Các loại bánh được làm từ bột năng rất đa dạng, hấp dẫn và luôn được nhiều người yêu thích. Có tính chất và công dụng gần giống như bột bắp, bột năng được sử dụng trong rất nhiều công thức làm bánh ngon, nấu chè, nấu soup… Vậy bạn đã biết bột năng là gì và bột năng làm được bánh gì chưa?
Bột năng là một trong những loại bột thông dụng trong chế biến món ăn, làm bánh
Bột năng là gì?
Bột năng hay còn được gọi là bột sắn, bột đao (theo phương ngữ miền Bắc), bột lọc (theo phương ngữ miền Trung) và được lấy từ thành phần tinh bột của củ khoai mì (củ sắn), còn ở miền Nam, loại bột này được lấy từ củ năng – loại củ nằm ở vùng đất trũng thuộc địa phận tỉnh Kiên Giang, Hậu Giang, An Giang, Đồng Tháp Mười… Bột năng dùng để làm phụ gia cho các loại nước xốt bởi công dụng chính của chúng là tạo độ sánh cho các món chè, soup, các loại bánh như: bánh da lợn, bánh bột lọc…
Các loại bánh làm từ bột năng đơn giản, dễ làm tại nhà
Bột năng được ứng dụng khá nhiều trong các công thức làm bánh, với tính chất riêng biệt và độ kết dính dẻo dai nên loại bột này ngoài làm bánh còn được pha cùng với một số loại bột khác. Các món bánh làm từ bột năng khá đơn giản và dễ dàng thực hiện tại nhà, bạn có thể lấy ý tưởng về một số món bánh dưới đây:
Bánh đúc lá dứa xanh thơm mát
Bánh đúc lá dứa làm từ bột năng và bột gạo tẻ (Ảnh: Internet)
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 200g bột năng
- 200 gram bột gạo tẻ
- 1 bó lá dứa
- 300ml nước cốt dừa
- Đường cát trắng: 300 gram
- Nước sạch: 900ml
- Gừng tươi: ½ củ
- Muối trắng: 1 muỗng
- Vừng trắng: 50g
Hướng dẫn cách làm bánh đúc lá dứa thơm ngon từ bột năng
Làm bột bánh
Cho bột năng, bột gạo tẻ vào chung một âu, trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện đồng nhất với nhau.
Lá dứa rửa sạch, xay nhuyễn cùng với 400ml nước sạch, dùng rây lọc bỏ phần bã chỉ giữ lại nước cốt. Cho phần nước lá dứa này vào âu bột, cho thêm 1 muỗng muối, 200g đường, 100ml nước cốt dừa rồi khuấy đều tay để có được hỗn hợp bột bánh.
Công đoạn chế biến
Cho hỗn hợp đã làm vào nồi, đảo đều thêm một lần nữa rồi cho bột nghỉ khoảng 30 phút. Đun trên bếp cho đến khi thấy bột sôi, thỉnh thoảng dùng vá khuấy đều để bột không bị cháy xém.
Công đoạn vào bánh
Dùng cọ nhúng vào dầu ăn rồi quết một lớp mỏng lên khuôn bánh, đổ bột dàn đều khuôn rồi cho vào hấp cách thủy. Khi bánh chín thì lấy ra để nguội, cắt bánh thành từng miếng vừa ăn cho vào ngăn mát tủ lạnh để bánh dai và giòn hơn.
Làm nước chấm bánh đúc
Gừng gọt sạch, giã nhỏ vắt lấy nước cốt, cho thêm đường, một chút muối, nước cốt dừa và 3 muỗng bột năng vào. Thêm chút nước lọc khuấy đều rồi đun cho hỗn hợp sệt lại là được.
Hoàn thành và thưởng thức
Cho bánh đúc lên dĩa, chuẩn bị chén nước chấm ăn kèm. Rắc thêm mè (vừng) rang lên mặt bánh, rưới nước cốt dừa rồi thưởng thức.
Bánh bột lọc gói lá chuối
Bánh bột lọc gói lá – đặc sản Huế (Ảnh: Internet)
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 200g bột năng
- 200g tôm tươi
- 100g thịt heo xay
- Muối: 1 muỗng
- Đường: 45g
- Bột nêm: 1 muỗng
- Tiêu: 2g
- Dầu điều: 5ml
- Nước mắm: 30ml
- Giấm ăn: 1 muỗng
- Lá chuối, ớt, hành, dầu ăn
Hướng dẫn cách làm bánh bột lọc gói lá chuối tại nhà
Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch tôm, lột sạch vỏ rồi ướp với gia vị cho vừa ăn, cho thêm 100g thịt xay vào ướp cùng. Để nguyên liệu thấm đều trong khoảng 15 phút rồi đem đi xào sơ qua, để nguội.
Cho 200g bột năng vào cùng 1 muỗng muối, 150ml nước rồi nhào cho đến khi bột không còn dính tay là được. Cắt lá chuối thành miếng từ 20x25cm, quết lớp dầu ăn mỏng lên mặt lá.
Công đoạn chế biến
Cắt bột thành từng miếng nhỏ rồi cán dẹt, cho thêm nhân tôm thịt vào giữa rồi gói tròn lại, dùng lá chuối cuộn bánh. Làm tương tự như vậy cho đến khi hết bột và nhân bánh.
Công đoạn hấp bánh
Xếp bánh vào xửng hấp, cho lên bếp hấp cách thủy trong khoảng 15 phút là bánh chín.
Hoàn thành và thưởng thức
Phi thơm hành với dầu ăn, xếp bánh lên dĩa rồi rưới phần mỡ hành vừa làm lên trên. Trang trí thêm cho đẹp mắt rồi thưởng thức.
Bánh củ năng nước dừa thanh ngọt làm từ bột năng
Bánh củ năng nước dừa hấp dẫn (Ảnh: Internet)
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 125g bột năng
- 6 – 8 củ năng
- Đường thốt nốt: 200g
- Nước: 500ml
- Dừa tươi: 1 trái
Hướng dẫn cách làm bánh củ năng nước dừa ngọt mát tại nhà
Làm bột bánh
Bổ dừa lấy nước, cho vào nồi đun nhỏ lửa. Thêm chút đường thốt nốt vào khuấy đều cho đến khi thấy đường tan hết.
Củ năng gọt vỏ, ngâm cùng nước muối loãng rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch, cắt thành hạt lựu rồi cho vào nước cốt dừa đun lên. Cho tiếp 250ml nước và bột năng vào khuôn bánh, vừa đun vừa khuấy đều cho đến khi thấy hỗn hợp hòa quyện với nhau.
Công đoạn vào bánh
Cho hỗn hợp bột bánh vào khay, xếp lên xửng hấp cách thủy trong 20 phút cho đến khi thấy bột bánh trong lại và dính thành khối là được.
Hoàn thành và thưởng thức
Lấy bánh ra để nguội, cắt thành từng miếng vừa ăn rồi thưởng thức.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong 3 công thức làm bánh từ bột năng thật đơn giản tại nhà phải không nào? Hi vọng với thông tin về bột năng là gì, các loại bánh làm từ bột năng trên đây sẽ giúp bạn có thêm ý tưởng làm món bánh ngon chiêu đãi cả nhà dịp cuối tuần. Chúc bạn thành công!
Để biết thêm thông tin chi tiết về các khóa học của Dạy Làm Bánh Á Âu, bạn vui lòng để lại thông tin ở nút “Đăng ký” bên dưới, để được hỗ trợ tư vấn miễn phí nhé!