Xương đầu heo là phần có hàm lượng canxi rất cao nên rất được nhiều người thường xuyên sử dụng làm nước hầm xương. Giúp các món canh trở lên ngọt vị hơn. Vậy ngoài dùng để hầm xương thì xương đầu heo làm món gì ngon nữa không. Cùng chúng tôi đi tìm hiểu trong bài viết dưới đây nhé.
Bí mật làm nước dùng cực ngon từ xương đầu heo
So với các bộ phận khác của lợn thì xương đầu heo có giá thành rẻ hơn nhiều. Nếu bạn muốn mua xương đầu heo về làm mỗi nước dùng thì nên mua xương đã lọc hết thịt để tiết kiệm chi phí. Còn nếu muốn mua để chế biến món khác thì nên chọn xương vẫn còn dính một chút thịt.
Chuẩn bị các gia vị: hồi, quế, sá sùng, hành củ, tỏi, sả, gừng. Riêng hành và gừng nên nướng sơ qua để tạo mùi thơm.
Đầu tiên, ta cần chọn xương sạch, tươi và hạn chế chọn xương được bảo quản lâu bằng tủ cấp đông. Khi chọn được xương ngon thì tiếp đến là phần sơ chế. Để đảm bảo vệ sinh thì ta nên ngâm và trần xương heo qua nước sôi để khử mùi tanh.
Khi bắt đầu ninh xương heo thì ta nên để lửa lớn để nước nhanh sôi sau đó mới hạ nhỏ lửa dần dần. Nếu bạn hầm bằng nồi áp suất thì cũng cần sơ chế xương trước khi cho vào nồi áp suất. Sau khi ninh xương được 2/3 thời gian thì cho thêm quế, sả, gừng… để tạo mùi thơm cho nước dùng. Nếu nước dùng bị đục thì ta cho vào nấm đông cô, lát khoai tây sống hoặc lòng trắng trứng gà. Chú ý thường xuyên hớt bọt để giúp cho nước được trong hơn.
Xương đầu heo làm món gì ngon
Xương đầu heo hầm củ sen
Củ sen là thực phẩm rốt tốt cho sức khỏe, củ sen có tác dụng giúp ngủ ngon cũng như là giải độc, điều hòa huyết áp. Vị của củ sen rất hợp khi ta nấu cùng với xương.
Nguyên liệu: Xương đầu heo, củ sen, hành ngò, đường, muối, bột ngọt, hạt nêm, tiêu…
Cách làm:
Bước 1: Luộc xương sơ qua rồi ướp với muối, bột ngọt, hành, tiêu.
Bước 2: Củ sen rửa sạch, gọt cắt thành từng khoanh. Để củ sen không bị thâm đen thì bạn cho củ sen vào tô nước muối loãng.
Bước 3: Phi thơm hành rồi xào xương heo đã được ướp sẵn. Sau đó đổ nước ngập mặt và đun lửa to.
Bước 3: Khi nước sôi thì cho củ sen vào và đun trong khoảng 15 phút với lửa vừa.
Bước 4: Nêm nếm gia vị, cho hành lá rồi tắt bếp.
Xương đầu heo hầm bí đỏ
Đây là món ăn rất dinh dưỡng, rất phù hợp dành cho các bé. Do hàm lượng Canxi cao từ xương heo cùng các chất dinh dưỡng từ bí đỏ sẽ rất tốt cho hệ tiêu hóa, tăng sức đề kháng, phát triển chiều cao cho bé.
Nguyên liệu: xương đầu heo, bí đỏ, muối, giấm táo, hành,…
Cách làm:
Bước 1: Rửa sạch xương đầu heo rồi trần sơ qua nước sôi để khử mùi tanh.
Bước 2: Ướp xương với chút muối và tỏi băm rồi xào sơ qua cùng giấm táo.
Bước 3: Cho nước vào hầm xương khoảng 40 phút. Chú ý hớt bọt liên tục để cho nước được trong.
Bước 4: Gọt sạch bí đỏ, bỏ ruột, thái thành từng miếng nhỏ. Khi xương chín thì cho bí vào hầm cùng khoảng 10 phút.
>> Xem thêm:
Phở bát đá bao nhiêu tiền? Ăn ở đâu ngon. Cách làm và ăn Phở bát đá
Top 9 món ăn mặn cho ngày nắng nóng đập tan mùa hè
Xương đầu heo hầm lá ngải
Xương đầu heo hầm lá ngải là sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị đắng nhẹ của ngải cứu và vị ngọt đậm đà của xương đầu heo. Kết hợp với vị thanh mát của hạt sen, nấm hương, mộc nhĩ. Đây là món ăn không chỉ bổ dưỡng mà còn rất ngon miệng.
Nguyên liệu: Xương đầu heo, ngải cứu, hạt sen, nấm hương, mộc nhĩ, cà rốt, rượu nếp, gia vị.
Cách làm:
Bước 1: Luộc sơ xương qua nước sôi, ngâm Mộc nhĩ, nấm hương cho nở ra rồi cắt đôi hoặc thái chỉ
Bước 2: Ướp xương với 1 thìa cà phê muối, nửa thìa cà phê bột tiêu, 1 thìa cà phê dầu ăn, 1 thìa nước mắm, hành băm rồi trộn đều.
Bước 3: Cho xương vào nồi rồi đổ ngập nước và ninh lửa nhỏ trong khoảng 1 -2 tiếng
Bước 4: Trong lúc chờ ninh xương thì lấy bắc chảo phi thơm hành rồi xào chung với mộc nhĩ, nấm hương, cà rốt, hạt sen trong khoảng 15 – 20 giây rồi cho vào nồi ninh xương rồi tiếp tục đun khoảng 20 – 30 phút.
Bước 5: Cho rau ngải cứu và rượu nếp vào. Nếm gia vị, trang trí hành lá là xong.
Hy vọng qua bài viết này bạn có thể biết thêm được nhiều công thức chế biến xương đầu heo làm món gì ngon. Mặc dù là phần rẻ nhất của heo nhưng nếu biết cách chế biến thì sẽ cho ra rất nhiều món ăn bổ dưỡng và ngon miệng. Chúc bạn chế biến thành công xương đầu heo.