Thịt ba chỉ hay thịt ba chỉ là 1 trong những Nguyên vật liệu được thích mê hàng đầu của những người sành ăn. được ưa chuộng là thế, nhưng khó để rất có thể tìm kiếm được 1 phương pháp làm thịt ba rọi tán thành. dưới đây, thể loại Mẹo vào bếp của alittleitalian sẽ bật mí với bạn 40 món ngon từ thịt ba rọi khiến cho ai ai cũng mê, ăn là ghiền.
ăn uống 15 món ăn ngon từ thịt ba rọi lợn thơm và ngon, cách chế biến món ăn từ thịt ba chỉ đơn giản cho ngày hè, mùa đông thơm và ngon như thịt ba rọi bọc củ sả chiên giòn vừa thơm vừa ngon, quyến rũ, thịt ba rọi chiên xóc tỏi, thịt ba chỉ hấp kiểu mới, thịt ba rọi luộc sốt củ tỏi cay, xào mắm ruốc …
I. Thịt
ba chỉ
là
phần nạc
gì, nằm
chỗ nào
của con heo?
Thịt ba chỉ còn gọi là thịt ba rọi là dòng thịt có phần nạc và phần mỡ xen cho nhau, thịt ăn mềm ngon mà không xẩy ra ngấy. Thịt ba rọi có thể chế trở thành ít nhiều món ăn ngon cho gia đình. lúc này chúng ta hãy cùng alittleitalian mày mò ngay các món ăn ngon từ thịt heo ba rọi nhé!
Thịt ba chỉ có cách gọi khác là thịt ba rọi, mang tên tiếng anh là “Pork belly” được dùng thịnh hành trong ăn uống Đông Á, châu âu và Bắc Mỹ. phần nạc này không có xương, nhiều mỡ, cắt ra từ bụng của con heo.
Khi cắt theo đường ngang miếng thịt, các bạn sẽ thấy đc thịt và mỡ xen kẽ 3 lớp với nhau theo thứ tự lớp thịt, lớp mỡ, rồi lớp thịt nên người ta gọi là thịt ba rọi.
Khác với những nước tân tiến nơi mà lợn đc mổ trong lò sát sinh và đóng thành từng gói bán ở siêu thị có dán tem, đề tên loại thịt để người sử dụng rất có thể nhận biết.
Ở nước ta những bà nội trợ bếp núc rất có thể nhìn là nhận ra được đâu là thịt thủ (phần đầu), thịt vai, sườn, sườn non, thịt mông, thịt đùi, thịt ba rọi, thịt cá săn lại, nạc thăn, chân giò.
Thịt ngon nhất là phần ở giữa cổ và vai Tức là ở gáy và phần chân giò vì nơi đó nạc và mỡ hòa vào nhau nên ăn không biến thành khô mà cũng không xẩy ra ngấy.
Thịt bụng thì nhiều mỡ ăn dễ ngấy, thịt thăn là thịt nạc thăn nên dễ khô còn nếu không nấu khéo. Ngoài ra thì thịt ba rọi (còn đc gọi là ba rọi) cũng khúc thịt được ưa chuộng.
1. Giá trị
đủ dinh dưỡng
của thịt
ba chỉ
như thế
nào?
Theo các nhà đủ chất, chất béo trong thịt ba rọi thiết yếu là chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa. Do đó, thịt ba rọi lợn hợp với những chế độ ăn giỏi cho tim mạch hoặc để giảm lượng cholesterol.
ngoài các khoáng chất như phốt pho, selenium, natri, kẽm, kali và đồng, thịt heo còn chứa hàm lượng sắt và magie cao, mặc dù thế lượng canxi và mangan thì khá là ít ỏi.
thịt con heo là một nguồn cung vitamin phong phú như vitamin B1, B2, B5, B6, B12 và PP. Vitamin A và E cũng rất được tìm thấy tuy rất ít. Hàm lượng calo trong 100 gam thịt con lợn là 458 calo. cụ thể trong 100gr thịt ba rọi có chứa:
-
năng lượng
100 518
- Protein 9 36
- Chất béo 19 171
- Carbohydrate 0 0
- Vitamin B-6 5%
2.
công dụng
sức đề kháng
của thịt
ba rọi
thịt heo là nguồn nguyên liệu đựng nhiều vitamin B1 quan trọng cho sự tăng trưởng, phục hồi cơ bắp và các mô thần kinh. Trong khi nó còn có lợi trong lúc chuyển hóa carbohydrate.
thịt lợn có bộ phận vitamin B2 dồi dào có tác dụng giải độc cho cơ thể, và vitamin này cần thiết trong những công việc đảm bảo da. dấu hiệu của người thiếu vitamin B2 là những triệu chứng viêm da quanh ở miệng.
Người bị mất máu hay mới truyền máu ăn nhiều gan lợn giúp thúc đẩy quá trình sản sinh ra máu. Vitamin A, D trong thịt con lợn giúp xương, răng trẻ cải tiến và phát triển.
Trong khi thịt con heo còn chứa:
Vitamin B6: hỗ trợ quá trình chuyển hóa những chất béo, protein và carbohydrate, đồng thời giữ cho những tác dụng của hệ thần kinh vận động bình thường.
Sắt: giúp tăng tốc chu trình chế tạo năng lực và sắt từ thịt mà cơ thể rất có thể đơn giản hấp thu.
Kẽm: có công dụng bức tốc khối hệ thống miễn dịch và nâng cấp sức khỏe giúp cơ thể chống lại nhiều bệnh tật.
Hàm lượng cao protein và các axit amin: rất cần thiết đối thuộc những người Để ý đến việc xây đắp hình thể.
thịt con heo xuất sắc cho da, mắt, hệ thần kinh, xương và chuyển động trí óc; thúc đẩy việc sản xuất tế bào máu; bảo vệ kết cấu xương, giúp xương và răng chắc khỏe; bảo vệ mức năng lượng của cơ thể. thịt heo chứa các chất chống oxy hóa quan trọng bảo đảm an toàn khả năng miễn dịch cho thể chất.
3. Cách
chọn mua thịt
ba rọi
tươi ngon
Để mua đc thịt tươi ngon để làm nên những món ngon từ thịt ba rọi, khi mua bạn cần chú ý:
người tiêu dùng chỉ nên mua thịt con lợn đã qua kiểm dịch (có dấu kiểm dịch của cơ quan thú y trên thân thịt, rõ nguồn gốc, đc kiểm dịch tại các chợ, siêu thị).
thịt lợn chắc chắn được màu sắc hồng tươi, không có mùi. Dùng ngón tay ấn vào thịt phân thành vết lõm tuy nhiên đừng để lại dấu vết khi nhấc ngón tay ra. các thớ thịt đều.
Màng ngoài thịt khô, Thịt khỏe mạnh, không nhũn nhão, lũ hồi tốt, không rỉ dịch, chảy nhớt, không có mảng bầm, tím, tụ máu.
Phần mỡ của từng miếng thịt có màu trắng hoặc vàng tự nhiên và thoải mái, không tồn tại mùi lạ, mùi ôi thiu, hay mùi thuốc kháng sinh.
điểm sáng của thịt con heo già (heo sề) là da dày và thô. không nên chọn loại thịt này vì sau khoản thời gian tạo ra món thức ăn sẽ bị khô hoặc bở.
Khi mua cần chọn lựa miếng thịt tươi, không quá bóng, sờ vào ấm, nóng, hơi dính.
Thịt bệnh, thịt ôi sẽ cứng và nhão. Khi tạo ra thịt lợn, rất tốt là đeo găng tay, sau thời điểm giao tiếp nên rửa tay bằng xà phòng.
Nếu thịt làm nên màu đỏ bầm hay màu hơi thâm đen, mỡ có màu đỏ ối, các mạch máu nổi lên, tụ máu và có máu đỏ tía, da có hiện tượng lốm đốm… tuyệt vời và hoàn hảo nhất chớ nên mua vì đó hoàn toàn có thể là thịt nhiễm bệnh, rất gian nguy cho sức khỏe.
II.
những
món ăn ngon
từ thịt
ba rọi
dễ làm
,
cách thực hiện
thịt
ba rọi
không chỉ là luộc và rang, có vô vàn món ngon giỏi rất có thể tạo ra từ thịt ba chỉ. những bà tha hồ chọn lựa và đổi món cho tất cả mọi người. Hãy cùng alittleitalian điểm qua 15 món ăn ngon từ thịt ba chỉ từ cách làm đơn giản thay vị trong thực đơn mái ấm gia đình mỗi ngày nhé.
1.
cách thực hiện
thịt
ba rọi
quay bì giòn ngon
Nguyên liệu:
- 500g thịt
ba rọi
heo
- 2,5 g
muối bột
- 10ml rượu nấu ăn
-
dầu rán
để phết lên thịt
- 5ml xì dầu (loại nhạt màu)
- 1 ít
hành cây
- 3 lát
củ gừng
-
hỗn hợp
gia vị: 5g muối; 5g đường; 5g ngũ vị hương
Cách làm:
Thịt rửa sạch bỏ vô trong một nồi nước, thêm củ gừng, hành, rượu luộc hiu hiu trong 15 phút. thịt đã chín khoảng 70%, lấy thịt ra, rửa lại dưới nước lạnh rồi sử dụng khăn thấm khô.
sử dụng xiên nhọn đâm lên phần bì của miếng thịt. Rắc muối hạt lên bao quanh thịt. Rưới xì dầu và gia vị khác lên mặt thịt.
Bọc thịt bằng giấy bạc, chỉ bọc phần thịt, không bọc phần da, cho vô ngă n dùng để làm mát tủ lạnh, tẩm ướp trong 2 tiếng.
nhúng nóng lò nướng trước ở độ nóng 250 độ C rồi bỏ thịt vào, nướng thịt từ 30-40 phút cho đến lúc bì lợn nổ lách bóc (lưu ý để mặt da quay lên trên).
bỏ thịt theo lớp ba rọi nướng ra, bỏ giấy bạc, dùng cọ phết dầu rán lên xung quanh miếng thịt và nướng tiếp cho đến khi da thật giòn ở 220 độ C là được.
2.
cách nấu
món thịt
ba rọi
kho chua ngọt
Nguyên liệu:
- 300 gr thịt
ba chỉ
- 2
muỗng nhỏ canh
đường
nâu
- 200 ml
nước dừa
,
nước lạnh
- 1
muống nêm canh
nước mắm nam ngư
- 2 củ hành tím
thái lát
Cách làm:
-
rửa sạch
thịt,
thái thành từng miếng
kiểu con chì.
- Luộc qua
nước sôi
4-5 phút
với một ít
muối
.
-
kế tiếp
vớt thịt ra
tô.
-
bê chảo
lên bếp
,
cho vô
2
muỗng canh
dầu vào.
- Khi dầu hơi nóng thì cho hành vào
chiên thơm
.
- Cho
đường kính trắng
vào
quấy đều
. Kế đến
cho thịt vào
xào chung 2 phút.
-
tiếp đến
cho
nước dừa
và
nước mắm
vào rim với
lửa liu diu
.
- Rim
cho đến lúc
nước sánh lại
có
gray clolor
bóng mượt thì
tắt lửa rồi nhắc xuống
.
3.
cách làm
thịt
ba rọi
cuộn
rau
đơn giản
Nguyên liệu:
- 160g thịt
ba chỉ
,
cắt thành
những
dải dài
- 1 cây
cần tây
- 4-5 cây
nấm
mỡ
- 3g vừng trắng rang
- 5g
muối bột
- Nước sốt: 30ml xì dầu; 5g đường; 5ml dầu mè; 3g muối; 20ml nước
Cách làm:
cần tây, củ cà rốt rửa sạch sẽ thái dải mỏng mảnh. nấm mèo thái lát. Xào rau cần tây, cà rốt gần chín, cho ra đĩa. nấm chiền cho ngả màu vàng, tắt bếp, để nguội.
Khi hỗn hợp rau nguội, đặt một phần hai củ cà rốt, rau cần tây, mộc nhĩ lên thịt rồi cuộn thịt lại. Rán những cuộn thịt đến khi có gold color nâu, cho ra đĩa.
Rưới hỗn hợp nước dùng để sốt đã sẵn sàng sẵn lên thịt rồi rắc hạt vừng rang lên và thưởng thức.
4.
cách làm
món thịt
ba rọi
rang cháy cạnh rim tương
Nguyên liệu
- 300gr thịt
ba chỉ
- 1
thìa canh
tương Bần
- 1 củ hành khô
- 1 thìa cà phê
đường kính trắng
Cách làm:
- Thịt
ba chỉ
xắt miếng
hình chữ nhật thon dài, chần thịt qua
nước đã nấu sôi
.
- Hành củ thái hạt lựu.
- Rang thịt cho sém cạnh, cho hành củ vào.
- Rang đến
cách kho thịt
sém vàng đều hai mặt.
-
thêm một
thìa cà phê
đường
vào để tương dịu hơn.
-
sau đó
cho tương vào và rim trong 5-7 phút.
-
quấy đều
tay
bỏ thịt theo lớp
ngấm cùng
gia vị
thì
tắt lửa
và
hưởng thụ
.
5.
cách chế biến
thịt
ba chỉ
chiên kiểu Thái
Nguyên liệu:
- 1 kg thịt
ba rọi
- 45ml
nước mắm
- 15ml xì dầu
- 5g
tiêu
đen
- 60g bột chiên giòn
- 7g
đường
-
dầu ăn
Cách làm:
Thịt ba chỉ ướp với nước mắm, xì dầu, hạt tiêu đen, bột chiên giòn và đường kính trắng.
rót dầu vào trong chảo sâu lòng, làm cho nóng. bỏ thịt vào chiên ngập hết dầu, rán cho đến khi phần vỏ miếng thịt chuyển màu sắc vàng nâu và giòn.
cho thịt ra, thấm cho khô dầu rồi cắt thành miếng. Thịt rán mềm nằm phí trong, lại có phần vỏ ngoài giòn tan là đã đạt được.
Nước chấm: 4-5 thìa canh nước mắm nam ngư ngon, 1 củ hành tím, một nửa thìa cà phê đường kính trắng, 1 thìa cà phê chanh, một nửa vừng trắng, một ít ngò xắt nhuyễn, quấy đều.
6.
cách chế biến
thịt
ba chỉ
phơi một nắng
đơn giản
Nguyên liệu:
- 2
miếng thịt
ba chỉ
heo (thịt ba chỉ)
- 1
tỏi
- 2-3
củ sả
- 1-2 quả ớt
- 1 thìa ngũ vị hương
- 1 chút
gia vị bột ngọt
hoặc bột nêm
- 1 chút
đường kính trắng
- 1 thìa
ớt bột nhỏ
- 1 chút
tiêu
Cách làm:
-
làm sạch
phần bì của thịt,
rửa sạch sẽ
sau đó
thấm khô rồi thái thịt
ba rọi
thành
miếng dầy
cỡ 2cm.
-
sả
, ớt
rửa cho sạch
rồi
đập dập
và
giã nát
,
tỏi băm
bé dại
, thêm
gia vị
còn lại
trộn đều
lên.
-
xếp thịt
ba rọi
vào 1 cái tô to
kế tiếp
cho cả
Nguyên liệu
vào.
-
mang bao tay
và bóp đều
gia vị
khắp 2 mặt thịt
bỏ thịt
thấm đều
các gia vị
,
ướp khoảng
20-30 phút.
- Trải thịt ra 1 cái khay, dàn đều và đem
phơi nắng
.
Nếu nắng to bạn phơi 1 ngày là được, nắng bé dại thì phơi khoảng 2 ngày cho miếng thịt săn thịt lại, hơi khô, đừng để thịt khô quá. từng miếng thịt ba chỉ một nắng dùng chế biến món nướng hoặc chiên đều rất vừa thơm vừa ngon.
7.
cách thực hiện
món thịt
ba chỉ
nướng hẹ
Nguyên liệu:
- 500 gr
thịt heo
ba chỉ
- 1
muống nêm canh
tương ớt
Hàn Quốc
- 1
muỗng canh
sốt
cà chua
- 1
muỗng canh
nước mắm nam ngư
- 1
muống nhỏ thường dùng để uống cà phê
dầu hào
- 1
muỗng nhỏ
đường kính trắng
-
1/2
muỗng cà phê
tiêu
- 1 bó hẹ thái khúc
- 1
hành tây
thái
mỏng mảnh
Cách làm:
làm sạch phần bẩn bên trên bì từng miếng thịt, tiếp nối rửa sạch, thái miếng to, hơi dày. Thêm gia vị gồm tương ớt cay, sốt cà chua, đường, dầu hào, nước mắm nam ngư, hành và tiêu vào thịt, trộn lẫn đều. Để 1 tiếng hay qua đêm cho ngấm được gia vị.
bắc chảo nướng lên bếp, cho vô một ít dầu, đun hơi nóng, xếp từng miếng thịt lên nướng với lửa vừa. (Nếu không có chảo nướng chuyên được sự dụng, chúng ta có thể dùng chảo thường thay thế).
Nướng thịt vàng 2 mặt kế tiếp gắp thịt ra đĩa. chúng ta có thể sử dụng chảo còn hơi ấm, cho hẹ và củ hành tây vào đảo nhanh khoảng 1 đến 2 phút là được.
Hoặc chúng ta có thể nướng thêm cả lá hẹ trong lúc nướng thịt cho thơm. Cho hành và hẹ ra đĩa, bỏ thịt theo lớp lên rồi trải nghiệm.
8.
cách chế biến
thịt
ba rọi
rim mặn ngọt
Nguyên liệu:
- 500g thịt
ba chỉ
( có chút mỡ)
- 2
muỗng canh
dầu hào
- 1
muống nêm canh
đường
- 2
muống nêm canh
nước mắm
- 1/3
muỗng nhỏ
tiêu
-
50%
muỗng cà phê
bột nêm
- 1 chén hẹ thái khúc
- 1 miếng
củ gừng
thái sợi
Cách làm:
cạo sạch phần da miếng thịt heo, rửa sạch. Luộc thịt sơ qua. lấy thịt ra, xả qua nước lã rồi thái miếng vừa ăn.
Cho vào trong chảo nóng 1 muỗng nhỏ canh dầu và 1 muống nêm canh đường nấu bé dại lửa cùng nước đường chuyển màu nâu mới bỏ thịt vào xào.
đảo đều tay vớt thịt mỡ, từng miếng thịt săn cứng mới cho chén con nước sốt gồm dầu hào, đường kính trắng, nước mắm nam ngư, tiêu, gừng, bột nêm đã sẵn sàng sẵn vào liên tục rim xếp thịt thấm các gia vị nước dùng để sốt sánh.
sau cùng cho hẹ vào đảo nhanh là tắt bếp. Thịt ba rọi rim mặn là 1 trong những món ngon từ thịt ba rọi ăn cùng với cơm nóng là món ăn ngon không thể cưỡng lại.
9.
cách chế biến
món thịt
ba rọi
chiên lắc
cây sả
tắc
Một các món ăn khác lạ với vị hơi chua chua, ngọt ngọt, cay cay. các thành phần hỗn hợp cây sả tắc kết hợp cho ra hương vị mặn mà, khác biệt.
không chỉ là chân gà mà thịt ba chỉ chiên còn hoàn toàn có thể kết phù hợp với củ sả tắc đc nữa đó nha. bạn cũng có thể tạo ra món ăn ngon từ thịt ba chỉ này cho gia đình nhâm nhấm hoặc làm mồi nhậu ngon cơm lại mớ lạ và độc đáo cho những quý ông nhé.
Nguyên liệu làm thịt ba chỉ chiên lắc sả tắc
- 350g Thịt
ba chỉ
- 3 trái Ớt
- 2
củ sả
- 2
muống nhỏ thường dùng để uống cà phê
muối
tôm
- 10ml
nước mắm nam ngư
- 1,5
muỗng nhỏ
đường
trắng
- 5 trái Trái tắc
- 2
muống nêm canh
dầu chiên
chỉ dẫn làm Thịt ba rọi chiên lắc củ sả tắc
rửa sạch thịt, thái mỏng, thấm cạn hết nước. sả, ớt và tắc thái thành từng khoanh mỏng dính (tắc bỏ hạt).
đổ dầu ăn vào chảo và nấu nóng, chiên thịt áp chảo với lửa nhỏ vừa và đến lúc thịt đã chín đều 2 mặt thì lấy ra, để khô dầu rồi cắt nhỏ vừa vị.
bỏ thịt vào tô. Thêm hương liệu gia vị gồm: muối hạt tôm, đường, nước mắm nam ngư, củ sả, ớt, tắc vào bát thịt trộn đề.
tóm lại bọn họ đã làm được món thịt ba rọi chiên lắc cây sả tắc với vị thịt chiên béo ngậy nóng giãy, trộn với hỗn hợp củ sả tắc và hương liệu gia vị chua nhuốt nhuốt ngọt ngọt, cay cay, bảo đảm ăn là mê say.
10.
cách làm
thịt
ba chỉ
xào mắm ruốc
Vị mặn nồng của mắm ruốc kèm chút ngọt của đường kết hợp với miếng thịt ba rọi bóng mỡ quyện cùng hương củ sả sẽ tạo thành một món ăn hao cơm nhất trong thực đơn dở cơm đấy!
Hãy cùng tìm hiểu thêm cách thực hiện thịt ba chỉ xào mắm ruốc – món ăn ngon từ thịt ba chỉ cho mùa đông sau đây nhé.
Các nguyên liệu làm Thịt ba rọi xào mắm ruốc
- 400g Thịt
ba chỉ
- 50g Mắm ruốc
- 40g
sả
băm
- 1 trái Ớt
- 1 củ Hành tím
- 100g
đường kính trắng
trắng
- 1
muỗng nhỏ canh
dầu ăn
chỉ dẫn làm Thịt ba rọi xào mắm ruốc
Thịt ba chỉ rửa sạch sẽ, thái từng lát nhỏ dại. Hành tím tách vỏ, ớt rửa sạch, xay nhuyễn. bê chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, mở lửa liu diu. Khi dầu nóng lên, cho củ sả băm, hành tím và ớt vào đảo đều tay.
hỗn hợp củ sả, hành, ớt tỏa hương thơm, thường xuyên bỏ thịt vào xào đến săn chín, cho mắm ruốc cùng đường vào, xào thêm 3 phút nữa rồi tắt lửa rồi nhắc xuống. Dọn thịt xào mắm ruốc ra tô ăn với cơm và dưa leo.
11.
cách chế biến
món thịt
ba rọi
luộc sốt
tỏi
cay
Thay vì món thịt ba rọi luộc quá thân thuộc với mỗi mái ấm gia đình thì nay bạn có thể biến tấu món ăn ngon từ thịt ba rọi này với sốt tỏi cay nồng, đem về mùi vị mới mẻ chưa từng có.
Sự phối kết hợp giữa từng miếng thịt ba chỉ luộc oi bức quyện với nước dùng để sốt củ tỏi thơm thơm, cay cay được xem là lưu ý hoàn hảo cho cả nhà bạn các ngày ngán cơm, hoàn toàn có thể nhâm nhấm hoài mà chưa biết chán!
Các nguyên liệu cần có làm thịt ba rọi luộc sốt tỏi cay
- 500g Thịt
ba rọi
- 5 cây
hành lá
- 3g
hạt tiêu
-
1/2
củ gừng
- 6 tép
củ tỏi
- 1
muỗng nhỏ
muối hạt
- 3
muống nêm canh
Sa tế
- 1
muỗng canh
Nước tương
- 1
muống nêm canh
Giấm
- 1
muống nêm canh
đường
trắng
- 2 trái dưa leo
chỉ dẫn làm Thịt ba chỉ luộc sốt củ tỏi cay
rửa sạch sẽ thịt ba rọi, bỏ thịt vô nồi, cho nước vào vào, cho thêm hành cây, một nửa gừng thái lát và tiêu, luộc trong lửa liu diu trong vòng 30 phút.
trong quá trình chờ thịt đã chín, bọn họ sẽ khiến nước sốt tỏi: lấy củ gừng còn lại, băm nhỏ tuổi cùng củ tỏi. cho thêm một chút cọng trắng của hành cây cắt nhỏ, muối hạt và 1/4 chén nước ấm, ngâm trong khoảng chừng 5 – 10 phút.
Thịt ba rọi chín, bỏ ra, cắt lát mỏng. Sắp dưa leo đã cắt lát để phía bên dưới, bỏ thịt ba rọi lên ở trên.
Rưới nước dùng sốt củ tỏi đã sẵn sàng lên trên mặt những miếng thịt. Sau khoảng 30 giây, rưới tiếp phần nước dùng sốt dầu gồm: 3 muỗng nhỏ canh sa tế, 1 muống nêm canh nước tương, 1 muỗng canh giấm và 1 muỗng canh đường trắng lên.
Đợi khoảng 5 phút bỏ thịt theo lớp ba chỉ ngấm tất cả các gia vị là chúng ta có thể trải nghiệm món ngon từ thịt ba rọi này rồi đấy.
12.
cách thực hiện
món thịt
ba chỉ
hấp kiểu mới
thơm ngon
Thịt ba chỉ hấp kiểu mới là món ăn mãi không chán mà lại cực kì dễ dàng, dễ làm. từng miếng thịt ngon ngọt và mềm, đẫm hương liệu gia vị sẽ chính là món ăn vô cùng cuốn hút cho bữa ăn gia đình. Hãy cùng alittleitalian xem cách làm tiếp sau đây nhé.
Nguyên vật liệu làm thịt ba rọi hấp:
-
thịt con lợn
ba chỉ: 500g (Nên chọn
từng miếng thịt
tươi ngon,
tỷ lệ
nạc mỡ
vừa đủ
,
không nên
chọn miếng
vô số
nạc cũng không
quá nhiều
mỡ)
- Dầu mè: 20ml
- Dầu ăn: 30ml
- Đường: 1 thìa cà phê
- Bột canh: 1 thìa cà phê
- Rượu trắng: 10ml
cách chế biến thịt ba rọi hấp:
- Bước 1:
sơ chế
thịt
thịt con heo khi đã mua về bạn đem rửa sạch sẽ, nếu bì còn lông thì cạo cho thật sạch.
- Bước 2:
ướp thịt
Bạn bỏ thịt vô bát tô rồi cho cả những loại Nguyên liệu đã chuẩn bị vào cùng. có thể dùng bao tay để bóp cho các gia vị trộn lẫn đều. ướp thịt trong khoảng tầm 30 – 40 phút xếp thịt ngấm vị.
- Bước 3: Hấp thịt
Bạn cuộn miếng thịt ba rọi, dùng thêm sợi chỉ để buộc lại. chuẩn bị nồi hấp rồi bỏ thịt vào hấp. Hấp trong khoảng tầm 40 phút.
trong quá trình hấp bạn dùng tăm xiên vào từng miếng thịt nếu nước chảy ra white color trong thì thịt chín còn nếu red color thì bạn thường xuyên hấp.
- Bước 4:
trình bày
và thường thức
thịt lợn nấu cho chín bạn lấy ra để nguội rồi cắt thành lát mỏng manh vừa miệng. trình diễn ra bát và hưởng thụ.
13.
cách chế biến
thịt
ba chỉ
ngâm mắm
thơm ngon
mặn mà
thịt lợn ba rọi rất có thể làm nhiều món ngon như kho tàu, rang cháy cạnh, rim tôm…quen thuộc. bây giờ, bạn hãy đổi gió với món thịt ba rọi ngâm trong nước mắm mặn mà, hãy cùng xem cách thực hiện nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Thịt ba chỉ: 1 kg
-
củ tỏi
, ớt,
đường kính trắng
,
bột canh
,…
-
nước mắm nam ngư
ngon
công việc thực hiện:
Thịt ba chỉ rửa cho sạch, chần qua nước đã nấu sôi để vứt bỏ mùi hôi. bỏ thịt vào nồi nước, thêm 1 thìa canh, ít lát hành tím đổ thịt ngon hơn. bắc nồi lên trên bếp, luộc thịt. lưu ý bạn luộc vừa chín đến, đừng nhừ quá thì khi ngâm sẽ không được ngon.
đưa thịt ra đĩa để nguội. Rửa lại thịt để làm sạch hết những bọt bám bên ngoài rồi mang đi ngâm vào nước đá mát để tạo độ dai giòn bỏ thịt theo lớp.
kế tiếp bạn thái thịt thành từng miếng khoảng 3,4 cm hoặc cũng có thể để cả miếng to ngâm, khi ăn sẽ thái nhỏ.
tiếp sau là chuẩn bị mắm ngâm: bạn pha nước mắm nam ngư đường kính trắng theo tỷ lệ 1 chén con nước mắm: 1 chén đường: 3 chén ăn cơm nước.
hâm sôi tất cả hổn hợp vừa đun vừa khuấy đều cho tới khi đường kính trắng tan hết, nước mắm sôi sủi là được. tắt bếp, để nguội. tỏi bóc tách vỏ, có thể thái từng lát.
xếp thịt vào bình thủy tinh, cho tỏi vào rồi đổ nước mắm ngâm cho ngập thịt. để ý không nên để thịt nổi bên trên nước mắm, có khả năng sẽ bị hư hại.
Thịt ngâm vào trong nước mắm để khoảng 3 ngày là ăn được. Thịt ba chỉ thơm giòn dai, vị đậm đà, ăn cùng với cơm tẻ hay xôi trắng luôn ngon. món ăn ngon từ thịt ba rọi này cũng có thể nhâm nhi đưa chén, hay chiên vàng lên cũng rất thú vị.
14. cách chế biến thịt ba rọi chiên xóc củ tỏi lôi cuốn, giòn rụm
không chỉ món ăn ngon của bữa cơm mái ấm gia đình thêm ngon cơm, thịt con lợn chiên xóc tỏi là 1 số các món ăn ngon từ thịt ba chỉ trở thành món mồi nhậu rất là tuyệt vời cho các huynh đệ. hãy xem thêm cách thực hiện dưới đây để chiêu đãi Anh chị em nhé!
Nguyên liệu:
- 500g thịt
ba chỉ
- 100g bột bắp
-
nước mắm nam ngư
- Nước ép
tỏi
-
củ tỏi
phi
-
đường kính trắng
,
tiêu
Lưu ý: Bạn nên lựa miếng ngon không quá mỡ, cũng không thực sự nạc, miếng thịt ngon thường bên ngoài sẽ có được lớp màng khô, lớp trong sẽ săn thịt lại, mặt cắt thịt thường có màu sắc hồng sáng, mềm mịn.
Cách làm:
Bước 1: Thịt ba rọi rửa sạch với muối bột để làm bay mùi hôi, tiếp nối rửa lại cùng với nước, rồi xắt sợi miếng vừa miệng.
cho thịt vào 1 tô to. Thêm vào hương liệu gia vị gồm: 3 thìa cà phê nước mắm nam ngư, 1 thìa đường, ½ thìa tiêu, 1 thìa bột bắp, tiếp đến dùng bao tay trộn đều, ướp ở trong 15 phút bỏ thịt thấm gia vị.
Bước 2: bê chảo dầu lên trên bếp. chiên vàng giòn phần nạc đã được ướp trước đó, tiếp nối cho ra đĩa có giấy ngấm dầu để giúp cho thịt không biến thành quá ngậy.
Bước 3: Thịt chiên xong xuôi, bạn đem xóc đều với tỏi phi sẵn trước đó, dọn lên đĩa, trang trí thêm một ít xà lách và dưa leo tỉa hoa để món ăn thêm bắt mắt.
15. Thịt
ba chỉ
bọc
sả
chiên giòn
vừa thơm vừa ngon
,
quyến rũ
Món thịt lợn bọc củ sả chiên giòn với vỏ thịt giòn giòn, thịt heo bên trong mềm ngọt, đích thị chính là món ăn khiến bạn nhớ mãi mùi vị ngay từ lần đầu trải nghiệm.
Nguyên liệu:
- 300g
thịt con heo
giã nát
- 2 củ hành khô
- 1
củ tỏi
- 8-10
củ sả
- 1 thìa cà phê
hạt tiêu
- 1 thìa cà phê
đường kính trắng
-
dầu chiên
- 1 thìa
nước mắm
- 1 thìa
bột năng để tạo độ sánh
-
một nửa
gia vị bột ngọt
( nếu cần)
Cách làm:
Bước 1: củ sả rửa cho sạch, tước bỏ cọng già, cắt phần gốc, băm nhỏ dại 1-2 củ, phần để lại để khúc dài tiếp nối đập cho dập nhẹ để các món ăn thơm và dậy mùi hơn. Hành khô tách vỏ và giã nát.
Bước 2: thị lợn xay bạn đem cho vào tô thêm một tí hành, tỏi, củ sả băm cùng gia vị ( đường, hạt nêm agi ngon, nước mắm, hạt tiêu, bột năng để tạo độ sánh, 1 thìa dầu ăn), dùng bao tay trộn lẫn cho đều, đánh nhuyễn hỗn hợp bên trên và ướp thịt trong 20 phút đổ thịt thấm các gia vị.
Bước 3: tiến hành nặn chả bằng cách xúc 1 thìa thịt lên bỏ vô lòng bàn tay rồi dàn mỏng dính, tiếp đến đặt 1 cây sả vào giữa, gói thịt lại cho chặt tay đến khi thịt bám xung quanh củ sả là được.
Làm thứu tự cho đến lúc hết phần thịt và sả ( lưu ý: bạn đừng nên nặn chả quá to sẽ khó chín khi chiên)
Bước 4: đun cho nóng dầu ăn ở chảo, cho từng cây sả đã quấn thịt vào trong chảo, rán vàng đều. trong lúc rán, bạn nhớ lật đều bỏ thịt vàng đều hai phía, tiếp nối bỏ ra để khô dầu, gắp ra đĩa và thưởng thức.
có thể trang trí thêm ít rau ngò cho dễ nhìn. Món này rất có thể ăn cùng với cơm, bún chấm cùng tương ớt cay hoặc nước mắm đều ngọt tuyệt.
Cách chế biến món thịt viên chiên thơm ngon
Chuẩn bị nguyên liệu
-
500
gr
Thịt ba chỉ
-
1
ít
Hành lá
-
1
nhánh
Gừng
-
2
thìa canh
Bột mì
-
1
quả
Trưng gà
-
muối, xi dầu, dầu ăn, hạt tiêu
Các bước thực hiện
-
Thịt lợn rửa sạch, xay nhuyễn để riêng
-
Cho hành lá thái nhỏ, gừng băm nhuyễn, muối, xi dầu, hạt tiêu xay vào với số thịt xay nhuyễn trên, nêm cho vừa miệng. Trộn đều các nguyên liệu trên cho đến lúc mịn và săn lại
-
Lấy tiêu nguyên hạt cho vào 1 bát nước rồi đun sôi để nguội xong đổ từng ít một vừa đủ độ vào số thịt trên rồi trộn đều. Nước hạt tiêu có thể giúp khử mùi thịt, tăng hương vị cho món ăn, viên thịt chiên xong không bị bở, bên ngoài giòn, bên trong chín mềm.
-
Ướp thịt trong vòng 10 phút, tiếp đến cho 1 quả trứng gà vào, thêm khoảng 2 thìa bột mì vào đảo đều một lần nữa cho đến khi tất cả nguyên liệu kết dính lấy nhau.
-
Đổ dầu ăn vào nồi, khi dầu nóng, vắt thịt lại thành từng viên vừa ăn rồi chiên ngập dầu. Khi các viên thịt nổi lên, có màu vàng nhạt thì vớt thịt ra và để một bên cho ráo dầu.Chiên tới khi thịt nổi lên và có màu vàng thì vớt ra.
-
Chiên xong lần thứ nhất vớt viên thịt ra để ráo dầu thì cho thịt vào chảo chiên tiếp lần nữa trong khoảng nửa phút. Khi thịt chuyển sang màu vàng nâu cảm thấy thịt đã chín thì tắt bếp vớt thị ra.
Cách làm thịt ba chỉ phơi nắng
Cách làm thịt ba chỉ một nắng
Chuẩn bị:
– 3 miếng thịt ba chỉ ngon 1,3kg
– 4 củ xả băm nhuyễn
– 4 củ tỏi băm nhuyễn
– 1 gói ngũ vị hương
– 3 quả ớt băm nhỏ
– 3 thìa nước mắm
– 2 thìa đường
– 2 thìa dầu hào
– Hạt tiêu
Cách làm:
– Xẻ thịt ba chỉ thành các dải rộng.
– Cho thịt vào âu to. Trộn hỗn hợp các thứ trên vào thịt, đeo găng tay nhào bóp cho ngấm gia vị. Mình ướp thịt trong tủ lạnh để qua đêm (ai không có thời gian thì ướp khoảng 1 tiếng là được rồi).
– Móc vào dây thép hoặc xuyên lạt qua buộc và phơi giữa trời nắng to.
– Những ngày này ở Hà Nội chỉ cần phơi 1 ngày là thịt héo.
Nếu nắng ít hơn phơi 2 ngày (lưu ý không làm khi trời không có nắng to vì dễ thối thịt). Thịt sau khi héo có màu sậm, se và thơm.
Nếu nắng ít hơn phơi 2 ngày (lưu ý không làm khi trời không có nắng to vì dễ thối thịt). Thịt sau khi héo có màu sậm, se và thơm.
– Sau khi phơi xong các bạn có thể đem thịt vào và chế biến như: áp chảo, chiên, nướng, cho vào nồi chiên không dầu… tùy sở thích.
– Phần ăn không hết thì gói cất tủ đá ăn dần. Ngon nhất là mang nướng than hoa, thái lát mỏng.
Thịt ba chỉ luộc sốt tỏi cay
Nguyên liệu:
- 500g thịt ba chỉ heo
- 4-5 lát gừng
- 1 cây hành lá
- 2g hồ tiêu
- Một nửa quả dưa leo, thái nhỏ
Sốt tỏi:
- 5-8 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 dọc hành, thái nhỏ
- 1 củ gừng băm nhỏ
- Một nhúm muối nhỏ
- 1 chút nước ấm
Sốt ớt:
- 50ml sa tế
- 15 ml nước tương
- 1 thìa cà phê dấm đen
- 1g đường
Cách làm:
Bỏ thịt ba chỉ vào nồi nước lạnh, thêm lát gừng, hành và hồ tiêu vào, sau đó đun sôi nóng. Cho nhỏ lửa lại và nấu khoảng 30 phút đến 40 phút.
Trong khi đó, bỏ gừng, tỏi, dọc hành và một nhúm muối vào một bát nhỏ, thêm vào một chút nước ấm. Ngâm 5-10 phút.
Để làm sốt ớt Tứ Xuyên, bỏ sa tế, nước tương, giấm đen và đường vào một tô nhỏ khác. Trộn đều lên.
Thịt ba chỉ đã chín, vớt ra ngoài. Để nguội và xắt thành lát càng mỏng càng tốt.
Lót dưa chuột xắt nhỏ và hành thái nhỏ xuống dưới đĩa và xếp thịt heo lên trên.
Rưới sốt tỏi lên trên thịt heo,
ngâm trong 30 giây cho thịt heo ngấm rồi đổ tiếp sốt ớt lên trên.
Khi ăn có thể trộn đều hoặc để nguyên.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với thịt ba chỉ luộc sốt tỏi nhé!
Thịt ba chỉ vừa thơm và ngon lại vừa rất cung cấp bồi bổ chất dinh dưỡng nữa đúng không. mong muốn với 15 cách thực hiện các món ăn từ thịt ba rọi được alittleitalian chỉ dẫn cách làm trong bài viết này sẽ giúp đỡ bạn có thêm các các món ăn thú vị để gia công mới thực đơn cho gia đình.
Chúc Các bạn chiến thắng và có những món ăn ngon tròn vị, đa chủng loại cho tất cả mọi người từ Các nguyên liệu cần có là thịt ba rọi nhé.