chung trong nhiều món ăn như bánh mì kẹp thịt, bò beefsteak, bò nấu pate…
Pate gan heo có cách thực hiện tương đối đơn giản (Ảnh: Internet)
Nguyên liệu làm pate thịt heo
- 300g gan heo
- 400ml sữa tươi không đường
- 50g mỡ heo
- 200g bì heo
- 1 lát bánh mì
- 1 củ hành khô
- 1 củ tỏi¼ củ hành tây
- 400g thịt nạc vai xay
- 1 thìa canh rượu trắng
- 2 thìa cà phê hạt tiêu
- 1 thìa cà phê bột ngọt
- 2 thìa cà phê hạt nêm
- 200g mỡ phần
Cách làm pate thịt heo đơn giản
Sơ chế nguyên liệu làm pate gan
Đầu tiên, bạn rửa sạch gan, mỡ, bì heo mua về bằng nước muối pha loãng để khử mùi tanh. Sau đó, bạn thái tất cả nguyên liệu trên thành hình hạt lựu.
Tiếp đó, bạn bóc vỏ, băm nhỏ lần lượt hành khô, tỏi và thái hạt lựu hành tây.
Bạn thái gan heo thành từng miếng vuông nhỏ (Ảnh: Internet)
Xử lý gan heo và bánh mì
Tiếp theo, bạn cho 200ml sữa tươi không đường vào trong bát gan heo thái nhỏ ngâm khoảng 30 phút. Sau đó, bạn vớt gan heo ra rửa lại bằng nước cho sạch.
Sau đó, bạn xé bánh mì thành từng mẩu nhỏ, cho vào trong bát ngâm cùng với 200ml sữa tươi không đường khoảng 2 phút, vớt ra để ráo.
Bạn ngâm gan heo trong sữa tươi không đường khoảng 30 phút (Ảnh: Internet)
Xử lý mỡ, bì heo
Kế đó, bạn chần 50g mỡ heo qua nước sôi, vớt ra đợi nguội và thái thành hạt lựu.
Còn với bì heo, bạn cho vào nồi nước sôi luộc chín, đợi nguội và thái thành miếng hình vuông nhỏ. Sau đó, bạn cho toàn bộ bì heo vào máy xay sinh tố xay cho thật nhuyễn.
Thái mỡ heo thành từng miếng nhỏ để làm pate gan (Ảnh: Internet)
Xào nguyên liệu làm pate gan heo
Bắc chảo cùng 2 thìa dầu ăn lên bếp, dầu già bạn cho hành khô, tỏi, hành tây vào phi thơm. Tiếp đó, bạn cho gan heo vào xào sơ qua, rồi cho thêm thịt nạc xay vào xào cùng. Sau đó, bạn cho bì heo mới xay vào chảo xào cho chín đều. Khi các nguyên liệu trên chín, bạn cho bánh mì vào đảo đều.
Lúc này, bạn tiến hành nêm 1 thìa canh rượu trắng, 2 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê hạt nêm vào chảo nguyên liệu, đảo đều. Sau đó, bạn cho tất cả nguyên liệu vào máy xay sinh tố, xay cho thật nhuyễn.
Xay hỗn hợp gan thịt cho thật nhuyễn (Ảnh: Internet)
Hấp pate gan
Sau khi hỗn hợp trên nhuyễn, bạn lấy ra bát và cho thêm mỡ heo vào trộn cho thật đều. Đặt lớp mỡ phần vào đáy hộp, bạn cho thêm hỗn hợp thịt trên vào hộp và dùng giấy bạc để gói kín.
Bạn cho hộp trên vào nồi hấp cách thủy trong vòng 6 – 8 tiếng. Sau cùng, bạn làm lạnh hộp trong 2 tiếng là hoàn thành cách làm pate thịt heo tại nhà.
Lưu ý nên dùng giấy bạc bọc kín trước khi hấp pate gan thịt heo (Ảnh: Internet)
Với 5 bước đơn giản, chúng ta đã nhanh chóng thu được món pate gan hấp dẫn. Món pate này thích hợp ăn cùng bánh mì hoặc ăn trực tiếp với cơm, xôi nóng. Với số lượng nhiều, bạn có thể bảo quản pate trong tủ lạnh mà vẫn giữ được nguyên hương vị ban đầu.
Chúc bạn chế biến thành công!