Nếu bạn hay đi siêu thị hay các cửa hàng cung cấp nguyên liệu làm bánh, bạn sẽ thấy bột tàn mì được bày bán khá nhiều cùng các loại bột khác. Vậy nên bột tàn mì là gì, bột tàn mì có thể thay bằng bột gì ? Hãy cùng Máy ép cam đi tìm hiểu những thông tin bổ ích này nhé.
1. Bột tàn mì là gì
Theo các nghiên cứu, bạn sẽ thấy được bột tàn mì được đề cập rất đơn giản là bột mì đã được loại bỏ gluten. Hay nói cách khác, bột tàn mì là một phần tinh bột của bột mì.
Đặc biệt khi chế biến, bột này cho độ dai, trắng sáng và không có mùi, lại rất trong. Với những ưu điểm này, bột được dùng để làm há cảo, hay làm bánh phở, bánh nướng cần độ giòn xốp nhưng không cứng.
2. Bột tàn mì và bột năng có phải là một hay không.
Với rất nhiều chị em cảm thấy băn khoăn về việc, liệu bột tàn mì có phải bột năng hay không ?
Bột tàn mì và bột năng là 2 loại bột khác nhau, dựa vào đặc tính mỗi loại bột sẽ cho chúng ta các kết cấu khác nhau, khi dùng chúng trong nấu nướng và làm bánh.
Còn đối với bột năng có thành phần chủ yếu làm từ củ khoai mì, cho nên bột năng có màu trắng đục hơn bột tàn mì. Thì bột năng có độ kết dính cao, nếu bột tàn mì tạo độ dai, bột năng ngoài độ dai còn thêm dai dẻo dính.
3. Bột tàn mì làm món gì
Bột tàn mì được dùng để làm bánh, dùng để tạo độ sánh cho nhiều món ăn, tăng độ giòn ngon cho bánh. Các công thức món ăn, món bánh khá nổi bật mà có nhiều đầu bếp, chị em nội trợ sử dụng bột tàn mì có thể các món như sau; Bánh phở cuốn, há cảo, nhân bánh trung thu, bánh canh, bột chiên, bánh bột lọc, Pancake
Ngoài ra bạn có thể tham khảo 3 trong số các công thức dùng bột tàn mì cực kỳ phổ biến là há cảo, bánh thuẫn và lá bánh phở để làm phở cuốn nhé.
3.1 Cách làm bột há cảo dùng bột tàn mì
Há cảo nổi tiếng là món ăn nổi bật Trung Hoa có lẽ không ai không biết đến. Đối với nhiều người việt chúng ta cũng rất ưa chuộng món bánh này và nhiều gia đình còn tự làm để thưởng thức.
Ngoài ra bạn cũng có thể tự làm tại nhà để có một món bánh há cảo thật chất lượng từ lớp vỏ đến lớp nhân, kết hợp bột tàn mì cho vỏ bánh dai vừa, sáng màu và không bị cứng.
Nguyên liệu chuẩn bị há cảo:
cần 130 g bột tàn mì, 50 g tinh bột năng
1/3 thìa cà phê muối, 20g bột nếp
250ml nước sôi, 2 thìa canh dầu ăn
Chế biến làm bột nhồi há cảo.
Bước 1; cho 130 g bột tàn mì, 50 g bột năng, 20 g bột nếp cùng 1/3 thìa cà phê muối vào tô hoặc thố inox, trộn đều.
Bước 2: Bắc nồi lên bếp, cho 250 ml nước vào nấu sôi, đổ nước sôi này từ từ vào bột, dùng đũa trộn đều. Nếu bột đã đều thì bạn cho thêm 2 thìa canh dầu ăn, nhồi bột khoảng 3 – 5 phút hoặc cho đến khi bột mịn dai.
Bước 3: Lăn bột thành thanh hình trụ, cắt bột thành từng khúc ngắn cỡ vừa ăn. Cắt đến đâu bạn bạn bỏ hộp để đến cho bột khô. Tiến hành vo viên rồi cán bột có độ vừa khi bỏ nhân bánh.
3.2. Bánh thuẫn làm từ bột tàn mì
Bánh thuẫn là một loại bánh nướng có màu vàng ươm bắt mắt, thơm lừng, thì món bánh thuẩn hấp cũng không thua gì khi làm nức cả lòng người thưởng thức, lẫn người yêu thích làm bánh.
Nếu bạn muốn thử sức với món bánh này, có thể áp dụng công thức có sử dụng bột tàn mì cho thành phẩm ngon, dài nhẹ nở bông.
Nguyên liệu làm bánh thuẫn.
70 g lòng trắng trứng, 70 bột gạo
10g bột tàn mì, 80ml sữa ấm
80 g đường bột, 1 thìa cà phê muối
1 thìa cà phê nước cốt chanh, 2 ống vani
Cách chế biến bánh thuẫn hấp:
Bước 1: Chuẩn bị khuôn và nồi hấp, đun nước nồi hấp, cho khuôn vào để làm nóng khuôn.
Bước 2: Cho bột gạo, bột tàn mì vào tô, trộn đều. Cho sữa ấm vào khuấy đều rồi cho 2 ống vani.
Bước 3; Dùng máy đánh trứng lòng trắng trứng bông cứng, rồi cho bột vào trộn vài lần cho đều.
Bước 4; Đổ bột vào khuôn, sử dụng dao nhúng vào nước cốt chanh rạch chữ thập. Hấp khoảng 20 phút bánh chín, nở phồng 3 tai đẹp mắt, tắt bếp.
4. Bột tàn mì mua ở đâu, chọn thương hiệu nào ?
4.1. Mua bột tàn mì ở đâu?
Nếu bạn muốn mua bột tàn mì chúng ta phải đến các cửa hàng tiện lợi, hay các cửa hàng cung cấp nguyên liệu làm bánh. Vậy nên bạn sẽ không gặp khó khăn khi cần mua bột này mỗi khi muốn sử dụng.
Ngoài ra bạn cũng có thể mua sản phẩm bột tàn mì trực tuyến tại các trang thương mại điện tử uy tín như Shopee, Tiki, Lazada.
4.2. Nên chọn thương hiệu bột tàn mì nào uy tín.
Hiện nay sản phẩm bột tàn mỳ, có nhiều thương hiệu sản xuất từ nội địa và ngoại nhập. Tuy nhiên thương hiệu được nhiều khách hàng tin dùng nhất đó là Sanh ký, Quyên Nguyễn.
Kết luận.
Thông qua bài viết trên, Máy ép cam nối đã chia sẻ một số thông tin bổ ích, phổ biến trong nhiều công thức làm dimsum, các loại bánh như bánh thuẫn, bánh bông lan…Vậy nên bạn hãy thử dùng bột tàn mì, áp dụng vài công thức phổ biến để trải nghiệm công dụng của bột đối với món ăn mình làm nhé.