Sơ chế cá chim
Cá chim mua về bạn dùng dao cạo sạch vảy và phần nhớt trên bề mặt cá, rồi chặt bỏ vay và mang, rạch dọc bụng cá bỏ đi phần ruột, cạo hết màng đen trên thành bụng cá.
Tiếp theo bạn xát muối toàn thân cá cả trong lẫn ngoài rồi rửa sạch lại với nước lạnh, sau đó rửa qua với một chút rượu trắng để loại bỏ mùi tanh của cá.
Bạn dùng dao cắt xéo lên thân cá mỗi đường cách nhau khoảng 2cm cả 2 mặt để giúp cho cá dễ thấm gia vị hơn khi hấp.
Mẹo khử mùi tanh ở cá
- Cách 1: Pha một chút muối vào nước rồi cho cá vào ngâm trong khoảng 5 – 10 phút rồi rửa lại 2 lần với nước.
- Cách 2: Cá sau khi làm sạch, bạn cho vào nước vo gạo ngâm trong khoảng 15 – 20 phút sau đó đem đi rửa sạch.
- Cách 3: Pha loãng vài muỗng canh rượu hoặc giấm trắng vào nước rồi ngâm khoảng 5 phút và rửa sạch lại bằng nước.
Xem chi tiết: 7 mẹo giúp khử mùi tanh của cá dễ dàng và hiệu quả