5
/
5
(
3
bình chọn
)
Bạn có biết đến những món đặc sản Hà Giang ngon, nổi tiếng nào chưa? Nếu đi du lịch ở đây mà chưa tìm hiểu kỹ thì sẽ rất thiệt thòi. Cùng tham khảo ngay bài viết dưới đây của Hoàng Việt Travel để biết thêm nhiều món đặc sản của vùng núi cao này nhé!
1. Thắng cố – Món đặc sản Hà Giang ngon, nổi tiếng
Thắng Cố Hà Giang từ lâu đã trở thành một món đặc sản đặc trưng của vùng núi Tây Bắc. Vì vậy mà có rất nhiều khách du lịch từ mọi nơi đến để thưởng thức. Họ đều rất thích thú với món ăn dân dã hấp dẫn đến kì lạ này.
Theo già bản của người Mông thì món thắng cố còn có thể gọi là “thảng cố” có nghĩa là canh xương. Bởi vì trong thắng cố bao gồm chủ yếu là xương, thịt của gia súc cùng với nội tạng, đặc biệt cả thịt ngựa.
Trong thời chiến không có nồi, xong, chảo. Do đó mà những người dân vùng núi cao đã sử dụng tấm da ngựa làm cái chảo lớn. Sau đó dùng nội tạng, thịt ngựa làm thành thực phẩm. Từ đó đây trở thành món đặc sản Hà Giang nổi tiếng bậc nhất mà ai cũng muốn thưởng thức
Cho đến tận bây giờ, món thắng cố đã trở thành một món ăn mang đậm nét đặc sắc của dân vùng núi cao. Mỗi khi có lễ hội hoặc vào các ngày chợ phiên thì người dân Hà Giang thường tổ chức nấu thắng cố.
2. Thắng dền ngon tại Hà Giang
Thắng dền vừa biết đến là món ăn vặt vừa là món ngon đặc sản Hà Giang. Đây là món ăn mà mỗi khi có dịp để bè bạn ngồi lại sum vầy trong những ngày đông giá rét ở thị trấn Đồng Văn.
Thắng dền được làm từ bột gạo nếp, tuỳ vào sở thích cũng như khẩu vị của từng người mà người làm bánh sẽ có cách làm khác nhau. Những viên bánh thắng dền có kích thước to hơn ngón tay cái một chút. Khi nấu xong thì được thả trong bát có hỗn hợp nước đường ngọt ngậy với nước cốt dừa và gừng. Chúng tạo lên một hương vị hỗn hợp vừa ngọt, béo và cay cay.
Trong mỗi bát thắng dền còn được cho thêm những viên lạc hay vừng đã rang chín. Khi ăn giòn giòn mà thơm phức, cực kỳ hấp dẫn. Nếu đã đến Hà Giang thì đừng bỏ qua món ngon này nhé!
3. Lợn cắp nách – Món đặc sản ở Hà Giang
Hầu hết khi mọi người nghe đến món lợn cắp nách thì cũng đều tò mò không biết cái tên đó sinh ra như thế nào. Sở dĩ chúng được gọi như vậy vì giống lợn tại đây khá bé. Chúng được lai giữa lợn rừng và lợn Mường và việc nuôi giữ khá đơn giản. Vì vậy mà khi người dân bắt họ hay để ôm thọt vào người hay treo dưới nách.
Không giống như loại lợn khác ở miền xuôi được chăn nuôi cẩn thận mà lợn cắp nách khá nhỏ. Do thói nuôi thả rông mà khiến chúng bé nhỏ và thịt của chúng nạc, chắc hơn. Lợn cắp nách sau khi làm sạch rồi có thể chế biến tùy theo sở thích của mỗi người.
Ngon nhất phải kể đến món lòng dồi và thịt bụng còn lẫn cả xương sườn hấp cách thủy. Chấm thêm lên lá nhồi giã nhỏ trộn hạt xẻn hoặt hạt dổi, ớt xanh. Sẽ có vị hơi chua, chát và mùi thơm của hạt dổi, lá chanh gặp món thịt ba chỉ ăn cũng sẽ có hương vị đặc biệt.
4. Thịt trâu, lợn gác bếp tại Hà Giang
Tục gác thịt lên bếp đã trở thành thói quen (phong tục thông lệ) trong mỗi gia đình của vùng dân tộc Tây Bắc. Từ bao đời, thịt trâu, lợn gác bếp đã trở thành món ăn không thể thiếu và cũng trở thành đặc sản Hà Giang mà du khách không thể bỏ qua khi đến đây.
Thịt trâu, lợn gác bếp thường sẽ là những thớ thái dọc dài. Từng miếng thịt trâu – lợn một được xiên vào những que to rồi treo lên phía gác bếp. Trước khi mang gác bếp, thì người dân đã phải tẩm các gia vị vào thịt với các gia vị khác như ớt, gừng, đặc biệt là mắc khén.
Sau một thời gian, thì những miếng thịt sẽ khô lại nhưng vẫn giữ được gia vị quệt lên đó. Chúng có hương vị đặc trưng rất ngọt và thơm. Thịt gác bếp ăn vừa được đánh giá ngon mà lại không có chất bảo quản vừa là món ăn khoái khẩu của du khách mỗi khi có dịp đến Hà Giang.
5. Xôi ngũ sắc – Đặc sản Hà Giang có gì?
Chỉ cần nghe đến món xôi ngũ sắc thì bạn có thể nghĩ đến đây là một món xôi có 5 màu nổi bật khác nhau rồi. Gồm những màu là trắng, vàng, tím, đỏ, xanh được hoà hợp lại tạo lên món ăn ngon mà bắt mắt.
Món đặc sản Hà Giang này được làm từ một loại gạo đặc trưng. Khi nấu lên rất nếp thơm và dẻo do chính người dân tộc trồng ra. Từng hạt gạo trắng thơm lừng đều được lựa chọn và chúng có ẩn ý đặc trưng gì đó qua các màu sắc của xôi. Đây là một món ăn đã làm nên bản sắc của đồng bào vùng cao. Món ăn mà chỉ cần nhắc đến tên thôi đã khiến người ta nhớ đến đại ngàn hùng vĩ.
6. Phở chua Hà Giang nổi tiếng
Phở chua Hà Giang thực chất là món ăn được bắt nguồn từ Trung Quốc sau đó lan sang và trở thành món đặc sản Hà Giang. Món ăn này người ta vẫn thường hay gọi là “Lường Pàn” nghĩa là “Phở mát”.
Phở có vị chua chua, lạ miệng ăn rất mát nên được nhiều người yêu thích thưởng thức vào mùa hè. Lúc trước thì phở chua hay được người dân tộc sử dụng trong các đám cỗ. Nhưng bây giờ, phở chua không chỉ là món ăn cổ không thôi mà chúng đã phổ biến được nhiều người lựa chọn là món điểm tâm
Công thức làm phở chua Hà Giang cực kỳ đơn giản. Với những nguyên liệu bao gồm: thịt lợn rán (xá xíu), vịt quay, lạc đã chao dầu, lạp xưởng hoặc xúc xích tự chế. Ngoài ra còn có các loại rau ăn kèm gồm: rau húng thơm, tỏi tươi, đu đủ hoặc dưa chuột nạo. Tất cả hòa quyện vào nhau tạo nên vị ngon hấp dẫn cho món đặc sản Hà Giang này
7. Cháo ấu tẩu – Đặc sản Hà Giang ngon nên thử
Một đặc sản Hà Giang mà bạn không nên bỏ qua đó chính là cháo ấu tẩu. Cháo ẩu tẩu cũng được nấu từ loại gạo ngon rồi cho thành phần chính là ấu tẩu. Các gia vị đặc trưng của vùng núi cao được cho vào tạo nên hương vị thơm ngậy, bùi cay và còn có vị đắng. Nhiều người nếu như không ăn quen cháo ẩu tẩu sẽ không nuốt nổi nhưng khi đã quen thì rất dễ nghiện.
Không giống những loại cháo thông thường, mà cháo ấu tẩu lại có vị đắng ngắt nơi đầu lưỡi khiến nhiều người phải lắc đầu. Thế nhưng khi càng ăn, thì vị đắng ấy càng hấp dẫn lại khiến ai nấy đều muốn ăn mãi không thôi.
8. Cơm lam Bắc Mê tại Hà Giang
Cơm lam dường không còn là một món quá xa lạ với các du khách khi đến với Hà Giang nữa rồi. Là cơm được nấu bằng ống nứa, ống tre và nướng chín trên than, lửa. Để làm nên món cơm lam này người dân thường chọn nguyên liệu là loại gạo nếp ngon nhất được trồng trên nương. Rồi sau đó mang đi ngâm kỹ trong nước. Gạo nếp sau khi ngâm, vo sạch rồi trộn đều cùng với một chút muối.
Những ống nứa, thân cây tre, trúc được chặt từ trên núi mang về cũng được coi là yếu tố quan trọng để tạo nên món ăn này. Khi đã đổ đầy gạo nếp vào từng ống tre, người ta sẽ để những ống tre đó đốt trực tiếp trên bếp than hồng. Nướng cơm lam Bắc Mê chỉ mất khoảng một giờ là đã chín. Khi mà mùi thơm của cơm toả ra thơm lừng nghĩa là cơm đã chín và ngon rồi.
9. Bánh cuốn phố cổ Đồng Văn Hà Giang
Bánh cuốn là một món để ăn sáng hay thậm chí là ăn trưa trong những buổi chợ phiên. Có những du khách mỗi khi đến Hà Giang lại ghé qua quán bánh ở phố cổ Đồng Văn chỉ để thưởng thức món này.
Thoạt nhìn thì sẽ thấy bánh cuốn nơi đây không có gì khác nhiều so với bánh miền xuôi. Nhưng khi thưởng thức rồi, mới thấy được hương vị lạ và ngon của món đặc sản Hà Giang. Đặc biệt hơn là nước chấm bánh cuốn ở đây thường được gọi là nước canh/ nước dùng.
Nước dùng được đựng trong một chiếc bát tô có miếng chả thơm, hành lá mùi tàu thái nhỏ. Bánh cuốn vừa ra lò, bạn có thể xắt từng miếng chấm nước dùng để ăn. Hoặc có thể thả cả chiếc bánh vào ăn ngay trong bát để cảm nhận tổng hòa vị dẻo thơm của bánh với chả, nước chấm béo ngậy.
10. Bánh tam giác mạch – Một trong các đặc sản Hà Giang nên thử
Nếu đến Hà Giang vào đúng mùa tam giác mạch, thì bạn không chỉ được đắm chìm giữa thiên nhiên tươi đẹp thôi đâu. Mà còn có cơ hội được nếm cả món đặc sản Hà Giang bánh tam giác mạch cực kỳ hấp dẫn
Bánh tam giác mạch được làm từ hạt tam giác mạch. Thứ mà ít người cất công lên tới Hà Giang mới có thể để ý bởi mải say trong những cánh hoa muôn hồng nghìn tía. Bánh khi bán lúc nào cũng phải trong tình trạng được hấp chín trên bếp lửa. Vì vậy mà khi đến tay người mua vẫn còn nguyên hơi ấm.
Miếng bánh thường to chừng hai bàn tay người lớn giá 10.000 đồng. Người Mông đi chợ phiên thường sẽ mua bánh tam giác mạch để ăn cùng thắng cố. Hương vị thơm ngon này sẽ khiến bạn mê mẩn ngay thôi
11. Bánh cuốn trứng tại Hà Giang
Bánh cuốn trứng là món ăn đặc sản Hà Giang mỗi sáng của người dân bản địa lẫn du khách gần xa. Bánh cuốn ở đây khi được tráng trên bếp sẽ được đập thêm trứng. Rồi sau đó dùng chính lớp bánh trắng ngần ấy gói lại. Khi ăn sẽ ăn kèm với một bát nước lèo nóng hổi thả giò trắng thơm ngon ở trong. Bát nước dùng ăn cùng bánh cuốn trứng còn có thêm ít hành và 2 chiếc giò trông cực kỳ hấp dẫn.
12. Món đặc sản Hà Giang thịt chuột La Chí
Người dân La Chí tại Hà Giang coi thịt chuột là loại thực phẩm thường xuyên, thiết yếu hằng ngày. Theo lời kể, thì mỗi mùa lúa chín đàn ông trong bản kéo nhau đi săn chuột khắp huyện. Hết mùa gặt thì họ lại vào rừng đặt bẫy. Rồi lại đào hang bắt chuột ở rừng vầu, rừng tre, rừng chít. Họ có thể dùng thịt chuột chế biến thành vô vàn món ăn như nướng, xào, treo gác bếp…
Chuột sau khi được nhúng nước sôi, vặt lông, dùng que xiên đem thui rơm. Sau đó thì mới mổ bụng, làm sạch nội tạng. Tiếp đến, xát mắm, muối, mì chính, thảo quả, tiêu rừng cùng một số gia vị khác vào để khử mùi tanh. Như vậy thì dù có nướng hay treo bếp, thịt chuột vẫn giữ được vị ngọt nguyên sơ và cũng đậm đà hơn. Thịt chuột nướng khác với thịt trâu gác bếp là khi ăn sẽ thơm lừng, dai dai, ngọt mà không bị khô. Đây là một món đặc sản Hà Giang khá độc đáo mà bạn nên thử khi có dịp ghé đến đây.
13. Lạp xưởng ngon tại Hà Giang
Thay vì mua lạp xưởng làm sẵn hiện phổ biến thì người dân bản làng Tây Bắc lại thích tự làm hơn. Món lạp xưởng được làm từ thịt lợn vai được lạng bỏ lớp bì, thái miếng vừa phải. Sau đó đem đi ướp muối, đường, bột ngọt, rượu trắng, nước gừng và đặc biệt là quả mắc mật khô xay nhỏ.
Tiếp đó, là dồn thịt vào lòng non, buộc lại thành khúc. Thỉnh thoảng châm kim để khí thoát ra giữ lạp xưởng nguyên khối ngon lành. Cứ thế mà từng dải lạp xưởng được hong trên gác bếp hay phơi nắng cho khô dần, sau đó mang ra thưởng thức.
Vì là lạp xưởng tự làm nên có hương vị khá lạ so với lạp xưởng bán ngoài hàng. Tuy nhiên chất lượng thì khỏi phải bàn. Nhiều người khi đến đây du lịch thường mua loại đặc sản Hà Giang này về làm quà cho gia đình và bạn bè.
14. Rêu nướng – Hà Giang có đặc sản gì nổi tiếng?
Rêu nướng cũng là một món ăn hằng ngày của người Tày ở Hà Giang. Rêu này chính là rêu mà người dân đi thu nhặt từ những khe đá. Rêu tươi sau khi mang về sẽ làm sạch và bóp cho hết nhớt. Sau đó sẽ ướp với những gia vị khác nhau để cho món ăn dễ thưởng thức hơn.
Rêu sẽ được gom thành từng mảng rồi mang lên bếp nướng lên. Ăn rêu nướng rất lạ miệng nhưng mà rất ngon, đặc biệt là chúng còn rất bổ dưỡng cho sức khỏe. Đây cũng là món đặc sản Hà Giang khá thú vị mà chỉ có ở những vùng núi cao này thôi.
15. Chè Shan Tuyết ở Hà Giang
Những cây chè Shan cổ thụ vùng cao có màu trắng xám. Bọc một lớp phấn trắng mờ như tuyết nên được người dân gọi là chè Shan tuyết – đặc sản Hà Giang. Đây là một nguồn nguyên liệu sạch vì khai thác từ tự nhiên.
Người ta thường bảo với nhau rằng pha trà Shan tuyết phải dùng nước nguồn trên núi chảy về. Như vậy mới có thể cho ra đúng vị đậm đà của loài cây quý. Chén trà mới pha ra bốc khói nghi ngút giữ ấm lòng người bằng hương thơm thanh và màu sắc tươi ngon. Nhấp môi sẽ thấy chè chan chát nhẹ nhưng lại ngọt hậu nồng nàn, níu kéo khẩu vị của người thưởng thức.
16. Mật ong bạc hà – Đặc sản Hà Giang mua làm quà
Mật ong bạc hà Đồng Văn có vị ngọt đậm đà, thơm ngon khác hẳn mật ong của vùng khác. Mật ong bạc hà sẽ êm dịu, thơm ngon, bổ dưỡng và nhất là mùi hương đặc biệt. Đây là sản phẩm do chính tay người nông dân làm ra. Họ đã cất công chăm sóc ong rồi thu hoạch lấy mật. Đã làm lên những giọt mật ong tinh tuý đặc trưng của vùng núi đá.
Cứ tới độ tháng 9 tới tháng 12 âm lịch, khi mà những bông hoa bạc hà nở rộ một màu thì cũng là lúc những bầy ong cao nguyên đá đua nhau đi lấy mật về tổ. Mật ong bạc hà Đồng Văn cũng được xem như một vị thuốc có dược tính đặc biệt. Đặc sản Hà Giang này thường được nhiều du khách lựa chọn mua về làm quà.
17. Rượu ngô tại Hà Giang nổi tiếng nên thử
Mỗi tỉnh thuộc khu vực miền núi Tây Bắc dường như đều có riêng cho mình loại rượu ngô chế biến theo cách đặc trưng. Nhưng nhìn chung thì nguyên liệu nấu rượu là ngô nương thường. Nhưng nước nguồn và thứ men làm từ 36 loại lá thuốc chính là những yếu tố đã cho ra sản phẩm nổi tiếng này. Tiết trời vùng cao giá lạnh, người lấp trong sương mà được tấp vào quán tránh rét nhấp môi chén rượu ngô cùng mồi nhắm thì ấm lòng biết mấy.
Trên đây là những chia sẻ chi tiết của Hoangviettravel.vn về những đặc sản Hà Giang nổi tiếng. Hy vọng đã giúp bạn tìm hiểu được những thông cần thiết cho mình. Chúc bạn có chuyến đi chơi ấn tượng và thưởng thức nhiều mon ngon nơi đây.
“Lưu ý: Những hình ảnh trên được tham khảo từ nguồn Internet”
Thomas Vũ Thắng – Giám đốc công ty du lịch Hoàng Việt Travel, người có gần 30 năm kinh nghiệm làm du lịch trong và ngoài nước. Hy vọng những chia sẻ trên đây từ tôi sẽ giúp bạn có những kinh nghiệm thật hữu ích cho chuyến du lịch của mình. Cảm ơn bạn đã đọc bài viết!