Bánh mì luôn là món ăn được nhiều người ưa chuộng. Ngay cả khi ở nước ngoài, tiệm bánh mì Việt vẫn được nhiều du khách yêu thích. Bánh mì mỗi nơi sẽ mang hương vị đặc trưng khác nhau bởi nước sốt đa dạng và được pha chế khác nhau.
1. Nước sốt bánh mì ốp la
Nguyên liệu làm nước sốt bánh mì ốp la
- Muối: 1/2 muỗng ᴄà phê
- Đường: 1/2 muỗng ᴄà phê
- Cà ᴄhua: 1 quả
- Hành tím: 1 ᴄủ
- Tỏi: 2 tép
Cách làm nước sốt bánh mì ốp la
- Rửa sạch cà chua, bóc vỏ, cắt hạt lựu.
- Bóc vỏ tỏi và hành, băm nhuyễn.
- Cho chảo dầu lên bếp, phi thơm tỏi băm và hành băm, cho cà chua vào xào đến khi nhừ.
- Cho thêm 30ml nước, muối, đường rồi đun nhỏ lửa đến khi phần sốt sánh đặc thì tắt bếp.
- Rưới nước sốt vào ruột bánh mì, thưởng thức kèm trứng ốp la, dưa leo cắt lát mỏng, một ít ngò.
2. Nước sốt bánh mì xá xíu
Bánh mì xá xíu là một trong những món ăn đặc trưng của Việt Nam chúng ta, được rất nhiều người yêu thích từ trẻ nhỏ cho đến người lớn. Vậy cách làm bánh mì xá xíu cũng như pha chế nước chấm thế nào để ngon như ngoài tiệm, hãy cùng Khoái Khẩu làm thử theo công thức dưới đây nhé.
Nguyên liệu làm nước sốt bánh mì xá xíu
- Thịt ba chỉ bỏ da: 1kg
- Nước dừa
- Gia vị xá xíu: 1 gói
- Dầu mè: 1 muỗng cà phê
- Dầu hào: 2 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Bột ngũ vị hương: 1 muỗng cà phê
- Bột tỏi: 1 muỗng canh
- Tỏi đập dập: 1 ít
Cách làm nước sốt bánh mì xá xíu
- Pha gia vị xá xíu, dầu mè, dầu hào, đường, bột ngũ vị hương, bột tỏi vào 200ml nước dừa, khuấy đều.
- Cho thịt ba chỉ vào đảo đều cho thấm, bọc lại ướp trong trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm.
- Bắc chảo dầu lên bếp, đợi dầu nóng, cho tỏi đập dập vào phi thơm rồi cho thịt vào đun đến khi săn lại.
- Cho hết nước sốt vào, thêm nước dừa hoặc nước lạnh cho ngập thịt, nấu lửa vừa, đảo liên tục đến khi thịt mềm và ngấm gia vị.
- Gắp thịt ra. Cho thêm nước vào phần sốt trên chảo, nêm lại theo khẩu vị là hoàn tất.Rưới nước sốt lên ruột bánh mì, ăn kèm thịt xá xíu cắt lát vừa thực hiện, 1 ít ngò, ớt cắt nhỏ, dưa leo, đồ chua.
3. Nước sốt bánh mì thịt khìa
Nguyên liệu làm nước sốt bánh mì thịt khìa
- Thịt ba rọi: 1kg
- Cà chua: 3 trái (200g)
- Ngò rí, hành lá: 1 ít
- Tỏi, hành tím, hành phi: 1 ít
- Nước dừa: 500ml
- Gia vị: tiêu, hạt nêm, đường, nước mắm, bột ngũ vị hương, bột điều màu, dầu hào, nước tương, tương ớt, bột năng hoặc bột bắp, dầu mè
Cách làm nước sốt bánh mì thịt khìa
- Cắt hạt lựu cà chua, bỏ hạt. Cắt nhỏ ngò rí, hành lá, để riêng phần đầu hành. Giã nhuyễn tỏi, hành tím. Pha bột năng hoặc bột bắp với nước. Lượng bột tùy khẩu vị của bạn, nếu thích sốt sánh đặc thì dùng nhiều bột.
- Ướp thịt ít nhất 30 phút với ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1,5 muỗng canh nước mắm, ¼ muỗng cà phê ngũ vị hương, ½ muỗng cà phê bột điều màu, hành tím, tỏi.
- Bắc chảo dầu lên bếp, đợi dầu nóng cho thịt và hành tỏi (trong sốt ướp thịt) vào, chiên sơ với lửa vừa cho vàng. Cho nước ướp thịt và nước dừa vào, đậy nắp, nấu khoảng 30 phút, vừa nấu vừa trở cho thịt chín đều.
- Mở lửa lớn cho cạn, chừa lại 1 ít nước để làm nước sốt. Cho dầu trong phần nước thịt khìa vào chảo sạch, đợi dầu nóng, phi thơm đầu hành, cho cà chua vào xào.
- Cho nước thịt khìa, 100ml nước lọc, 1/3 muỗng canh dầu hào, 1/3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh tương ớt, ½ muỗng canh đường, bột năng hoặc bột bắp, đảo đều đến khi cà chua nhừ.
- Tắt bếp, cho hành, ngò, vài giọt dầu mè, 1 muỗng canh hành phi vào. Rưới nước sốt vào bánh mì, ăn kèm dưa leo, thịt khìa cắt lát, đồ chua, ngò rí.
4. Nước sốt bánh mì thịt nướng
Nguyên liệu làm nước sốt bánh mì thịt nướng
- Nước mắm: 30ml
- Nước lọc: 50ml
- Đường: 3 muỗng cà phê
- Bột ngọt: 1 ít
- Ớt băm: 10g
Cách làm nước sốt bánh mì thịt nướng
- Nấu nước mắm, nước lọc, đường, bột ngọt với lửa nhỏ cho gia vị tan ra.
- Khi nước sốt sôi, nêm lại cho hợp khẩu vị.
- Khi sốt đã keo lại, tắt bếp, rót ra chén để nguội. Cho ớt băm vào.
- Rưới sốt vào bánh mì, kẹp dưa leo, đồ chua, ngò rí, thịt nướng là có thể thưởng thức.
5. Nước sốt bánh mì chả lụa
Nguyên liệu làm nước sốt bánh mì chả lụa
- Hành tím bào: 100g
- Tỏi băm: 1 muỗng canh
- Dứa băm nhuyễn: 100g
- Thịt nạc: 150g
- Ngò rí, hành lá: 1 ít
- Cà chua: 4 quả
- Hạt điều màu: 1 muỗng cà phê
- Tương ớt: 2 muỗng canh
- Tương cà: 2 muỗng canh
- Mayonnaise: 2 muỗng canh
- Dầu hào: 1 muỗng canh
- Bột ngọt: 1 muỗng cà phê
- Hạt nêm: 1 muỗng canh
- Nước tương: 2 muỗng canh
- Nước mắm: 1 muỗng canh
- Đường: 3 muỗng canh
- Tiêu: 1 ít
Cách làm nước sốt bánh mì chả lụa
- Ngò rí, hành lá cắt nhuyễn. Cà chua bỏ cuống, bỏ hạt, cắt nhỏ. Dùng máy xay thịt để xay thịt, cà chua. Bắc chảo dầu lên bếp (cho nhiều dầu), đợi dầu nóng, phi hành tím cho vàng để làm hành phi rồi vớt ra.
- Đổ bớt dầu ra, chỉ chừa khoảng 1 muỗng canh dầu. Cho hạt điều màu vào đảo với lửa vừa khoảng 30 giây cho lên màu đẹp rồi vớt hạt điều ra. Cho tỏi vào phi vàng, cho hỗn hợp cà chua và thịt xay vào xào, đến khi sôi thì cho 400ml nước lọc.
- Cho thêm tương ớt, tương cà, mayonnaise, dầu hào, dứa, hành phi, bột ngọt, hạt nêm, nước tương, nước mắm, đường vào.
- Nấu với lửa nhỏ đến khi các nguyên liệu chín mềm và nhừ thì cho hành, ngò, tiêu vào rồi tắt bếp. Chan nước sốt vào bánh mì, ăn kèm với chả lụa, dưa leo, hành, ngò.
6. Nước sốt bánh mì heo quay
Nguyên liệu làm nước sốt bánh mì heo quay
- Tương cà: 3 muỗng canh
- Tương ớt: 1 muỗng canh
- Đường: 7 muỗng cà phê
- Nước tương: 6 muỗng canh
- Nước mắm: 1 muỗng canh
- Sả cắt nhỏ: 1 muỗng canh
- Bột ngũ vị hương: 1 chút
- Tỏi: 3 tép
- Ớt: 1 trái
- Sả băm, tỏi băm: 1 ít
- Nước lọc: 6 muỗng canh
Cách làm nước sốt bánh mì heo quay
- Cho sả, ớt, 3 tép tỏi, nước lọc vào máy xay thịt để xay nhuyễn rồi lọc qua rây.
- Cho thêm đường, nước tương, nước mắm vào hỗn hợp vừa xay, khuấy đều.
- Bắc chảo dầu lên bếp, đợi dầu nóng, cho tỏi băm, sả băm vào phi thơm.
- Cho tương cà vào, khuấy cho vàng lên. Cho thêm tương ớt, bột ngũ vị hương, khuấy đều cho vàng.
- Đổ chén sốt đã pha vào, khuấy đều cho keo lại. Nêm lại cho vừa miệng là hoàn tất.
7. Nước sốt bánh mì chả cá
Nguyên liệu làm nước sốt bánh mì chả cá
- Đường nâu: 100g
- Nước mắm: 50g
- Nước lọc: 50g
- Giấm gạo: 50g
- Bột ngọt: 10g
- Tỏi: 5 củ
- Ớt: 3 trái
Cách làm nước sốt bánh mì chả cá
- Cắt tỏi, ớt thành miếng nhỏ. Nấu hỗn hợp đường nâu, nước mắm, nước lọc, giấm với lửa nhỏ khoảng 5 phút cho keo lại thì tắt bếp.
- Khi sốt còn ấm, cho bột ngọt vào, khuấy đều cho tan rồi rót ra chén. Cho tỏi, ớt vào chén nước sốt đã nguội hẳn.
- Chan nước sốt vào bánh mì, ăn kèm với dưa leo, đồ chua, rau răm, chả cá, ngò rí, tương ớt.
Qua một số công thức mình đã giới thiệu, hy vọng bạn sẽ chế biến thành công các loại nước chấm ăn kèm với bánh mì. Trong bài viết sau mình sẽ giới thiệu cho các bạn món mì quảng gà ta mang đậm hương vị xứ Quảng nhé.