Tuyệt chiêu nấu cá Linh ngon như nhà hàng

Cá Linh là đặc sản nổi tiếng của mùa nước nổi Miền Tây, đặc sản này rất được thực khách ưa chuộng. Nhắc đến cá Linh ắt hẳn rất nhiều người sẽ nghĩ ngay đến các món ăn gắn liền tên tuổi như: cá Linh kho tiêu, cá Linh chiên giòn, cá Linh nấu lẩu chua hay món cá Linh non nấu Bông Điên Điển…Vào chuyến về miền tây mùa nước nổi vừa rồi người viết được các cô chia sẻ “Tuyệt chiêu nấu món cá Linh”. Qua bài viết này cũng xin chia sẻ lại đến giới nội trợ hy vọng các anh chị sẽ có bí quyết nấu món cá Linh ngon như nhà hàng. 

Đặc điểm của cá Linh 

Để có được món ăn ngon thì trước tiên chúng ta cần hiểu rõ về các nguyên liệu để tạo nên món ăn. Tương tự đối với món cá linh thì việc hiểu rõ về đặc đặc điểm của chúng để dễ dàng lựa chọn cũng như có phương thức chế biến phù hợp. Qua tìm hiểu cá Linh (hay còn gọi Linh ngư) thuộc họ cá chép có kích thước rất nhỏ, có con kích thước chỉ bằng đầu đũa, con trưởng thành kích thước chỉ bằng hai ngón tay. Về màu sắc thì phần lưng cá Linh có màu xám ánh xanh vàng, phần bụng có màu trắng. Cá Linh có rất nhiều loài nhưng tại Việt Nam thường có 2 loại phổ biến là cá Linh ống và cá Linh cám, loại nào cũng ngon, thịt cá trắng và rất thơm.  

Cá Linh có chất dinh dưỡng gì? 

Cá Linh không chỉ là nguyên liệu để nấu món ăn ngon mà còn rất giàu dinh dưỡng. Các chất dinh dưỡng có trong cá Linh gồm: protid, lipid, sắt, Ca, P, Mg, vitamin A, B1, B2, B6. Một số người sử dụng cá Linh để làm phương thuốc phòng ngừa và chữa bệnh. Theo Đông y, Linh ngư có tính bình, không độc hại, hóa đàm hạ khí thông trệ, giảm ho, dưỡng khí huyết… Cá Linh được dùng làm phương thuốc chữa ho hen, tức ngực, nhiều đờm, suy nhược ăn ngủ kém, chữa đau đầu do huyết áp … Như vậy với các tác dụng nêu trên các anh chị giới nội trợ có thể thoả sức sử dụng cá Linh làm món ăn bổ dưỡng để gia đình mình sử dụng. 

Cá Linh mùa nước nổi 

Thông thường cá Linh được nhắc đến nhiều là đặc sản mùa nước nổi ở Miền Tây. Là một người nội trợ người viết cũng có thắc mắc mùa nước nổi là mùa nào? Sau khi tìm hiểu được biết mùa nước nổi là hiện tượng lũ tự nhiên xuất hiện vào khoảng tháng 7 đến tháng 10 âm lịch hàng năm. Đây là thời điểm được bà con nơi đây mong đợi nhất trong năm. Vì khoảng thời gian này là dịp được mùa thuỷ sản và hiện tượng này mang lại nguồn thổ nhưỡng phù sa màu mỡ cho đất nông nghiệp tại các khu vực thuộc Đồng Bằng Sông Cửu Long. Lý giải thêm về mùa nước nổi xuất hiện là do hiện tượng nước lớn kéo từ thượng nguồn sông Mekong, Biển Hồ, Tonle Sap ở Campuchia về các tỉnh miền tây. Đặc biệt là khu vực tứ giác Long Xuyên, An Giang, Đồng Tháp.  

Món ăn từ cá Linh 

Sự giàu có về nguồn thuỷ sản do thiên nhiên ưu ái cho bà con Miền Tây vào mùa nước nổi. Đặc biệt số lượng cá linh mùa này rất nhiều nên món ăn được chế biến từ cá Linh rất phong phú. Trong đó, phải kể đến các món ăn ngon như cá Linh non nấu Bông Điên ĐIển, cá Linh kho mía, cá Linh kho tiêu hay mắm cá Linh. Dưới đây là hướng dẫn cách nấu 3 món ngon với cá Linh:  

Cá Linh Bông Điên Điển 

Nổi bật nhất trong các món đặc sản mùa nước nổi thì món cá linh kết hợp với bông điên điển đã tạo nên hương vị đồng nội khó cưỡng. Với 2 nguyên liệu rất đặc trưng là món ăn được rất nhiều người tìm kiếm vào giai đoạn nước nổi.

Nguyên liệu làm món cá Linh non nấu Bông Điên Điển 

  • Cá Linh (250gr)
  • Bông Điên Điển (200gr)
  • 1 vắt me
  • Tỏi, ớt, rau om, ngò gai, gia vị. 

Cách làm cá Linh non nấu Bông Điên Điển:

Trước khi sơ chế cá bắt nồi nước sôi (có thể dùng nước dừa). 

Trong thời gian chờ nước sôi mang cá Linh ngâm nước muối pha loãng rửa sạch (tùy vào sở thích cá Linh có thể bỏ đầu, cạo hoặc để nguyên vảy cá), nếu anh chị không quen với vị đắng nhẫn thì bỏ phần ruột cá. 

Bông Điên Điển mang đi rửa sạch (bỏ cọng và bông Điên Điển bị dập úng). 

Tiếp đến mang me ngâm nước nóng cho ra nước chua, tỏi phi thơm, ngò gai, rau om rửa sạch cắt nhuyễn. 

Nước bắt đầu tim sôi, giới nội trợ hãy nêm  ½ muỗng cafe muối, 5 muỗng cafe đường (nếu sử dụng nước dừa thì giảm lại lượng đường còn 1-2 muỗng tuỳ độ ngọt của dừa), 2 muỗng nước mắm, nước me, nêm nếm lại vị vừa ăn sao cho nước canh có vị chua chua ngọt ngọt. 

Nước canh đã chuẩn vị anh chị cho tiếp cá Linh, Bông Điên Điển vào. Canh sôi cho ra tô, cho ít tỏi băm đã phi thơm, ngò gai, rau om. Món ăn đã hoàn thành, thực khách có thể dùng món cá Linh non nấu Bông Điên Điển với bún hoặc cơm trắng đều ngon. 

Cá Linh kho mía 

Nếu món cá Linh non nấu Bông Điên Điển đứng ở vị trí thứ nhất trong top các món ngon của mùa nước nổi thì món cá Linh kho mía được sếp ở vị trí thứ hai. Món cá Linh kho mía rất ngon và là món ăn khá đưa cơm. Món ăn có hương vị mặn mặn ngọt ngọt được nhiều người yêu thích.

Nguyên liệu nấu Cá Linh kho mía:

  • 500gr cá Linh non
  • 1 khúc mía 3 lóng tay
  • nước cốt mía
  • tỏi, ớt, hành lá, gia vị. 

Cách nấu cá Linh kho mía 

Trước tiên, bắt tay vào làm sạch cá bằng cách rửa nước muối pha loãng, bỏ ruột để ráo. 

Mía chẻ khúc lót phía dưới nồi. 

Tỏi băm nhuyễn, hành lá rửa sạch. 

Cá ướp muối, ½ muỗng cafe đường, ⅓  muỗng cafe bột ngọt, nước mắm chờ khoảng 15 phút cho cá thấm gia vị.

Cá thấm gia vị chúng ta xếp cá vào nồi đã lót mía, tiếp đến bắt bếp lên cho nước mía vào kho lửa rêu rêu. 

Món ăn sắc xuống có màu đẹp mắt nêm nếm vừa ăn, sau đó cho hành lá vào. 

Gợi ý món cá Linh kho mía ăn cùng cơm trắng và rau luộc, rau xào, rau muống rất ngon.

Cá Linh chiên giòn 

Món ăn tiếp theo người viết xin phép chia sẻ là Cá Linh chiên giòn. Món này được dùng làm món khai vị trong các bữa tiệc hoặc món ăn chơi. Vị giòn giòn bùi bùi món cá Linh chiên giòn nhâm nhi rất ngon. 

Nguyên liệu làm cá Linh chiên giòn: 

  • Cá Linh 400gr, 
  • 1 bịch bột chiên giòn, 
  • 2 quả trứng gà, 
  • nước mắm me, tỏi ớt, giá vị. 

Cách làm cá Linh chiên giòn:

Chúng ta khuấy bột với 02 quả trứng.

Cá Linh sau khi rửa sạch ướp ít muối. 

Tiếp đến bắt chảo dầu chiên cá Linh tẩm bột. 

Khi cá chiên bột vàng đều hai mặt cho ra dĩa đã lót giấy thấm dầu. 

Món cá Linh tẩm bột chiên giòn dùng kèm rau sống và nước mắm me. Món này có xương khá nhỏ trẻ em có thể sử dụng được, món ăn ngon và bổ dưỡng này chắc chắn sẽ là món khoái khẩu của các bé. 

Với ba món ăn Cá Linh non nấu Bông Điên Điển, cá Linh chiên giòn hay cá Linh kho mía chắc chắn sẽ giúp giới nội trợ có thêm những tuyệt chiêu cho món ăn ngon. Bữa cơm gia đình lại có thêm ba gợi ý góp phần vào việc làm phong phú thực đơn. Còn gì tuyệt vời bằng khi cả gia đình quây quần bên nhau vào các bữa cơm mỗi ngày. Món ăn ngon với cá Linh chế biến đơn giản nhưng lại rất ngon và hấp dẫn. Cùng chúc cho anh chị luôn có nhiều bữa ăn ngon và ấm cúng bên gia đình. Chúc các anh chị luôn thành công. 

Rate this post

Viết một bình luận