Gạo làm bún nên chọn loại nào để có thành phẩm chất lượng, năng suất cao và tiết kiệm chi phí nhất. Hiện nay, trên thị trường có quá nhiều loại gạo khác nhau được ứng dụng để làm bún nhưng không phải đâu cũng sẽ là lựa chọn lý tưởng cho bạn. Dưới đây chính là 4 gợi ý hoàn hảo nhất giúp cho ra loại bún ngon, trắng đẹp cùng năng suất tốt nhất!
Các đặc tính cần có của các loại gạo làm bún
Gạo để làm bún cần phải lựa chọn khá khắt khe, bởi lẽ không phải loại gạo nào cũng có thể cho ra sợi bún đạt tiêu chuẩn. Theo chia sẻ từ phía những người làm bún lâu năm, gạo làm bún ngon là những loại gạo có độ khô, nở vừa phải.
Thông thường khi chọn gạo làm bún người ta thường chọn theo các tiêu chí sau đây:
Gạo phải khô và có độ nở tốt
Gạo làm bún cần phải là loại gạo khô, không bị mất nước khi để nguội. Bởi khi gạo khô, độ nở tốt. Bởi theo các chuyên gia làm bún, gạo khô và nở sẽ cho thành phẩm tốt hơn, sợi bún đủ dai. Đặc biệt gạo khô và nở sẽ cho năng suất bún cao hơn so với các loại khác.
Nếu chọn gạo quá dẻo bún rất dễ bị đóng bánh khó ra thành phẩm. Hơn nữa, gạo dẻo thường có giá thành cao dẫn đến chi phí khi làm bún cũng bị đẩy lên khá nhiều.
Gạo có độ trắng cao
Theo chia sẻ những loại gạo có xuất thân từ Đồng bằng Sông Cửu Long thường phù hợp cho việc làm bún. Bởi gạo ở đây được đánh giá là có độ trắng tự nhiên cao, hạt gạo dài đều, độ dẻo và nở tốt.
Tuy nhiên, khi chọn gạo làm bún bạn cần đảm bảo chọn những hạt gạo trắng không có đầu ruồi. Điều này sẽ giúp mang tới những sợi bún trắng đẹp.
Gạo sạch đầu mày, không chất phụ gia
Đầu mày chính là một trong những mối bận tâm của nhiều người làm bún hiện nay đặc biệt là bún tươi. Bởi thế những người chọn gạo làm bún đều rất cẩn thận khi tìm mua.
Đầu mày là những đầu mạt rất nhỏ ở trên mỗi hạt gạo. Chúng khó có thể nhận thấy bằng mắt thường và chỉ sau khi ngâm gạo bạn mới thấy rõ. Tuy nhiên, gạo làm bún bánh nếu không xử lý đầu mày kỹ sẽ khiến sợi bún thành phẩm bị ố vàng, không đạt chuẩn. Do đó, chúng cần phải xử lý thật kỹ trước khi chọn mua.
Bên cạnh đó, gạo cũng phải đảm bảo là gạo SẠCH, không chứa chất phụ gia. Bởi việc tồn tại chất phụ gia, tạp chất sẽ khiến bún dễ chua, thời gian bảo quản thấp.
4 loại gạo làm bún tốt nhất hiện nay
Trên thị trường có tới mấy chục loại gạo khác nhau nhưng không phải loại nào cũng phù hợp cho mục đích làm bún. Vậy làm bún bằng gạo gì, cùng tìm hiểu 4 gợi ý sau đây!
Gạo Hàm Châu
Bún làm từ gạo gì ngon nhất, câu trả lời TOP 1 chính là gạo Hàm Châu. Chúng có đặc tính mang mùi thơm nhẹ, độ ngọt đậm và hạt gạo hơi tròn và bạc bụng. Đây là loại gạo có độ xốp, khô cùng độ nở cực tốt, rất phù hợp với việc làm bún.
Với độ khô và nở cao chúng cho năng suất thành phẩm cao, giúp giảm chi phí khi làm bún. Đặc biệt, độ khô tốt, độ trắng cao nên sợi bún luôn dai và trắng.
Tuy nhiên, theo đánh giá của nhiều người, gạo Hàm Châu khá khó kiếm trên thị trường. Ngày nay, số vùng trồng loại gạo này không nhiều, do đó mức giá của chúng thường xuyên bị biến động.
Gạo 504 cũ
Gạo làm bún là gạo gì tốt, một gợi ý tiếp theo dành cho bạn chính là gạo 504 cũ. Đây là loại gạo thường xuất hiện tại các vùng nguyên liệu thuộc Đồng bằng sông Cửu Long. Chúng có năng suất khá cao, là loại thuộc giống lúa thuần.
Đặc tính của gạo 504 cũ chính là độ nở, xốp và khô rất cao. Loại gạo này cũng có hình dạng bầu, kích thước vừa phải. Gạo có độ trắng tự nhiên cao, năng suất tốt, giá bán rẻ. Chính những đặc tính này đã giúp chúng trở thành sự lựa chọn hoàn hảo trong các loại gạo làm bún hiện nay.
Gạo Q – gạo làm bún cho năng suất cao
Gợi ý thứ 3 trong các loại gạo làm bún tốt không thể không kể đến chính là gạo Q. Đây là loại gạo có năng suất rất cao, có mặt từ lâu trên các cánh đồng Việt Nam đặc biệt vùng miền Trung và đồng bằng Bắc Bộ. Tuy nhiên, ngày nay loại gạo này không còn được trồng nhiều như trước kia do giá thành thu mua rẻ, cơm không ngon.
Tuy nhiên, gạo Q với đặc tính hạt gạo đều, tròn, mẩy, độ trắng tốt đặc biệt khá khô, đậm vị, độ nở cao. Do đó, chúng được ứng dụng trong việc làm bún cực hiệu quả. Đặc biệt, giá thành gạo Q cũng rất thấp do đó khá tiết kiệm chi phí khi làm.
Gạo khang dân cũ
Gạo làm bún tiếp theo mà bạn có thể chọn chính là gạo khang dân cũ, giống lúa thuần không lai. Gạo khang dân thường được tìm thấy ở các vùng như Nam Định, Thái Bình, Ninh Bình…
Gạo khang dân là loại gạo có hạt nhỏ, hơi dài, có độ trắng cao. Gạo khi nấu cơm khá khô, độ xốp và nở vừa phải, không bị gãy nứt. Gạo có giá thành tương đối rẻ do năng suất cao, ít dịch bệnh.
Trong 4 loại gạo làm bún ngon kể trên thì gạo khang dân chính là loại phổ biến và dễ tìm kiếm nhất. Hiện nay, tại các vùng trồng lúa lớn đều vẫn duy trì giống lúa này. Do đó, chúng được rất nhiều người, cơ sở làm bún chọn lựa vì tính ổn định cùng thành phẩm ra bún khá cao.
Một vài lưu ý khi chọn gạo làm bún
Bún làm từ gạo gì ngon, bạn chỉ cần nhớ nguyên tắc khi chọn là gạo phải trắng, sạch, khô, độ xốp và nở tốt. Ngoài ra, bạn cũng cần lưu ý vài điều nho nhỏ sau để có được sự lựa chọn tốt nhất:
- Chọn nơi mua gạo uy tín để đảm bảo gạo tốt, giá rẻ
- Chọn gạo sạch, gạo mới, không bị ẩm mốc
- Chọn mua gạo vừa phải, không nên mua quá nhiều bởi gạo khi đã sát trắng rất dễ bị ẩm mốc nếu không biết cách bảo quản.
Trên đây là những gợi ý về gạo làm bún ngon, hiệu suất cao mà bạn có thể tham khảo. Nếu bạn đang tìm mua gạo ngon, sạch, giá rẻ hãy đến với Thực Phẩm Quốc Huy – đơn vị cung cấp gạo số 1 miền Bắc. Liên hệ ngay với chúng tôi qua số Hotline 0979 832 695 để được tư vấn chi tiết hơn!
GỌI NGAY CHÚNG TÔI QUA HOTLINE 
0979 832 695 ĐỂ ĐƯỢC TƯ VẤN MIỄN PHÍ
- CÔNG TY TNHH KINH DOANH VÀ THƯƠNG MẠI HHK VIỆT NAM
- Hotline: 0979 832 695 (lẻ) – 0946 922 686 (sỉ –
gọi nhận mẫu miễn phí
)
- Kho gạo Hà Nội: Số 10AQ2, ngõ 106 Nguyễn An Ninh, Quận Hoàng Mai, Hà Nội