Xanhmarket – Khâu Nhục Tiên Yên Quảng Ninh Tiêu Chuẩn OCOP 4*

THÔNG TIN SẢN PHẨM

Món khâu nhục ngon chuẩn vị có cách làm không quá cầu kỳ hay phức tạp nhưng hương vị có đôi chút lạ miệng.

Trong quá trình lịch sử, giao lưu văn hoá, khâu nhục được những người di cư Trung Quốc mang đến Việt Nam. Tên gọi “khâu nhục” cũng xuất phát từ phiên âm tiếng Hoa: “Khâu” chỉ cách chế biến món ăn “hấp đến mềm rục”, còn “nhục” có nghĩa là “thịt”, do đó nếu dịch trực tiếp có thể hiểu “khâu nhục” nghĩa là “thịt được hấp mềm, chín nhừ”. 

Đây là món ăn đặc biệt trong thực đơn của người dân vùng núi Tây Bắc vào những dịp đặc biệt như những ngày Lễ, Tết, đám cưới,… Và có lẽ, người phụ nữ nào ở đây cũng được bà, mẹ truyền dạy cách nấu món ăn này khi nhà có khách quý đến chơi hay vào những ngày trọng đại, có việc vui mừng trong năm.

Nguyên liệu làm khâu nhục ngon chuẩn vị Tiên Yên:

Món Khâu Nhục chuẩn vị

• thịt ba chỉ.
• thịt mông xay.
• gừng tươi.
• bia.
• lá mắc mật tươi.
• mắc mật rang khô.
• khoai môn.
• mộc nhĩ.
• nấm hương khô.
• hành khô.
• đậu phụ thối.
• Gia vị: Muối, tiêu.

• Cách làm món khâu nhục ngon chuẩn vị:

  Bước 1: 

• Bước làm đầu tiên, bạn rửa sạch thịt ba chỉ và cắt miếng to cỡ bàn tay dày tầm 10 – 15cm.
• Tiếp đến bạn rửa sạch mộc nhĩ và nấm hương khô, ngâm cho nở rồi băm nhuyễn , xong thì bỏ vào chảo đảo săn lại.
• Đậu phụ thối và quả mắc mật bạn giã nhuyễn.
• Phần khoai môn cắt dạng chỉ.
• Tiếp theo, bạn trộn đều thịt mông xay cùng nấm và mộc nhĩ đã đảo săn, nêm thêm ít tiêu, ít muối, vo viên tròn nhỏ vừa ăn rồi dùng màng bọc bao kín lại.
• Phần gừng bạn đem xay nhuyễn rồi rót bia vào ( Phần nước gừng này sẽ giúp loại bỏ mùi hôi của thịt lợn khiến món ăn dậy mùi thơm hơn).
• 
  Sơ chế các nguyên liệu

  Bước 2: 

• Bước tiếp theo, bạn luộc thịt ba chỉ đã cắt tầm 20 phút (giữ lại nước luộc thịt), rồi dùng xiên que châm đều lên phần da heo.
• 
  Làm thịt heo

  Bước 3: 

• Bạn lót 2 – 3 lá móc mật xuống đáy bát rồi xếp 6 miếng thịt chiên vào và lấy viên hỗn thịt mông xay đắp lên sao cho kín mặt bát bạn nén hơi chặt nhé.
• Bạn rải 3 – 4 miếng khoai môn cắt chỉ và hạt mắc mật giã nhuyễn lên trên xong thì bạn rưới một lớp mỏng đậu phụ thối giã nhuyễn lên trên cùng và bao màng bọc thật kín.
• Cuối cùng, bạn đặt bát khâu nhục vào nồi hấp cách thủy bạn hấp với lửa liu riu khoảng 3 – 4 tiếng.
• Khi thưởng thức, bạn dùng đĩa úp ngược phần thịt ra và bạn có thể ăn kèm cơm nóng hoặc xôi.
• 
  Hấp cách thủy các nguyên liệu

  Món khâu nhục hoàn thành có phần da heo phồng lên và thịt có màu nâu đỏ cánh gián cực kỳ bắt mắt. Từng miếng thịt và khoai thì được hấp chín mềm nhưng không hề bị nát, bùi béo, mùi vị thơm ngon vô cùng đặc trưng luôn.

• Tiếp theo, bạn xát một lớp muối mỏng lên da heo rồi thả vào nước gừng, bạn tưới nước gừng lên một lượt và để ngâm tầm 10 phút rồi vớt ra để ráo.
• Tiếp theo, cho chảo ngập dầu đun nóng rồi cho miếng thịt đã ráo vào chiên ở lửa to. Đến khi thịt chuyển sang màu nâu cánh gián thì lấy ra và cho lại vào nồi nước luộc thịt giúp thịt vừa mềm, lại thấm nước dùng ngọt thơm.
• Khi thịt nguội thì bạn vớt ra, để ráo và cắt thành miếng dày khoảng 1cm (cắt cả da).

• 

• Món Khâu Nhục chuẩn vị của Tiên Yên

• 

  – Quy cách: Đóng hộp 350gram bảo quản đông lạnh.

  – Xuất xứ: Tiên Yên-Quảng Ninh

  – Được chứng nhận An toàn vệ sinh Thực Phẩm cho khách yên tâm sử dụng.

• Sản phẩm đạt tiêu chuẩn OCOP 4*