Khám phá ẩm thực – – 2020-09-14T13:35:00+07:00
THỊT KHO TRỨNG TRONG MÂM CỖ NGÀY TẾT
Theo truyền thống văn hóa Việt Nam, Tết đến xuân về chính là thời gian tất cả các thành viên của gia đình có cơ hội trở về nhà sau 1 năm dài làm việc, học tập xa nhà. Là dịp để gia đình có thể sum vầy, tụ họp với nhau bên mâm cơm nóng, cùng kể nhau nghe những vui buồn đã trải qua suốt 1 năm dài.
Tết ở mỗi miền đều mang những bản sắc, văn hóa đặc trưng riêng. Nếu ngày Tết miền Bắc có những nồi bánh chưng bên đĩa dưa hành với phần nếp dẻo mịn với ý nghĩa thể hiện lòng biết ơn của con cháu đối với những bậc tổ tiên thì Tết ở miền Trung lại không thể không nhắc đến món bánh tét cùng nem chua, với những đòn bánh tét tròn đầy đặn với mong muốn một năm mới sẽ vẹn tròn, đầy đủ.
Còn Tết ở miền Nam lại không thể không nhắc đến những đòn bánh tét được biến tấu đa sắc màu, hương vị. Không chỉ đơn thuần là nhân thịt heo, đậu xanh như ở miền Trung mà còn đa dạng như thập cẩm (tôm khô, trứng muối, đậu xanh, thịt mỡ, lạp xưởng, nấm đông cô,…) hay bánh tét nhân ngọt (đậu xanh, chuối,…) và bánh tét chay. Cùng đó là nồi canh khổ qua nóng hổi với ước mong năm mới, mọi đau khổ, buồn bã của năm cũ đều sẽ qua đi để lại 1 năm mới đầy niềm vui, tròn đầy như những đòn bánh tét.
Món ăn việt nam 3 miền đa dạng là thế, nhưng không mâm cỗ ngày Tết nào lại thiếu đi nồi thịt kho trứng ngào ngạt hương được nổi lửa trên bếp.
Chỉ cần nghe thấy hương thơm hấp dẫn, béo ngậy tỏa ra từ nồi thịt kho trứng đặt cùng phần cơm trắng nóng hổi là lòng lại thấy nôn nao đến lạ, như là Tết đang về cạnh bên. Nồi thịt kho trứng không chỉ đơn thuần là một món ăn quen thuộc cua rgia đình, nó còn là một nét văn hóa lâu đời và đậm nét truyền thống của món ăn việt nam.
Để chế biến nên được một nồi thịt kho trứng ngon đậm đà hương vị của mâm cỗ Tết cứ ngỡ là dễ nhưng rất công phu. Nó đòi hỏi sự tỉ mẩn cho từng giai đoạn chế biến từ lựa chọn loại thịt ba rọi tươi, lượng nạt lượng mỡ vừa đủ không gây độ ngấy cho món ăn. Gia vị được pha trộn công phu được bà truyền cho mẹ, mẹ truyền cho con từ đời này sang đời khác để món ăn có đủ vị đậm đà, đẫy vị ngon và đặc biệt còn về sắc độ, để cho ra món ăn có màu vàng nâu sóng sánh, sền sền nhưng lại cực kì đưa cơm trong bữa ăn.
Thịt phải được kho trong thời gian vừa phải, không nhiều hơn, không ít hơn để tránh làm món ăn mặn và thịt bị khô quá mức. Trứng vịt phải được luộc vừa chín tới, được ngâm qua nước lạnh để lớp vỏ được tách ra tròn vẹn, không sứt mẻ.
Sự hòa hợp của tất cả các nguyên liệu, gia vị và cả tình cảm của người nấu tạo nên một tổng thể tuyệt vời thể hiện sự hòa thuận, yên vui trong gia đình. Hương vị đặc trưng cũng ý nghĩa của món ăn đã khiến món thịt kho trứng trở nên quen thuộc và trường tồn cùng món ăn việt nam qua biết bao mùa Tết đến, xuân về.
Tại 𝐓𝐀𝐒𝐓𝐘 𝐊𝐢𝐭𝐜𝐡𝐞𝐧, miếng thịt kho được thấm đều gia vị cùng màu vàng óng béo ngậy, chín mềm vừa tới tạo cảm giác vừa tan trong miệng nhưng không quá bở đảm bảo về điểm 10 chất lượng cùng sự ngon miệng cho mỗi bữa ăn gia đình. Thịt được kho săn lại nhưng vẫn được độ mềm vừa phải, tạo cảm giác dai dai giòn giòn bên ngoài nhưng mềm khi được cắn vào trong.
Nước đường được chưng trên lửa nhỏ, liu riu cho đến khi ra được một màu vàng nâu sóng sánh, phảng phất hương thơm thanh khiết cùng vị nước ngọt bùi của nước dừa, vị đậm đà vừa đủ kết hợp vị béo ngậy của trứng vịt tạo nên sự hòa quyện đầy tuyệt vời cho món ăn truyền thống thuần Việt này.
Cảm giác cả nhà cùng sum vầy, quây quần bên nhau cùng ba, cùng mẹ, cùng ông, cùng bà bên cạnh nồi thịt kho trứng nóng hổi từ ngày tấm bé cho đến khi trưởng thành chắc chắn sẽ là một mảnh kí ức khó quên trong lòng mỗi người.
Nâng niu và giữ gìn những khoảnh khắc kí ức quan trọng ấy cũng chính là điều mà 𝐓𝐀𝐒𝐓𝐘 𝐊𝐢𝐭𝐜𝐡𝐞𝐧 muốn hướng đến dành cho mỗi bữa ăn của gia đình bạn. Hương vị hấp dẫn, vẹn nguyên và tròn vị khi được giao đến tận tay bạn cùng tiêu chí nhanh chóng và đạt chuẩn với dịch vụ giao hàng tận nhà của 𝐓𝐀𝐒𝐓𝐘 𝐊𝐢𝐭𝐜𝐡𝐞𝐧.
Món ăn thích hợp khi dùng cùng cơm trắng, có thể ăn kèm rau củ luộc ngòn ngọt, cùng vị thịt mặn mặn sẽ khiến bữa ăn thêm phần đẫy vị.