Các món lẩu ngon có thể được xem là thử thách với một số chị em nội trợ. Phần thử thách có thể do chị em không tự tin về việc chuẩn bị nước lẩu sao cho bắt vị nhất. Phần khác, tâm lý nhiều người cho rằng, lẩu ngoài quán mới ngon còn tự nấu thì không bằng. Thực chất, chuẩn bị một nồi lẩu ngon tại gia để mọi người thưởng thức trong sự thích thú, hài lòng không khó như thế.
Món lẩu không chỉ ngon bởi vì nước dùng, nhiều nguyên liệu phong phú. Món lẩu ngon còn là một phần tạo sự thân mật ấm cúng. Nhất là những khi không đi ra ngoài gặp gỡ hay “tụ tập”, chuẩn bị một nồi lẩu ngay tại nhà để vui vầy rất thích hợp. Dù thế, chịu trách nhiệm về một nồi lẩu sao mọi người thỏa vị, góp phần làm trọn vẹn không khí vui tươi có thể là áp lực với người nấu. Bạn cũng đang có dự định thực hiện và khá lo lắng về việc chuẩn bị một nồi lẩu vị đầy thuyết phục, góp tăng sự thân mật, vui tươi, ấm cúng ấy? Ngay sau đây đã có một số công thức các món lẩu ngon khá tiêu biểu, cách làm rất dễ. Cùng tham khảo chi tiết, bỏ túi khi nào muốn trổ tài thì thực hiện bạn nhé.
1. Các món lẩu ngon hải sản
Các món lẩu ngon đầu tiên nhất định phải đề cập là lẩu hải sản. Hải sản đa dạng và phù hợp với sở thích của nhiều người. Vị lẩu hải sản đa phần đều rất dễ kích thích vị giác.
Điều tuyệt vời cho các bà nội trợ là vị này khá dễ nấu. Nếu bạn từng nấu món canh chua thành công, thì chắc chắn bạn sẽ làm lẩu hải sản ngon chinh phục được mọi khẩu vị. Sau đây là 2 công thức phổ biến dễ thực hiện, dễ dùng nhất. Bạn tham khảo nhé.
1.1. Lẩu hải sản đơn giản ít cay
Trong các món lẩu ngon hải sản, phiên bản ít cay được yêu chuộng nhất. Không phải ai cũng thích cay hoặc dùng được cay. Song, lẩu hải sản cay một chút vừa át mùi tanh, ai cũng dùng được. Nếu nhà bạn ít ăn cay hoặc bạn muốn chuẩn bị món này cho nhiều khẩu vị khác nhau, hãy chọn công thức này nhé.
Lẩu hải sản ít cay phù hợp nhiều khẩu vị và nhiều gia đình. Ảnh Internet
1.1.1. Nguyên liệu
Nước lẩu
- 1.5-1.7 lít nước/ nước dùng
- 1 quả dừa tươi lấy nước (tùy chọn)
- 1 củ hành tây
- 1/2 trái thơm/ dứa vừa (tùy chọn)
- 2-3 trái cà chua
- 1 vắt me chua, giấm gạo, tương cà
Dứa hay thơm là nguyên liệu nên có làm nước lẩu hải sản ngon hơn. Ảnh Pixabay
Nhúng lẩu
- Tôm, mực, nghêu, phi lê cá hoặc cá lát, thịt bò: khoảng 200g-300g mỗi loại
- Cá viên chiên, chả cá (tùy chọn)
- Tàu hũ ki, đậu hũ (tùy chọn)
Tùy theo sở thích của gia đình, bạn có thể chọn các loại hải sản tùy ý. Ảnh Pixabay
Rau bún dùng lẩu
- Rau dùng lẩu phù hợp: rau đắng, rau muống, rau cần, rau cải thảo, rau cải cay, nấm hương, nấm bào ngư, nấm kim châm,…
- Hoặc loại rau phù hợp hải sản mà gia đình yêu thích.
- Bạn có thể dùng bún trụng, mì vắt hoặc phở để dùng cùng lẩu tùy ý.
Tùy theo sở thích gia đình, bạn có thể chọn các loại rau nhúng lẩu hải sản khác nhau. Ảnh Pixabay
Gia vị
- Rau củ quả gia vị: húng quế, ngò gai, sả, tỏi, hành, gừng, chanh
- Gia vị: muối, đường, bột nêm, nước mắm, gói gia vị lẩu hải sản (tùy chọn), tiêu xay, sa tế, ớt
- Dầu ăn
1.1.2. Cách làm các món lẩu ngon hải sản đơn giản ít cay
Sơ chế nguyên liệu
- Rau, rau gia vị bạn nhặt sạch, rửa sạch các loại để riêng. Hành tây bạn bóc vỏ rửa sạch. Bạn cắt nhỏ một ít còn lại thái mỏng hoặc múi cau.
- Hải sản và thịt bò bạn sơ chế sạch. Thịt bò thái mỏng. Xếp hải sản và thịt ra đĩa, cho hành tây và vài lát ớt lên trên, bọc lại và để lạnh. Khi nào dọn lẩu thì mang ra.
- Me chua bạn ngâm nước nóng cho ra cốt me và lọc bỏ bã. Phần hành tỏi bạn băm nhuyễn. Phần sả, bạn đập dập, băm nhuyễn khoảng 2 củ sả, còn lại cắt khúc vừa. Phần gừng bạn dùng 1 miếng nhỏ, có thể băm nhuyễn hoặc cắt lát đều được.
- Với cà chua, bạn cắt hạt lựu 1 quả, phần còn lại thái múi cau. Húng quế thái đôi hoặc làm ba khúc. Ngò gai cắt khúc nhỏ.
Lẩu hải sản ngon hơn khi có thịt bò thái mỏng. Ảnh Pixabay
Nấu nước lẩu
- Bắc chảo lên bếp bạn lần lượt phi hành, tỏi, sả cho thơm rồi vớt ra.
- Bắc nồi nấu nước lẩu lên bếp, bạn cho phần hành tây băm nhuyễn vào xào, kế đến cho cà chua cắt hạt lựu vào xào. Cà chua mềm và ra màu bạn đổ nước hoặc nước dùng vào đun sôi. Bạn cho nước cốt me, dứa cắt lát, sả đập dập, ít gừng vào. Nấu sôi ít phút. Bạn cho nước dừa tươi (nếu dùng) sau đó nêm gia vị gồm muối, đường và bột nêm. Hoặc bạn cho gói gia vị lẩu hải sản vào. Muốn có màu nước lẩu hấp dẫn, bạn cho vào một ít tương cà.
- Nước lẩu sôi, bạn nêm nếm lại cho vừa miệng. Độ chua ngọt tùy chỉnh. Bạn có thể thêm một ít giấm gạo nếu muốn tăng độ chua. Cho vài lát ớt, cùng chút sa tế cho vừa vị cay mong muốn.
Bạn có thể cho nước dừa tươi vào nước lẩu để tăng vị ngọt tự nhiên. Ảnh Pixabay
Dùng lẩu
- Bạn cho bếp ga mini hoặc nồi lẩu ra bàn. Đổ nước lẩu đun sôi từ nồi nấu nước qua nồi nhúng lẩu. Bạn chỉ khoảng 2/3 nồi này. Cho chả cá và cá viên chiên vào trước nếu bạn dùng thành phần này. Bạn cho lá húng quá và ngò gai đã cắt vào.
- Trong thời gian chờ đợi nước lẩu sôi trở lại, bạn dọn rau, hải sản, thịt, bún hoặc vắt mì ra bàn.
- Chuẩn bị muối tiêu chanh để chấm hải sản.
- Nước lẩu sôi, bạn cho hải sản vào tùy loại trước sau để có độ chín phù hợp. Tiếp theo bạn nhúng rau rồi đến thịt bò. Lúc này đã có thể thưởng thức.
Thịt và hải sản khi dùng đến đâu bạn nhúng đến đó. Ảnh Pixabay
1.2. Lẩu hải sản kiểu Thái
Hẳn bạn cũng thấy, lẩu Thái hay lẩu hải sản kiểu Thái là món ăn rất quen. Khá nhiều thực đơn tiệc người ta chọn món này. Nếu thích đổi vị và cay hơn lẩu hải sản thông thường ở trên, bạn có thể dùng phiên bản nấu kiểu Thái. Ngay sau đây là nguyên liệu và cách làm. Bạn hãy nấu thử nếu nhà mình thích ăn cay nhé.
1.2.1. Nguyên liệu
Nước lẩu
- 1.2-1.5 lít nước
- 1/2 củ tỏi
- 1 nhánh riềng nhỏ
- 2-3 cây sả
- 2-3 trái cà chua
- 1/2 quả dứa/ khóm
- 1 thìa canh tương cà
- 1 thìa canh tương ớt (tùy chọn)
- 1-2 thìa canh sa tế
- 1 thìa cà phê rượu trắng (tùy chọn)
- 1/2 chén nước cốt me hoặc chanh hay giấm
- 1 trái ớt sừng
Nhúng lẩu
- Tôm, mực: mỗi loại khoảng 200-300g
- Nghêu: khoảng 500g-700g
- Thị bò: khoảng 200g
Nguyên liệu nấu lẩu Thái. Ảnh YouTube
Rau bún dùng lẩu
- Các loại rau dùng hợp lẩu Thái: rau nhút, rau muống, rau cải thảo, nấm rơm, dọc mùng,…
- Bún hoặc mì vắt
Gia vị
- Muối, nước mắm, bột nêm hoặc bột ngọt, đường phèn
- Rau gia vị: ngổ, mùi tàu, húng quế, lá chanh
- Dầu ăn
1.2.2. Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
- Hải sản sơ chế sạch để ráo. Nếu mực bạn chọn mực lá loại lớn thì cắt miếng vừa nhúng. Thị bò cắt mỏng. Các loại rau, rau gia vị, củ quả nhặt sạch rửa sạch để ráo.
- Tỏi đập dập băm nhuyễn. Sả cắt mỏng.
- Cà chua và dứa cắt nhuyễn rồi mang đi vắt nước.
Cà chua và dứa bạn cắt nhuyễn vắt lấy nước cốt. Ảnh YouTube
Nấu nước lẩu
- Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn và xào sả cho thơm. Bạn thêm 1 thìa canh tương cà và tương ớt đảo đều. Tương ớt và tương cà sẽ cho màu nước lẩu hấp dẫn. Tiếp theo bạn cho sa tế cùng các gia vị khác như muối, bột nêm, đường,…Bạn cho tiếp nước cốt me, nước cốt cà chua và dứa đã vắt ra cung nấm. Nấu sôi ít phút rồi tắt bếp.
- Cho nồi nước lên bếp nấu sôi. Bạn đổ hỗn hợp nước cốt gia vị đã nấu vào. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
Nước lẩu Thái nấu không quá khó. Ảnh YouTube
Dùng lẩu
- Bạn cho nồi nhúng lẩu lên bếp, đổ nước lẩu đã chuẩn bị vào 2/3 nồi nấu sôi. Thả vào ớt sừng cắt lát vào nếu thích cay hơn. Cho tàu hũ ki và đậu hũ.
- Bạn chuẩn bị thêm chén nước mắm và muối tiêu chanh để chấm.
- Dọn hải sản, rau, bún ra bàn bắt đầu nhúng lẩu và dùng thôi.
Lẩu Thái chua cay hấp dẫn chinh phục mọi khẩu vị. Ảnh YouTube
2. Các món lẩu ngon từ gà
Nếu bạn thích đổi vị cho gia đình với món gà, thay vì kho hay chiên làm gỏi thì bạn có thể tiến hành nấu lẩu. Lẩu gà có nhiều cách nấu cho đa dạng vị và rất dễ ăn. Vào những ngày mưa, thay vì món cháo hay phở, bạn có thể làm một nồi lẩu gà để cả nhà quây quần thưởng thức rất thi vị. Dưới đây là 2 công thức cách làm cực kỳ dễ thực hiện. Bạn hãy bỏ túi nhé.
2.1. Lẩu gà nấu nấm cực đơn giản
Có thể nói lẩu gà nấu nấm là đơn giản và dễ dùng nhất. Món lẩu này cũng khá nhiều dinh dưỡng lại nhẹ vị. Vì vậy, không ít gia đình rất chuộng món lẩu này.
2.1.1. Nguyên liệu
- 500g gà hoặc nửa con gà
- 4-5 củ hành tím
- 1 củ hành tây lớn
- 1 củ cải trắng vừa
- 1 củ cà rốt vừa
- 1 nắm hành lá (tùy chọn)
- 1 trái ớt sừng hoặc vài trái ớt hiểm nếu thích cay cay
- 1 miếng gừng
- Rau dùng lẩu: nấm bào ngư, nấm kim châm (tùy chọn), nấm rơm, cải thảo, cải cay,…
- Gia vị: muối, bột nêm, đường hoặc đường phèn, nước mắm, tiêu xay
- Bún hoặc mì vắt để ăn cùng
Nguyên liệu nấu lẩu gà nấm. Ảnh YouTube
2.1.2. Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
- Hành tím rửa sạch lột vỏ, rửa sạch, đập dập. Bạn băm nhuyễn một 1/2 số hành để ướp gà.
- Hành tây lột vỏ, rửa sạch, cắt múi cau. Củ cải và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch tỉa hoa cắt miếng mỏng vừa ăn. Hành lá nhặt sạch, rửa sạch, cắt khúc. Ớt sừng rửa sạch cắt lát. Gừng cạo vỏ đập dập. Các loại rau nấm bạn nhặt sạch, rửa sạch, để ráo.
- Gà bạn mang đi rửa sạch với nước muối loãng cùng gừng giã dập. Rửa sạch lại nhiều lần với nước lạnh. Chặt gà miếng vừa ăn. Ướp gà với hành tím băm, một chút muối, bột nêm để khoảng 15-20 phút.
Ướp thịt gà khoảng 15-20 phút trước khi nấu cho thịt đậm đà. Ảnh YouTube
Nấu và dùng lẩu
- Bắc nồi lên bếp, bạn phi thơm hành tím đập dập còn lại. Cho gà vào xào săn lại thì đổ nước vào. Lượng nước khoảng 1 lít. Bạn có thể cho thêm sau đó để vừa ăn lẩu.
- Cho cà rốt, củ cải vào nấu đến khi gà và củ chín. Nêm nếm cho vừa ăn. Lúc này bạn cho hành tây, ớt, hành lá. Dọn rau, cùng nấm và bún hay mì. Thả nấm vào nồi lẩu, và dùng đến đâu cho thêm rau đến đó.
- Bạn làm thêm một chén muối tiêu chanh để chấm thịt gà nếu thích.
Cách nấu lẩu gà nấm khá dễ ai cũng có thể nấu ngon. Ảnh YouTube
2.2. Lẩu gà Tứ Xuyên
Lẩu gà nấu nấm quá quen thuộc. Đôi lúc vì quá quen có thể khiến bạn không hào hứng chế biến. Lúc này, bạn có thể chọn các món lẩu gà khá ngon lạ miệng như lẩu gà chua cay hay lẩu gà lá é . Các món lẩu này khiến gia đình thấy mới mẻ hơn. Tuy nhiên, nếu bạn thích mới lạ hơn nữa cho món lẩu gà, hãy thử nấu lẩu gà Tứ Xuyên nhé.
2.2.1. Nguyên liệu
- 500g gà hoặc 1/2 con gà làm sạch
- 2-3 bìa đậu hũ trắng
- 100-150g tàu hũ ki
- 3-5 củ hành tím
- 2-3 tép tỏi
- 1 trái ớt sừng hoặc vài trái ớt hiểm nếu thích cay
- 2-3 nhánh sả
- 1-2 thìa canh kỷ tử
- 1 nhánh hành boa rô
- Rau ăn lẩu: cải thải, tần ô, nấm hương, bắp non
- 1-2 thìa canh dầu điều
- Gia vị: muối, đường, nước tương, bột nêm
- Mì trứng ăn lẩu
Nguyên liệu nấu lẩu gà Tứ Xuyên cần có kỷ tử và tàu hũ ki. Ảnh YouTube
2.2.2. Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
- Hành tím và tỏi bóc vỏ rửa sạch, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch. Nếu là ớt sừng bạn cắt xéo làm 3-4. Nếu là ớt hiểm bạn để nguyên trái. Sả cắt bớt phần lá non rửa sạch, cắt khúc, đập dập. Hành boa rô, rau, nấm, bắp non nhặt sạch rửa sạch để ráo.
- Nấm hương bạn khía sao mũ nấm. Rau cải thảo, tần ô cắt vừa ăn. Tàu hũ ki cắt miếng, đậu hũ cũng cắt miếng vừa ăn. Hành boa rô cắt mỏng.
- Thịt gà rửa sạch với nước muối loãng chặt miếng vừa ăn. Ướp thịt gà với 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột nêm, một ít hành tím băm. Ướp 15-20 phút cho thịt gà thấm gia vị.
Bắp non được dùng để tăng độ ngon cho lẩu gà Tứ Xuyên. Ảnh Pixabay
Nấu nước lẩu
- Bắc nồi lên bếp cho dầu điều vào nồi đun nóng. Cho ớt, sả, hành tím băm và tỏi vào phi thơm. Cho gà vào đảo cho thịt gà săn lại rồi đổ nước vào, thêm kỷ tử, bắp non.
- Gà chín bạn thêm nước cho vừa để ăn lẩu. Nước sôi bạn cho thêm nấm hương và tàu hũ ki. Nấu vài phút cho nấm chín. Nêm nếm gia vị cho vừa. Thích cay bạn có thể thêm ớt.
- Bạn chuẩn bị chén nước tương ớt. Dọn rau cùng mì. Thêm rau và thưởng thức thôi.
Lẩu gà Tứ Xuyên nấu không khó lại có vị ngon lạ miệng. Ảnh YouTube
3. Lẩu ngon từ thịt heo
Nói đến các món lẩu ngon, nếu đề cập lẩu từ thịt heo bạn sẽ cảm thấy khá thường. Song, không ít chúng ta sẽ bất ngờ vì lẩu từ thịt heo cực kỳ đa dạng vị, ngon và dễ làm. Ngay dưới đây là một trong số các công thức nhất định bạn nên thử. Ấy chính là lẩu sườn chua cay.
3.1. Nguyên liệu
3.1.1. Nguyên liệu cho nước lẩu
- 2 trái dừa tươi
- 1-2 nhánh tiêu xanh
- 2-3 cây sả
- 1 nhánh gừng
- 1 trái ớt sừng hoặc vài trái ớt hiểm
- 1/4 trái dứa/ thơm
- 1 nhánh gừng nhỏ
- 3-5 củ hành tím
- Giấm gạo hoặc giấm táo
- 3-5 nhánh hành lá
- 1 củ cà rốt
3.1.2. Thịt và rau nhúng lẩu
- 500g sườn heo
- 200-300g bao tử heo (tùy chọn)
- 200-300g dồi trường (tùy chọn)
3.1.3. Rau thơm, gia vị, bún ăn kèm
- Nấm bào ngư, nấm kim châm, nấm linh chi, hoa kim châm (tùy chọn)
- Húng quế, kinh giới (tùy chọn)
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm, nước mắm, ớt bột (tùy chọn), sa tế
- Dầu ăn
- Bún
Bạn chọn sườn non ngon nếu có sụn thì món lẩu càng ngon hơn. Ảnh Pixabay
3.2. Cách làm
3.2.1. Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế bao tử và dồi trường
- Bao tử và dồi trường nếu dùng bạn rửa sạch với giấm và muối. Rửa sạch lại với nước lạnh.
- Bạn cho nồi nước lên bếp, cho gừng, hành tím đập dập, chút muối, 1-2 thìa canh giấm vào để luộc dồi trường và bao tử.
- Bao tử và dồi trường chín vớt ra, để vào tô nước đá cho nguội rồi vớt ra để ráo. Sau đó cắt miếng vừa ăn.
Chế biến bao tử và dồi trường. Ảnh YouTube
Sơ chế các nguyên liệu khác
- Sườn heo chặt miếng vừa ăn rửa nước muối loãng để ráo.
- Các loại nấm, hành, sả, gừng, rau gia vị…bạn nhặt sạch, rửa sạch, cạo hoặc gọt vỏ. Rửa sạch tất cả và để ráo.
- Hành tím đập dập, 1 củ băm nhuyễn. Gừng thái lát. Sả cắt khúc đập dập. Thơm cắt miếng nhỏ. Hành lá cắt khúc. Tiêu xanh bạn đập dập 1/3 lượng tiêu. Nếu dùng ớt sừng bạn cắt lát. Nếu dùng ớt hiểm để nguyên trái.
Tiêu xanh làm cho món lẩu sườn có vị ngon đặc trưng. Ảnh Pixabay
3.2.2. Nấu nước lẩu
- Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn đun nóng, phi thơm hành. Cho sả, ớt tươi vào xào. Cho thơm vào đảo. Tiếp theo bạn cho sườn vào xào thêm ít muối, sa tế, ớt khô, đảo sườn đều tay.
- Sườn săn lại, bạn cho nước 1 trái dừa tươi vào đun sôi. Đậy vung nồi giảm lửa nhỏ nấu cho sườn chín. Trong quá trình nấu bạn có thể châm thêm nước dừa cho vừa lượng nước dùng lẩu.
- Sườn chín bạn nêm nếm gia vị cùng giấm ăn cho có vị chua ngọt vừa miệng. Cho tiêu xanh.
Bạn có thể dùng giấm táo để tạo độ chua cho món lẩu sườn heo. Ảnh Pixabay
3.2.3. Dùng lẩu
- Bạn cho nồi dùng lẩu lên bếp, múc sườn nấu qua vừa dùng. Bật bếp đun sôi. Cho dồi trường, bao tử cùng hành lá vào.
- Dọn nấm, bún, rau thơm cùng chén muối tiêu chanh lên bàn.
- Cho nấm vào, nấm chín cho bún vào chén chan nước lẩu và dùng thôi.
Lẩu sườn heo chua cay dễ nấu, vị ngon có thể chinh phục mọi khẩu vị. Ảnh YouTube
Bạn thấy đấy, các món lẩu ngon nấu tại nhà không phải là thử thách. Bất cứ chị em nào cũng có thể chuẩn bị được món lẩu vừa vị nhất cho gia đình, cho những khi gặp gỡ quây quần. Nếu bạn chưa từng tự tin về việc nấu lẩu, hãy bắt đầu lần lượt với 5 món lẩu trên nhé. Tin rằng, bạn sẽ thanh công và cả nhà ai cũng tấm tắc khen đấy.
Nguồn tham khảo chính: Famicook
Cát Lâm