Bánh lọt, thứ quà bánh của tuổi thơ mỗi người. Từng con bánh dai mềm mang hương vị của quê nhà. Cách làm bánh lọt có hai loại, bánh lọt ngọt vị lá dứa và bánh lọt mặn ăn cùng nước lèo. Mỗi loại có cách và bí quyết làm riêng. Bài viết hôm nay sẽ chia sẻ cho bận tất tần tật mọi thứ nhé!.
Cách làm bánh lọt lá dứa và bánh lọt mặn đơn giản tại nhà
Bánh lọt, thứ bánh dân dã của người miền Tây. Ngoài những món bánh truyền thống như bánh bò, bánh chuối,…. Món bánh lọt chắc sẽ gắn liền với tuổi thơ của nhiều người, cái vị của quê hương thật khiến ta thèm mỗi khi nhớ về.
Bánh lọt chỉ có ở miền Tây và Nam, miền Trung và Bắc dường khó mà tìm thấy. Từng con bánh lọt dẻo, dai thật đã mắt.
Điểm đặt biệt của bánh lọt sẽ làm bạn bất ngờ chính là bánh lọt có cả loại mặn và ngọt. Ngọt là hương thơm của lá dứa, ăn kèm với nước đường và cốt dừa.
Bánh lọt mặn ăn cùng với nước dùng của thịt, tôm, hải sản, …
Nói thì thế nhưng cách làm bánh lọt không khó đâu nhé. Hôm nay, mình sẽ mách với cả nhà cách làm bánh lọt dai ngon nha.
Cách làm bánh lọt lá dứa dẻo dai
Đầu tiên sẽ là cách làm bánh lọt lá dứa. Nghe tên cũng đoán ra no là bánh lọt ngọt rồi ấy.
Bánh lọt lá dứa thơm phức, dai mềm. Một thứ đồ ăn giải nhiệt vào mùa hè mà từ người lớn đến đám trẻ đều mơ mệt
Vậy thì cách làm bánh lọt lá dứa như thế nào?
Bước 1: Nguyên liệu
-
100 gam bột năng, 100 gam bột gạo
-
60 gam lá dứa
-
300 ml nước cốt dừa, 150 gam đường thốt nốt, 100 gam gừng
-
Đường trắng, muối.
-
Dụng cụ: Khuôn làm bánh lọt
Bước 2: Cách chế biến
Lá dứa rửa sạch. Bạn nên chọn những lá dứa có màu đậm hơn để khi làm màu sẽ đẹp hơn nha.
Thái nhỏ lá dứa, cho thêm một ít nước vào xay nhuyễn rồi vắt lấy nước cốt. Hãy đảm bảo là chúng ta sẽ có độ 600ml nước cốt lá dứa pha loãng nhé.
Cho bột gạo, bột năng, nước cốt lá dứa vào và khuấy tan, cho thêm ¼ muỗng muối nữa nhé. Khuấy cho hỗn hợp tan hết rồi bắt lên bếp.
Dùng nồi chống dính để khuấy bột. Ban đầu để mức lửa trung bình, đừng vặn lửa cao sẽ dễ làm mẻ bột hỏng đó.
Khuấy nhẹ đều tay đến khi bột vừa nóng thịt vặn nhỏ lửa dần cho đến nhỏ nhất. Tiếp tục khuấy nhẹ cho đến khi phần bột sệt lại, sánh mịn và hơi nặng tay thôi. Bột chín khoảng 50% là được rồi, đừng để chín quá.
Lưu ý: Nếu bột đặc quá, hãy cho thêm nước vào, một lượng ít để kiểm tra nếu không bột sẽ bị lỏng.
Bột vừa chín thì tắt bếp ngay không để nồi trên bếp nữa nhé.
Chuẩn bị một nồi nước đang sôi và một thau nước thật nhiều đá lạnh.
Lúc này, đổ bột vào khuôn bánh lọt và bắt đầu ép nhẹ cho từng con bánh lọt rớt vào nồi nước đang sôi. Cứ ép như thế cho đến khi hết bột nhé
Dùng vá đảo đều, nhẹ nhàng rồi đợi đến khi bánh lọt nồi lên độ 2 phút thì vớt ra và cho ngay vào thau nước đá lạnh. Càng nhiều đá lạnh càng tốt nhé.
Vậy là xong cách làm bánh lọt rồi.
Nước cốt dừa
Cho 300ml nước cốt dừa, ¼ muỗng muối và 2 muỗng đường vào. Vặn lửa vừa và khuấy nhẹ đến khi nước cốt dừa vừa sệt lại và sôi thì tắt bếp.
Nước đường
Cho 200ml nước đun sôi, cho đường thốt nốt vào. Đợi nước sôi và đường tan hết thì cho dừng thái sợi vào nấu chung. Lúc này, vặn lửa nhỏ và đợi 8 phút thì tắt bếp.
Lúc tắt bếp xong, thêm 1 muỗng nước lạnh vào để đường không bị đông nhé.
Thành phẩm: 1 ly bánh lọt dai mềm, vừa ăn mà không cần dùng màu thực phẩm hay bất kì chất phụ phẩm nào ngay tại nhà, vừa an toàn lại hợp vệ sinh nữa. Những món ăn vặt ngọt đơn giản như bánh lọt còn có kẹo chuối hay món chè bưởi.
Cách làm bánh lọt mặn
Bánh lọt mặn hay nói cách khác là bánh canh. Với món bánh này, bạn chỉ cần chuẩn bị một nồi nước lèo thịt, hải sản thơm phức ăn kèo.
Cả nhà sì sụp tô bánh lọt mặn cùng nhau, nghe thôi đã ghiền.
Cách làm bánh lọt mặn ở đây nhé.
Bước 1: Nguyên liệu
-
400 gam bột gạo, 100 gam bột năng
-
3 muỗng dầu ăn, muối
-
Đồ dùng: Khuôn làm bánh canh hay bún
Bước 2: Cách chế biến
Cho bột gạo, bột năng, ¼ muỗng muối cùng với nước nóng vào trộn đều. Ở đây, bạn cho từ từ nước vào nhé, cứ mỗi lần một ít, trộn đều rồi lại cho tiếp. Dùng tay nhồi bột, kiểm tra xem bột đã nhồi được chưa thì dừng lại. Không nên cho quá nhiều bởi bột sẽ dễ bị lỏng và hư.
Tiếp tục nhồi bột đến khi bột mềm, dẻo thì cho dầu ăn vào nhồi.
Sau một hồi, bột sẽ cực kì dẻo, mịn và đàn hồi.
Lúc này, chuẩn bị nồi nước sôi. Dùng khuôn làm bún, chia bột thành từng đoạn tròn dài vừa phải rồi cho vào khuôn làm bún. Vặn nhẹ cho từng con bánh bắt đầu dài ra và cho thẳng vào nước sôi. Cứ tiếp tục cho đến khi hết bột.
Chuẩn bị một thau nước lạnh, khi bánh lọt đã nổi lên thì dùng đũa khuấy nhẹ. Dùng rây vớt bột ra và cho vào thau nước lạnh, rửa lại lần nữa là có thể dùng được.
Thành phẩm: Một rổ bánh lọt với từng con bánh dai, trắng nõn nà. Lúc này, hãy chuẩn bị thêm mồi nồi nước dùng thịt hay hải sản, cho bánh lọt vào bát, chan nước dùng lên và có thể ăn được ngay rồi. Độ tươi của bánh lọt vừa làm thật sự rất ngon.
Kết luận:
Cách làm bánh lọt không hề khó. Tùy vào đó là tính mặn hay ngọt mà có cách làm bánh lọt khác nhau.
Cách chế biến hoàn toàn từ những nguyên liệu tự nhiên, không có chất phụ gia hay chất tạo màu, rất an toàn cho cả gia đình ngay tại nhà nhé.
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm về các món bánh, chè tại đây nhé.
>>>Tham khảo thêm các món tráng miệng hấp dẫn.