Cả một tuần loay hoay bận rộn với việc học tập và công việc thì ngày cuối tuần là thời gian để cả nhà gần bên nhau, bạn bè gặp gỡ sẻ chia tâm sự,…còn gì tuyệt vời bằng khi cả nhà quây quần bên nhau trong bữa ăn, với những món lẩu do chính tay mình chế biến. Vậy thì hãy mau xoắn tay áo lên cùng vào bếp với meohaycuocsong.com trổ tài hô biến ra các món lẩu cực ngon chiêu đãi gia đình và bạn bè theo hướng dẫn dưới đây nhé.
1. LẨU THÁI
Lẩu thái chua cay nóng hổi “vừa thổi vừa ăn” rất đáng để nấu trong những bữa tiệc cùng gia đình, bạn bè vào những ngày mưa gió.
Nguyên liệu
Nguyên liệu nấu lẩu thái chua cay
- 2 trái bắp đã lột vỏ
- 1 kg cải thảo
- Rau cải các loại, chuẩn bị số lượng tùy sở thích người dùng
- 500 g nấm rơm hoặc một loại nấm yêu thích của bạn
- 0.5 kg đậu phụ
- 1 kg thịt bò
- 1 kg tôm
- 800 g cá viên
- 5 gói mì ăn liền hoặc bún, miến.
Nguyên liệu cho nước súp
- 3 lít nước dùng gà hoặc heo
- 12 trái ớt đỏ
- 12 lá chanh
- 8 lát riềng
- 4 củ sả cắt khúc nhỏ
- 1 củ hành tây
- 2 quả cà chua cỡ vừa
- 2 muỗng cà phê gia vị sốt tom yum hay gia vị nấu lẩu thái (mua ở siêu thị, chợ)
- 4 – 6 muỗng canh nước mắm
- Nước cốt 1 quả chanh
Nguyên liệu cho nước chấm
- 2 muỗng canh nước tương
- 2 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê dầu mè
- 1 muỗng cà phê gia vị sốt tom yum để tăng hương vị (có thể không dùng)
- Ớt, hạt mè rang
Lưu ý: Phần nguyên liệu được chuẩn bị dành cho 8 người ăn, bạn có thể thêm hoặc bớt các nguyên liệu nấu để phù hợp với nhu cầu.
Cách nấu
Bước 1:
- Bắp đem rửa sạch, cắt thành khúc nhỏ tầm 3 cm
- Cải thảo cũng cắt miếng nhỏ dài khoảng 4 cm .
- Rau cải các loại đem rửa sạch cắt khúc nhỏ sao cho vừa ăn là được
Bước 2
- Đậu phụ cắt thành những khối vuông nhỏ
- Thịt bò thái lát càng mỏng càng tốt, như thế bò sẽ mau mềm và thấm gia vị hơn
- Tôm rửa sạch, nêu bạn không thích ăn phần đầu và đuôi tôm thì có thể cắt bỏ đi nhé
Bước 3: Làm nước chấm.
- Bạn cho 1 muỗng cà phê gia vị tom yum paste vào chén (tùy sở thích có thể không hoặc cho), thêm 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê dầu mè, ớt cắt nhỏ, hạt mè rang và trộn đều tất cả.
Bước 4: Chuẩn bị nước súp.
- Bạn cắt nhỏ sả, ớt, riềng, lá chanh, hành tây cắt miếng nhỏ, cà chua cắt múi cam.
- Đổ nước dùng gà hoặc heo vào nồi và đun lên bếp (bạn có để tự làm nước dùng hoặc mua ở ngoài siêu thị, cửa hàng).
Bước 5:
- Khi nước sôi thì chuyển nồi qua bếp điện hoặc bếp gas mini để nấu thuận tiện hơn, sau đó cho riềng, sả, ớt, lá chanh, hành tây, cà chua vào nồi.
- Nêm thêm 2 muỗng cà phê gia vị tom yum (hoặc gia vị lẩu thái), 4 đến 6 muỗng canh nước mắm, nước cốt chanh.
- Bạn cũng nêm thêm gia vị để ăn cho vừa miệng
Bước 6
- Khi nước súp sôi, bạn thêm bắp vào đầu tiên để bắp được chín và thêm ngọt cho nước dùng, sau đó nhúng các nguyên liệu bạn thích vào và bắt đầu thưởng thức món lẩu thái vừa nóng vừa cay ngày thôi nào.
2. LẨU MẮM
Mắm cá linh ngoài việc dùng chưng lên thì còn có thể lọc lấy nước dùng để nấu lẩu cũng vô cùng kích thích vị giác
Nguyên liệu
- Xương heo 300 gram
- Mắm cá linh 200 gram ( hoặc có thể dùng mắm cá sặc)
- Thịt ba chỉ 100 gram
- Thịt bò 200 gram
- Cá hú 200 gram (hoặc cá bông lau)
- Tôm tươi 100 gram (nên chọn tôm sú)
- Mực 100 gram
- Chả cá thác lác 100 gram ( hoặc chả cá thu)
- Nước dừa 200 ml
- Cà tím 2 trái
- Sả 3 củ
- Bún tươi 500 gram
- Đường trắng 3 muỗng canh
- Bột ngọt 2 muỗng cà phê
- Dầu ăn 4 muỗng canh
- Rau muống 200 gram
- Rau nhút 200 gram
- Tía tô 100 gram
- Húng tây 100 gram
- Húng quế 100 gram
- Chuối chát 5 trái
- Dưa leo 6 trái
- Khế 4 trái
- Thơm 150 gram
- Giá đỗ 200 gram
- Nấm rơm 200 gram
- Tỏi băm nhuyễn 2 muỗng cà phê
- Ớt băm 1 muỗng cà phê
- Rau nhút 100 gram
- Kèo nèo 150 gram
- Rau đắng 100 gram
- Bông súng 1 bó
Cách nấu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Cà tím dưa leo, khế, chuối chát rửa sạch cắt khúc vừa ăn, thơm cắt lát có độ dày khoảng 0,5 cm.
- Bông súng, rau muống, kèo nèo lặt sạch cắt khúc, nấm rơm cắt gốc sau đó rửa nước muối, chẻ làm đôi.
Bước 2:
- Mực làm sau đó rửa sạch cắt khúc vừa ăn. Tôm sú cắt râu, nên để đầu tôm cho ngọt nước, rửa sạch.
- Thịt ba rọi và chả cá cắt miếng vừa ăn
- Cá hú làm sạch khứa rồi rửa sạch. Sả đem bằm nhỏ.
Bước 3: Hầm xương heo để lấy khoảng 1,5 lít làm nước lẩu, sau đó thêm 200 ml nước dừa vào nấu sôi.
Bước 4:
- Nước dùng nấu với 200 gram mắm sặc, nồi nấu mắm sôi khỏang 10 phút lọc qua rây để lấy nước dùng trong.
- Bắc chảo lên bếp phi tỏi, sả, ót cho vàng rồi bỏ thịt ba rọi vào, khi thịt đã săn bỏ cà tím vào xào khoảng 5 phút sau đó cho nước dùng đã nấu mắm vào và nêm gia vị cho vừa ăn
Bước 5:
- Cho nấm rơm vào nồi nước lẩu. Xếp các loại rau vào dĩa, xếp tôm, mực, thịt bò, cá lên một dĩa khác, xắt ớt, hành lá rắc lên trên, dọn bún kèm thêm chén nước mắm mặn với ớt băm nhỏ.
3. LẨU BÒ
Món lẩu bò cũng khá được nhiều người yêu thích bởi hương vị đậm đà, thanh ngọt, màu sắc của các loại nguyên liệu trông thật hấp dẫn. Nước dùng lẩu bò cần phải tốn nhiều thời gian để ninh xương nên nước lẩu rất ngọt và dậy mùi thơm. Ngoài ra để lẩu bò thêm phần hấp dẫn thì có cho thêm đậu phụ non, khoai môn, tía tô cắt nhỏ. Rau ăn kèm với lẩu bò thường là cải bẹ xanh, tần ô, kèo nèo, rau má…Mùi thịt thịt bò tươi đậm vị, cái non xanh của rau cùng chén chao chấm thịt luôn đem lại những bữa ăn ngon lành.
Nguyên liệu:
- Thịt bò thăn: 600 gram.
- Xương lợn: 1 kg.
- Đậu phụ: 5 bìa.
- Cà chua: 300 gram.
- Rau cải ngọt, cải cúc, rau cần: 1,5 kg.
- Gia vị, gừng.
Cách nấu
Bước 1
- Xương lợn rửa sạch chặt khúc lớn để đem đi hầm. Luộc xương bỏ nước đầu đi cho bớt đi mùi bò, cho nước lạnh vào nấu tiếp để lấy nước dùng, khi nấu không đậy nắp để tránh làm đục màu nước
Bước 2
- Thịt bò thái lát mỏng rồi tẩm cùng với gia vị và gừng (gọt vỏ) băm nhỏ. Cà chua rửa sạch, cắt bỏ núm vưới hạt rồi thái miếng vừa ăn. Đậu xắt miếng vuông vừa ăn, rau nhặt rửa sạch và để riêng từng loại, cắt thành khúc nhỏ. Hành hoa phi chung với ớt cho thơm.
Bước 3
Khi ăn, đổ nước dùng sang nồi lẩu, nêm thật vừa gia vị vừa ăn, bày các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn lần lượt các đĩa để mọi người có thể tự nhúng ăn. Khi nước hơi cạn thì chế thêm nước dùng để đủ ăn. Có thể ăn kèm vời mì gói cũng rất tuyệt vời đấy.
Nâu lẩu bỏ khá đơn giản, mong rằng với cách hướng dẫn trên đây sẽ giúp các bạn có thêm món ngon để tận hưởng vào những ngày cuối tuần.
4. LẨU CÁ KÈO
Nguyên liệu:
- 1/2 kg cá kèo sống
- 1 nắm lá giang
- 1/2 kg rau đắng
- 4 miếng tàu hủ
- 4 trái cà chua
- 100 gr hành tím bào
- 6 tép tỏi, dầu ăn
- Chanh, ớt hiểm, rau thơm
- Gia vị: tiêu, muối, đuờng, bột ngọt, nước mắm ngon, dầu ăn.
Cách nấu:
1. Sơ chế
- Cá kèo đập chết để khi nấu dễ hơn, rửa thật sạch nhớt (không làm ruột cá mà để nguyên con), cho vào cái tộ đậy lại.
- Lá giang lặt lá, bỏ dây (1 tô lá), rửa sạch, để cho ráo lấy tay vò nát ra. Rau đắng chỉ lặt lấy lá non, rửa sạch, để ráo. Cà chua đem bỏ hột rồi cắt múi làm 6. Tỏi đập dập, phi vàng. Chanh cắt nhỏ, ớt thái khoanh, ớt hiểm lặt bỏ cuống, rửa sạch. Hành tím cắt mỏng, phi vàng
- Tàu hủ cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn
2. Cách làm
- Dùng 3 lít nước đun nấu sôi để lá giang vào , nêm gia vị với 2 muỗng súp đường , 1 muỗng cà phê bột ngọt , 1 muỗng cà phê muối , 1/2 muỗng súp nước mắm ngon nấu sôi, nhắc xuống nêm lại chua chua ngọt ngọt vừa ăn.
3. Cách dùng
- Cho nước lèo ra nồi lẩu, trên mặt để cà chua , ớt xắt dây , tỏi phi , hành tím phi , tàu hủ, rau thơm , một tô cá kèo (khi nào ăn đổ úp vào nồi).
- Dọn kèm một dĩa rau đắng, rau muống bỏ lá lấy cọng, rau nhút, một chén nước mắm nguyên chất , ớt hiểm , chanh và 1 dĩa bún.
5. LẨU NẤM
Chắc hẳn không còn ai xa lạ với món lẩu nấm vừa thanh đạm lại vừa thơm ngon, với món lẩu nấm tươi sẽ mang lại cho bạn cảm giác lạ miệng và thơm giòn của nấm . Hôm nay hãy cùng meohaycuocsong.com trổ tài nhé.
Nguyên liệu:
- Xương heo: 1kg,
- đậu hũ tươi: 200g, đậu hủ ky: 50-100g,
- tôm khô: 100g.
- Các loại nấm: Nấm hải sản, nấm đông cô tươi, nấm rơm, nấm mỡ, nấm linh chi tươi trắng và nâu nấm kim hâm, nấm bào ngư Nhật, nấm đùi gà mỗi thứ 100g, ngoài ra bạn có thể lựa chọn thêm các loại nấm khác mà bạn ưa thích nhé
- Cà rốt, củ cải trắng mỗi thứ 1 củ, 2 trái bắp Mỹ (cắt làm 4 phần).
- Các loại rau có thể chọn tùy thích: cải cúc, cải thảo, sà-lách xoong, bông hẹ, cải ngọt…
- 1/2kg bún hoặc mì gói
- Các gia vị, hạt mè trắng
- Nếu ai muốn hương vị của lẩu thêm đặc sắc thì có thể cho thêm 5 vị thuốc Bắc sau : 50g táo đỏ khô, 20g kỷ tử, 20-50g chánh hoài hoặc hoài sơn, 10g đẳng sâm, 10g ngưu tất.
Cách nấu
- Các loại nấm lớn thì cắt lát vừa ăn, nấm nhỏ thì để nguyên, rửa nấm và ngâm nước muối loãng trong 5 phút, sau đó rửa lại bằng nước lạnh.
- Xương heo rửa sạch,cho xương vào nồi hầm, lửa nhỏ, vớt bọt để nước dùng không bị đục. Cho cà rốt, củ cải trắng đã cắt lát vào nấu chung để nước dùng có vị ngọt. Khi xương, cà rốt và củ cải trắng đã mền thì cho tôm khô và các vị thuốc Bắc rửa sơ, cho vào nồi. Nêm gia vị cho vừa ăn
- Cách làm nước chấm: mè đem trắng rang sơ, giã dập vừa trộn với ít bột nêm, muối, đường. Khi ăn lấy nước lẩu chan vào hỗn hợp trên thành hỗn hợp sền sệt sao cho vừa ăn là được.
Xếp các loại nấm, rau ra đĩa cho đẹp mắt.
- Khi nước lẩu sôi, tuần tự cho các loại nấm vào. c nấm mỡ, đông cô, đùi gà, bào ngư Nhật, nấm rơm, đậy nắp nồi lẩu; 4 phút sau cho nấm linh chi (thủy tiên ) trắng và nấu vào nấu trước vì các loại nấm này lâu chín, tiếp tục cho nấm hải sản, nấm kim châm vào vì các loại nấm này nhanh chín hơn, đậy nắp nồi lẩu, chờ trong 3 phút là bắt đầu dùng được.
- Vừa dùng vừa cho thêm đậu hũ non, đậu hủ ky và rau vào lẩu để cho chúng vừa chín tới là được
Lẩu nấm được nhiều người ưa chuộng vì có vị ngọt thanh của nước dùng, các nguyên liệu vừa bổ lại vừa thah đạm, đặc biệt món ăn này không có nhiều chất béo. Lẩu nấm thích hợp cho người bị cao huyết áp, tiểu đường, không cần phải ăn kiêng mà vẫn đầy đủ chất dinh dưỡng.
6. LẨU HẢI SẢN
Thời tiết mưa râm râm thế này thì món lẩu thường khá được nhiều gia đình lựa chọn cho những dịp cuối tuần hoặc ngày nghỉ lễ . Món lẩu hải sản luôn được nhiều người ưu tiên lựa chọn hàng đầu, vừa hấp dẫn lại còn rất bổ dưỡng và khi ăn thì cũng đỡ ngán hơn so với các loại lẩu thịt. Mặc dù việc chuẩn bị nguyên liệu, thời gian nấu thì khá lâu và giá thành cũng khá chát, nhưng đổi lại được một món lẩu vừa ngon lại vừa hấp dẫn như này thì điều đó cũng chẳng đáng gì. Thế nên còn chần chừ gì nữa mà không mau bắt tay vào nấu ngay đi nào.
Nguyên liệu : là một khâu vô cùng quan trọng mà bạn cần phải đặc biệt chú ý. Nguyên liệu cần phải tươi ngon, đảm bảo vệ sinh thì bạn mới nấu được nồi lẩu ngọt đậm đà hương vị. Các nguyên liệu cần thiết bao gồm:
- 1kg ngao tươi
- 300g mực tươi
- 310g tôm tươi
- 350g cá trắm
- 500g xương ống
- 200g nấm hương
- 300g nấm kim châm
- ½ quả dứa
- Rau: hành tây, muống, cần, cải cay
- Gia vị: nước mắm, sa tế, sả, tỏi khô, ớt, chanh
- 1kg bún
Cách nấu
Cách nấu món lẩu ngọt hải sản ngon cũng không quá khó như bạn nghĩ đâu, cũng tương tự như bạn nấu một món lẩu bình thường thôi. Nhưng bạn cần chú ý nấu sao cho hải sản không bị tanh, không gây cảm gaics khó ăn. Bạn có thể thực hiện theo các bước sau đây:
Bước 1
- Rửa sạch mực rồi thái thành nhiều miếng nhỏ vừa ăn. Tôm nhớ cắt râu, rửa sạch; cá trắm bỏ da, thái thành miếng rồi ướp với gia vị. Cho pần xương cá vào nước hầm cùng với thịt xương ống để tạo độ ngọt bùi cho nước dùng.
-
Bạn cần phải hầm xương ống lâu, thời gian hầm phải đảm bảo đủ lâu để tất cả dưỡng chất từ xương được hòa tan trong nước. Thông thường việc hầm xương kéo dài trong khoảng 1.5 – 2 tiếng đồng hồ.
Bước 2
- Các loại nấm rửa sạch, cắt rễ, cắt miếng vừa ăn. Cắt sả thành miếng nhỏ ướp với cá để giảm bớt mùi tanh. Rau rửa sạch,cho vào rổ lớn để cho ráo nước. Các bạn nên ngâm qua các nguyên liệu với muối trắng 10-15 để bảo đảm vệ sinh
Bước 3
- Sau khi xương đã nềm, nồi nước dùng đạt đến độ ngọt, bạn lấy sả và tỏi băm nhỏ, phi thơm rồi cho vào nồi nước dùng. Nêm nếm các gia vị như đường, muối, hạt nêm sao cho nước dùng phù hợp với sở thích của bạn là được
Bước 4
- Chuyển nước dùng sang nổi nấu lẩu chuyên dụng đặt trên bếp điện hoặc bếp ga để tiện cho việc dùng. Bạn bày các nguyên liệu ra dĩa rồi sau đó thưởng thức nhé.
- Các nguyên liệu nên cần được nhúng chín để đảm bảo an toàn cho người ăn. Vị ngọt từ xương, từ dứa, vị cay nồng của ớt, xả đem đến cho người ăn một cảm giác hấp dẫm, với cái thời tiết lạnh lạnh se se, chỉ cần ở nhà bên cạnh nồi lẩu thì òn gì tuyệt vời bằng
7. LẨU THẬP CẨM
Lẩu thập cẩm là một món lẩu được rất nhiều người yêu thích, bởi sự kết hợp hài hòa giữa tất cả các loại nguyên liệu lại tạo thành một hương vị khó tả. Hôm nay,meohaycuocsong.com sẽ hướng dẫn cho bạn chi tiết cách nấu lẩu thập cẩm thơm ngon tại nhà đơn giản nhất nhé!
Nguyên liệu
- Gà ta: 1kg
- Tôm sú: 500g
- Xương heo: 300g
- Nghêu: 500g
- Thịt bò: 300g
- Đậu phụ: 3 miếng
- Nấm tươi: 200g
- Sả, ớt băm nhuyễn
- Gừng, muối, sa tế…..
- Rau ăn lẩu, cà chua
- Bún: 500g
Cách nấu
Bước 1:ướp gà
- Mua gà đã làm sẵn, về bạn chỉ cần rửa thật sạch để cho ráo nước, sau đó bạn chặt phần cổ, cánh gà, xương sống gà, xương bụng gà để sang một bên, phần thịt gà bạn chặt miếng vừa ăn rồi ướp cùng với xả, gừng và một ít gia vị.
Bước 2: Nấu nước lẩu
- Cho gà và 300gram xương heo vào hầm để lấy làm nước dùng. Bạn nấu phần xương gà và xương ống heo này khoảng 30 đến 45 phút để cho nước ngọt nhé, khi nấu bạn cho một ít gừng vào nồi.
Bước 3:
- Trong lúc chờ đợi phần nước dùng, bạn thái mỏng lát thịt bò để ra một bát riêng, tôm bạn đem rửa sạch để ráo nước. Nghêu đem rửa thật sạch cũng để ráo nước. Sau khi đã ráo nước hoàn toàn,bạn xếp tất cả nguyên liệu ra một dĩa để tiện lợi cho việc dùng nhé
Bước 4: Chuẩn bị rau ăn lẩu
- Rửa sạch rau ăn lẩu, để vào rổ lớn cho ráo nước, sau đó sắp theo từng loại rau bài trí ra 1 cái đĩa lớn
Bước 5: Xào hành, tỏi, ớt băm cho vào nước lẩu cùng sa tế
- Khi bạn đã hầm nồi nước dùng được khoảng 30 đến 45 phút rồi, bạn nêm nếm cho nồi nước dùng vừa ăn. Bạn bắt một cái chảo lên, phi hành, tỏi xả, ớt băm nhuyễn cho thơm và vàng đều, tiếp đến bạn cho cà chua vào xào cho mềm ra,sau đó cho hết hỗn hợp này vào nước dùng. Sau đó bạn cho thêm sa tế vào nêm nếm lại sao cho vừa ăn là được. Cuối cùng bạn cho thêm một ít rau mùi và tắt bếp
Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức món lẩu thập cẩm
- Bạn cho phần nước lẩu này qua một cái nồi lẩu chuyên dụng, bắt lên bếp ăn lẩu, đun sôi, tiếp đến cho gà vào nấu, tiếp đến cho nghêu, tôm, nấm….vào nồi khi nước lẩu sôi bùng lên chúng ta cho thêm rau vào là có thể dùng được. Còn thịt bò khi nào muốn ăn thì bạn chỉ cần nhúng sơ qua nước lẩu thì có thể dùng được rồi nhé, không nên để lâu trong nồi lẩu vì thịt bò sẽ dai lắm đấy
Nơi mua
Bạn có thể mua thêm sách, đọc để biết làm thêm nhiều món lẩu ngon hơn nhé
- Ưu tiên số 1: Tiki 100% chính hãng. Dịch vụ tốt. Link giảm giá ở đây.
Như vậy meohaycuocsong.com đã giới thiệu đến các bạn 7 món lẩu thơm ngon tuyệt vời rồi. Chúc các bạn thực hiện các món lẩu này thành công và ngon miệng nhé.
807 views
807 views