Cá dò là loài cá sống ở vùng nước lợ sát cửa sông ở các vùng biển, là “người bạn” quen thuộc của ngư dân vùng biển miền Trung. Cá dò chứa nhiều chất dinh dưỡng, mang lại lợi ích lớn cho sức khỏe của con người và có thể chế biến được rất nhiều món ăn ngon. Hãy cùng Crab Seafood tìm hiểu Cá dò là cá gì? Cách chế biến cá giò như thế nào trong bài viết dưới đây nhé!
Cá dò là cá gì?
Cá dò hay còn gọi là cá giò, cá kình, cá dìa vàng. Chúng có nguồn gốc chung với loài cá dìa sọc nên nhiều người bị nhầm lẫn giữa cá dìa và cá dò. Nơi sinh sống của loài cá giò đó là các vùng biển không quá sâu, có ánh sáng mặt trời chiếu tới, độ mặn cũng không quá lớn.
Loài cá dò tươi ngon có kích thước cỡ bàn tay người là to nhất, trên thân có khá nhiều chấm nhỏ màu vàng li ti nhìn rất thích mắt. Cá dò trưởng thành và sinh sản vào khoảng từ tháng 4 đến tháng 6 hằng năm, lúc này cá rất béo và ngon, được người dân khai thác rất nhiều.
Giá trị dinh dưỡng của cá dò (cá kình)
1. Hàm lượng Canxi hỗ trợ xương khớp
Hàm lượng canxi trong cá dò giúp xương khớp chắc khỏe, ngăn ngừa các bệnh như viêm khớp, loãng xương, đau nhức. Ngoài ra, hàm lượng canxi cũng giúp ích rất nhiều trong việc tăng cường khả năng miễn dịch và giảm tình trạng còi xương ở trẻ nhỏ.
2. Hàm lượng lớn protein ít béo
Trong cá, hàm lượng protein tương đối cao. Đây là một loại protein ít chất béo, ít cholesterol. Hàm lượng này rất phù hợp cho những người đang ăn kiêng giảm cân. Ngoài ra, chất đạm ít béo trong cá còn giúp giảm huyết áp cao và chống lại bệnh tiểu đường.
3. Axit béo Omega-3
Trong cá kình chứa hàm lượng omega-3 rất cao. Hàm lượng axit béo omega-3 DHA kết hợp với một lượng iot trong cá giúp bổ trợ rất tốt cho não bộ cũng như phòng tránh được bệnh bướu cổ.
Đặc biệt, cá này rất tốt cho sự phát triển của trẻ em đang trong giai đoạn phát triển. Giúp trẻ phát triển trí não, năng động và thông minh hơn. Dầu trong cá cũng có tác dụng giúp mắt khỏi tình trạng khô, làm chậm sự lão hoá của mắt và bảo vệ thị lực cho người dùng.
4. Vitamin và các khoáng chất
Ngoài các chất dinh dưỡng trên, trong cá dò còn chứa các khoáng chất thiết yếu và các loại vitamin khác. Các khoáng chất này giúp giảm bớt căng thẳng, chống lại tình trạng stress, sức khỏe của cơ thể được cải thiện hiệu quả. Do đó, cá kình là thực phẩm thích hợp bổ sung cho những người thường xuyên gặp phải căng thẳng mệt mỏi cũng như những người bị suy nhược cơ thể.
Cá giò (cá kình) nấu gì ngon?
Cá kình om thơm
Nguyên liệu:
- Cá kình
- Hành tím
- Thơm
- Ớt
- Gia vị: muối, nước mắm, đường vàng, tiêu xay,…
Cách chế biến
- Cá dò mua về làm ruột, rửa sạch. Cắt 2-3 xiên cá để cá nhanh thấm gia vị. Sau đó ướp với nước mắm, muối, tiêu. Dứa gọt vỏ, rửa sạch bỏ mắt thơm rồi thái thành từng lát mỏng.
- Đặt nồi lên bếp vặn nhỏ lửa. Thêm 1/2 cốc nước, sau đó cho 10 gam đường mía hoặc đường cát vào đun sôi để tạo màu. Đến khi có màu cánh gián, bạn cho cá đã ướp vào, lật đều hai mặt cho thấm đều đường.
- Tiếp tục cho dứa đã cắt mỏng, hành tím và ớt sừng vào. Thêm nước mắm hoặc muối cho vừa ăn. Thêm nước xâm xấp mặt cá.
- Giữ lửa vừa, nấu đến khi nước cá sệt lại, có mùi thơm thì tắt bếp. Bày cá ra đĩa, trang trí hành lá, thưởng thức với chén cơm ấm.
Cá kình kho
Nguyên liệu:
- Cá kình: 1kg
- Nước dừa: 3 trái
- Thịt ba rọi: 2 lạng
- Tai chua: 15 cái
- Riềng củ: 1 nhánh
- Lá chè: 2 nắm to
- Cà chua: 6 quả
- Riềng xay: 1 bát con
- Ớt: 1 quả
- Hạt tiêu: 2 thìa cà phê
- Mỡ lợn: 1 bát con
- Đường: 6 muỗng
Cách chế biến:
- Rửa sạch cá, ướp muối, để ráo. Rửa sạch ớt và lá trà.
- Xếp lá chè xuống đáy nồi, sau đó xếp xen kẽ riềng và thịt ba chỉ bên dưới. Tiếp tục xếp cá lên trên, cuối cùng rải nho khô và cà chua đã xay sẵn lên cá.
- Nêm thêm gia vị: 1 xíu tóp mỡ, tiêu, ớt, 2 thìa bột nêm, 2 thìa nước mắm Jinsu, 1 thìa nhỏ bột ngọt, 2 thìa bột canh. Sau đó ướp khoảng 15 phút.
- Đun sôi nước dừa: Khuấy đều đường trong nồi nhỏ khô cho đến khi đường chuyển sang màu đen thì cho nước dừa vào và đun sôi.
- Đặt nồi cá đã chuẩn bị sẵn lên bếp đun khoảng 5 phút rồi đổ nước dừa đang sôi vào, để lửa liu riu khoảng 2-3 tiếng cho đến khi nước dừa cạn bớt.
- Bảo quản cá lâu khiến xương cá chín mềm đồng thời gia vị ngấm vào cá. Sau đó, để cá nguội để thịt cá săn chắc lại là có thể thưởng thức được rồi.
Cá dò nấu canh chua
Nguyên liệu:
- Cá kình
- Gừng
- Ớt
- Hành lá
- Thì là
- Me
- Cà chua
- Gia vị: muối, hạt nêm, dầu ăn
Cách nấu canh chua cá:
- Rửa sạch cá rồi cắt miếng vừa ăn. Gừng. Cắt ớt thành từng miếng nhỏ. Cắt nhỏ hành tây và thì là. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt miếng vừa ăn. Rửa sạch me và cà chua, bổ múi cau cho cà chua.
- Ướp cá với chút muối, hạt nêm và gừng băm trong khoảng 30 phút để cá ngấm đều gia vị.
- Đặt chảo lên bếp, đun dầu nóng già, cho hành khô vào phi thơm sau đó cho cà chua và gia vị vào xào chín. Cho nước vừa đủ và 2 quả me vào đun sôi.
- Khi nước sôi, cho cá vào nấu khoảng 10 phút.
- Trước khi tắt bếp, cho hành và thì là vào đun cho thơm và có màu đậm.
- Vớt me ra bát, giã nát, lọc lấy nước cốt me đổ lại vào nồi, khuấy đều và nấu khoảng 5 phút.
Kết luận
Nếu bạn đang tìm địa điểm bán cá kình tươi ngon ở TPHCM thì hãy lựa chọn Crab Seafood – đơn vị cung cấp và phân phối đặc sản, hải sản Việt Nam ở tại TP.HCM. Cá kình tại Crab Seafood về hàng hằng ngày, đảm bảo số lượng lớn để cung cấp cho các nhà hàng, quán ăn và nhu cầu tiêu thụ của người tiêu dùng.
Mua cá tươi trong ngày tại cửa hàng Crab Seafood khách hàng không cần phải bận tâm về chất lượng hải sản tươi sống hay về giá cả. Chúng tôi cam kết cung cấp hải sản tươi sống giao đến tay khách hàng với hải sản có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, an toàn vệ sinh thực phẩm.
Khách hàng mua cá dò liên hệ để được tư vấn và đặt giao hàng theo 4 cách sau đây:
- Gọi đến HOTLINE: 1900 088 879
- Đặt hàng trên WEBSITE: crabseafood.vn
- Inbox trực tiếp trên Fanpage theo link: m.me/crabseafood.vn/
- Zalo Shop: https://zalo.me/0931434823
————–
CRAB SEAFOOD – RẤT HÂN HẠNH ĐƯỢC PHỤC VỤ
XEM THÊM NHỮNG BÀI CHIA SẺ VỀ HẢI SẢN TẠI GÓC ẨM THỰC CỦA CRAB SEAFOOD NHÉ!