Thịt nọng heo làm món gì ngon mà được các bà nội trợ “săn đón” đến vậy. Thực chất đây là phần thịt nạc ở má heo, có giá bán khoảng 400.000 đồng/kg mà vẫn cháy hàng.
Thịt nọng heo là phần nào?
Thịt nọng heo hay có người gọi là má heo, thịt cổ heo, diềm thăn. Thực chất đây là phần thịt 2 bên má heo sau khi được lọc bớt phần mỡ. Với đặc điểm là thịt nạc xen kẽ các vân mỡ nên nạc nọng lợn vừa mềm, vừa giòn, béo mọng nước nhưng không ngấy, nhanh chín và ngọt hơn hẳn các phần thịt khác của con lợn. Thịt nọng thích hợp để làm các món nướng, áp chảo. Bởi khi đó, các thớ mỡ chảy ra, thấm vào thịt nạc nên sẽ rất mềm mọng, ngọt.
Nếu như trước đây, thịt nọng heo có giá khá rẻ, có khi còn không ai ăn. Người ta chỉ thường mua nọng heo cùng với phần thịt tai thủ để gói giò. Thì giờ đây, thịt nọng heo có giá cực đắt, được các bà nội trợ “săn lùng” để mua về thưởng thức. Nó còn được ví như “thịt lợn Kobe” vậy. Cũng đủ hiểu nọng heo ngon đến chừng nào. Không phải ai cũng có thể mua được nọng heo bởi mỗi con lợn chỉ có khoảng 1 – 1,2kg thịt nọng. Bạn phải hẹn trước người bán hoặc đi chợ từ sáng sớm mới có thể mua được một phần thịt nọng.
Thịt nọng heo có giá khá đắt, có khi đắt gấp 2,2 lần các phần thịt lợn khác. Trung bình, mỗi kg nọng heo giá khoảng 200 – 300 nghìn đồng. Riêng thịt nạc nọng lợn Iberico Legado (đây là loại nọng của con lợn đen nuôi tự nhiên nhập từ Tây Ban Nha) giá lên tới 700.000 đồng/kg.
Thịt nọng heo làm món gì ngon?
Thịt nọng heo nướng
Vừa hiếm vừa đắt như vậy thì liệu thịt nọng heo làm món gì ngon? Nếu là tín đồ của thịt nướng thì nhất định bạn không thể bỏ qua món thịt nóng heo nướng. Mình thích nhất thịt tươi, không tẩm ướp gia vị và nướng trực tiếp trên bếp than. Như vậy sẽ giữ trọn được vị mềm ngọt tự nhiên của thịt nhất. Nếu ai muốn tẩm ướp thịt trước có thể tham khảo cách làm dưới đây.
Chuẩn bị
+ Thịt nọng heo: 500g
+ Tỏi: 3 tép
+ Hành tím: 1 củ
+ Dầu hào: 2 thìa
+ Nước mắm: 1 thìa
+ Bột nêm: 1 thìa
+ Đường: 1 thìa
+ Ớt bột: 1 thìa hoặc dùng 1 quả ớt cay
+ Màu điều: 1 thìa
Thực hiện
– Nọng heo rửa với nước muối cho sạch. Sau đó thái thành từng bản to để khi nướng thịt được mềm, không bị khô
– Cho thịt cùng tất cả gia vị ướp vào âu, trộn đều rồi ướp trong 2giờ
– Xếp thịt vào nồi chiên không dầu. Nướng ở 180 độ trong 15 phút. Lật mặt nướng thêm 5 phút nữa là được
Nọng heo nướng ăn kèm cùng với rau sống hoặc ăn bún trộn đều ngon.
Nọng heo làm xá xíu
Thịt xá xíu một món ăn nổi tiếng của người Hoa du nhập vào Việt Nam và được yêu thích. Đây là một loại thịt được quay hoặc nướng ở nhiệt độ cao và có nguồn gốc từ Quảng Đông, Trung Quốc. Thịt được làm từ phần thịt vai hoặc thịt mông của con heo, ngon nhất là sử dụng thịt nọng tuy nó khá hiếm. Thịt sau khi được tẩm ướp gia vị đặc biệt như xì dầu, dầu hào, ngũ vị hương, mật ong, rượu,… rồi đem đi nướng. Người ta còn dùng mạch nha quét lên miếng thịt khi nướng cho mềm và bóng. Thịt xá xíu dùng ăn bánh mì, ăn xôi hoặc ăn cùng với cơm trắng đều ngon.
Bạn có thể xem chi tiết: Cách làm thịt xá xíu chuẩn người Hoa ngon bất bại
Thịt nọng heo nướng kiểu Thái
Nếu đã từng một lần được thưởng thức món nọng heo nướng kiểu Thái, bạn sẽ chẳng bao giờ quên được hương vị hấp dẫn của món ăn này. Miếng nọng heo mềm, ngọt được tẩm ướp với gia vị quen thuộc như dầu hào, nước tương, sả, tỏi, ớt….mê mẩn vị giác bất kì ai.
Chuẩn bị
+ Thịt nọng heo: 500g
+ Sả: 2 cây
+ Cọng cần tây: 1 cọng
+ Tỏi: 5-6 tép
+ Dầu hào: 2 thìa canh
+ Nước tương: 1 thìa
+ Tiêu đen: 1 thìa cafe
+ Đường nâu: 2 thìa
+ Muối tinh: 1 nhúm
Phần nước chấm
+ Hành tím: 1 củ
+ Tỏi: 2 tép
+ Ớt cay: 1 quả
+ Ngò tươi: 3-4 nhánh
+ Nước mắm: 3 thìa
+ Đường nâu: 1 thìa
+ Nước cốt chanh: 1 thìa
+ Nước lọc: 3 thìa
Thực hiện
– Trong máy xay thực phẩm, cho tất cả nguyên liệu ướp thịt vào rồi xay nhuyễn cho hòa quyện
– Thịt nọng heo rửa với nước muối loãng cho sạch. Cắt thịt thành các miếng to bản, dày khoảng 1cm
– Đổ sốt ướp lên thịt lợn, đảm bảo chúng được phủ đều sốt. Cho hộp kín và ướp trong tủ lạnh qua đêm. Nếu không quá thời gian, bạn ướp bên ngoài ít nhất 1 giờ
– Nướng nọng heo trên bếp than hoặc nồi chiên không dầu. Nướng mỗi mặt khoảng 7-10 phút cho đến khi miếng thịt săn lại, bên ngoài xém vàng và có màu caramel là được.
– Lấy thịt ra khỏi lò. Để 5 phút cho nguội bớt rồi cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
– Phần nước chấm: cho tất cả nguyên liệu phần nước chấm vào máy xay thực phẩm, nghiền nhuyễn. Đổ ra bát và thưởng thức ngay lập tức
Thịt nọng áp chảo
Nếu hỏi món ngon từ thịt nọng heo thì không thể bỏ qua cách áp chảo này. Nọng heo áp chảo thực hiện khá đơn giản, khâu tẩm ướp cũng không cầu kì, không cần lò nướng hay nồi chiên không dầu. Bạn chỉ cần ướp thịt với chút muối, tiêu xay, nước hành tím cho ngấm. Sau đó, cho thịt vào chảo, áp mỗi mặt tầm 5 phút là được. Miếng thịt nọng mềm, mọng nước, cho vào miệng như muốn tan ngay.
Như vậy, bạn đã biết thịt nọng heo là phần thịt nào cũng như thịt nọng heo làm món gì ngon rồi chứ. Nếu còn biết món ngon từ thịt nọng heo nào nữa, cùng comment xuống dưới chia sẻ với chúng mình nhé!
=>> CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM