5/5 – (9 bình chọn)
Củ sen với nhiều thành phần dinh dưỡng, ngày càng có mặt thường xuyên trong các bữa ăn gia đình. Để bạn không phải quá đau đầu khi lựa chọn củ sen nấu món gì hôm nay? Sen Đại Việt giới thiệu đến bạn 15 món ngon chế biến từ củ sen (củ sen làm gì ngon) ngay tại nhà nhé.
1. Công thức nấu ăn từ củ sen – Cách nấu canh sườn củ sen
Chuẩn bị nguyên liệu
- Sườn heo 300 g
- Củ sen 1 củ (khoảng 600g)
- Hành lá, hành tím
- Gia vị: Nước mắm, Dầu ăn, Đường/ muối/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu
Cách thực hiện
- Sơ chế nguyên liệu
+Ngâm sườn non với nước muối loãng khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch lại với 2 lần nước và để ráo. Dùng dao chặt sườn thành các miếng vừa ăn khoảng 2 lóng tay. Hành tím lột bỏ vỏ, cắt nhỏ.
+ Ướp sườn với 1/2 phần hành tím, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê nước mắm. Đảo đều và để ướp 15 phút cho thấm gia vị.
+ Gọt vỏ củ sen và ngâm củ sen vào trong tô nước muối loãng, tiếp đó cắt thành những miếng dày vừa ăn khoảng 1 lóng tay, rửa lại nước sạch, để ráo.
+ Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch, cắt nhỏ.
- Nấu canh sườn củ sen
+ Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 2 muỗng cà phê dầu ăn, đợi dầu nóng phi thơm phần hành tím còn lại.
+ Cho phần sườn heo đã ướp vào xào khoảng 5 phút cho săn lại. Rồi cho 3 tô nước lọc (khoảng 2 lít) vào hầm với lửa vừa trong 15 phút.
+ Nêm gia vị với 3 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, cho phần củ sen vào, hầm lửa vừa thêm 15 phút. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm hành lá, tắt bếp.
+ Món canh sườn củ sen thơm lừng, bổ dưỡng với nước dùng thanh ngọt, củ sen mềm bùi, sườn mềm ngọt sẽ làm gia đình bạn thích mê cho mà coi.
Canh sườn non củ sen
2. Củ sen chế biến thành món gì? – Củ sen nấu canh với rong biển
Chuẩn bị nguyên liệu
- Củ sen 150 g
- Lá rong biển 5 g
- Bạch quả tươi 50 g
- Tàu hũ ky 100 g
- Cà rốt 1/2 củ
- Gừng cắt sợi
- Hành Boa- rô băm nhuyễn
- Gia vị: đường/ muối/ bột ngọt/ hạt nêm
Cách thực hiện
- Sơ chế nguyên liệu
+ Tàu hũ ky dùng dao cắt thành từng đoạn ngắn vừa ăn. Ướp với 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh hành boa rô băm nhuyễn, dùng muỗng trộn đều. Để cho tàu hũ ky thấm đều gia vị trong khoảng 10 – 15 phút.
+ Cà rốt, củ sen gọt sạch vỏ, rửa sạch, dùng dao cắt thành từng lát mỏng vừa ăn.
+ Rong biển cho vào thau nước lạnh, ngâm trong khoảng 20 – 30 phút. Đến khi rong biển nở đều, mềm thì vớt ra, rửa nhẹ nhàng lại với nước.
+ Bạch quả rửa sạch, luộc sơ qua với nước sôi trong khoảng 2 – 3 phút, vớt hết ra để ráo nước.
- Nấu canh
+ Đun nóng dầu nóng, phi thơm 1 muỗng canh hành boa rô băm, đảo đều đến khi hành vàng, có mùi thơm.
+ Cho tàu hũ ky vào xào đều liên tục trên lửa vừa, giúp tàu hũ ky nhanh chóng săn lại. Thêm 1.2 lít nước, cà rốt và củ sen cắt lát, bạch quả vào nồi. Nấu với lửa vừa đến khi hỗn hợp sôi trở lại. Nêm gia vị và khuấy đều nhẹ cho gia vị tan.
+ Khi các nguyên liệu chín mềm, thêm gừng cắt sợi, rong biển đã được ngâm mềm vào nồi, trộn đều lên là có thể tắt bếp. Đây là một trong các món với củ sen khá hấp dẫn.
- Mời bạn tham khảo ngay: Cách bảo quản củ sen tươi
Củ sen nấu canh rong biển
3. Củ sen nấu món gì? – Cách nấu canh củ sen với nấm
Chuẩn bị nguyên liệu
- Củ sen 200 g
- Nấm đông cô tươi 100 g
- Nấm linh chi nâu tươi 100 g
- Đậu Hà Lan trái 100 g
- Bắp non 3 trái
- Đậu hũ 1 miếng
- Hành boaro 1 nhánh, gừng 1 nhánh
- Gia vị: hạt nêm, muối …
Cách thực hiện
- Sơ chế nguyên liệu
+ Củ sen gọt vỏ, rửa sạch. Cắt củ sen thành những khoanh mỏng vừa ăn. Rồi ngâm củ sen đã cắt khoanh vào trong tô nước lạnh đã hòa cùng chút giấm trong khoảng 15 phút để củ sen không bị thâm. Sau đó vớt ra rồi dùng nước xả vào trong các lỗ củ sen cho sạch bùn đất. Có thể dùng đũa để làm sạch sâu các lỗ hổng của củ sen.
+ Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành từng khoanh vừa ăn.
+ Đậu Hà Lan rửa sạch, tước bỏ phần xơ 2 bên.
+ Hành boaro rửa sạch, cắt lấy 1 đoạn giữa phần thân và lá, có độ dài cỡ 2 – 3 đốt ngón tay.
+ Đậu hũ cắt thành những miếng vuông có độ dày cỡ 1 đốt ngón tay.
+ Gừng bỏ vỏ, cắt thành những lát mỏng. Bắp non rửa sạch.
+ Nấm linh chi, nấm đông cô rửa sạch dưới vòi nước, nhẹ nhàng xoa vào thân nấm để tẩy sạch bụi bẩn, cắt bỏ chân. Ngâm nấm trong 1 tô nước có pha 1 tô nước với 1/2 muỗng canh muối khoảng 15 phút rồi vớt ra, rửa sạch, để ráo.
- Nấu canh
+ Bắc 1 nồi nước lên bếp rồi đun sôi. Cho vào 1.5 muỗng canh hạt nêm và 1/2 muỗng canh muối.
+ Khi nước sôi cho vào phần nấm đông cô, nấm linh chi nâu, bắp non, củ sen, cà rốt và gốc hành boaro cắt sẵn. Để lửa vừa và nấu sôi trong 15 phút.
+ Tiếp tục, cho đậu Hà Lan, đậu hũ cắt miếng và gừng cắt lát vào. Và nấu trong 15 phút rồi tắt bếp. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
+ Canh củ sen nấm ngon ngọt từ độ ngọt tự nhiên của rau củ tươi, cực kì bổ dưỡng và thanh mát, là một món ăn chay ngon lành và thanh nhiệt cho những ngày nóng bức.
Canh củ sen với nấm
4. Cách làm món ăn với củ sen – Canh đuôi heo củ sen
Chuẩn bị nguyên liệu
- Đuôi heo 600 g
- Củ sen 400 g
- Củ năng 200 g
- Hạt sen 100 g
- Đậu phộng 100 g
- Táo tàu 50 g
- Kỷ tử 10 g
- Hành lá, Rau ngò, Hành boa rô
- Chanh, Tiêu xanh, Hành tây, Gừng
- Rượu trắng, Dầu ăn, Gia vị
Cách thực hiện nấu củ sen với đuôi heo
- Sơ chế nguyên liệu
+ Đậu phộng ngâm với nước sôi khoảng 15 phút, rồi vớt ra để ráo.
+ Củ sen và củ năng gọt vỏ, rửa sạch. Cho vào ngâm vào nước có hòa tan 1 ít muối và chanh trong khoảng 15 phút. Sau đó, cắt củ sen bằng khoảng 1/3 đốt ngón tay
+ Hành boa rô rửa sạch, cắt khúc. Hành lá rửa sạch, cắt lấy phần đầu hành.
+ Rau ngò rửa sạch, cắt và giữ lại phần rễ ngò, còn lại cắt nhỏ.
+ Hành tây lột vỏ, rửa sạch, cắt đôi tỉa hoa.
+ Củ sen sau khi ngâm đươc 15 phút, bạn lấy ra cắt khoanh tròn khoảng ⅓ đốt ngón tay.
+ Đuôi heo rửa sạch với muối và nước sạch, sau đó cắt khúc vừa ăn. Rồi chần sơ qua với nước sối cùng 1 thìa canh muối, 1 thìa canh rượu trắng, rễ ngò, hành boa rô cắt khúc và 3 lát gừng. Vớt đuôi heo ra, rửa sạch, để ráo.
- Nấu canh
+ Đun nóng 1 ít dầu ăn, rồi cho 3 lát gừng, hành boa rô cắt khúc, đầu hành lá vào, xào đến khi thơm. Cho đuôi heo vào xào sơ cho săn lại rồi đổ 2,5 lít nước cùng 1 thìa canh muối. Nấu trong vòng 30 phút ở lửa nhỏ, thường xuyên hớt bọt để nước trong.
+ Cho củ sen và củ năng vào hầm chung. Cho gia vị vào và nấu thêm 30 phút.
+ Sau đó, cho đậu phộng, hạt sen, táo tàu, kỷ tử, tiêu xanh và hành tây tỉa hoa nấu thêm 20 phút nữa. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
+ Múc canh ra tô rồi rắc lên trên ngò đã cắt nhỏ là có thể thưởng thức.
Canh đuôi heo củ sen
5. Củ sen tươi nấu món gì ngon ? – Canh củ sen đậu đỏ
Chuẩn bị nguyên liệu
- Củ sen 150 g
- Đậu đỏ 150 g
- Nấm đông cô tươi 100 g
- Nấm tuyết khô 50 g
- Đậu hũ 1 miếng
- Cà rốt 50 g
- Hành boaro 1 nhánh
- Gia vị: Nước tương, Hạt nêm, muối …
Cách thực hiện
- Sơ chế nguyên liệu
+ Củ sen gọt vỏ, rửa sạch. Cắt củ sen thành những khoanh mỏng vừa ăn. Rồi ngâm củ sen đã cắt khoanh vào trong tô nước lạnh đã hòa cùng chút giấm trong khoảng 15 phút để củ sen không bị thâm. Sau đó vớt ra rồi dùng nước xả vào trong các lỗ củ sen cho sạch bùn đất. Có thể dùng đũa để làm sạch sâu các lỗ hổng của củ sen.
+ Ngâm đậu đỏ trong nước lạnh khoảng 6 – 8 tiếng rồi vớt ra, để ráo.
+ Nấm tuyết ngâm trong nước lạnh khoảng 15 – 20 phút cho nở, rồi vớt ra. Cắt bỏ phần chân nấm rồi cắt nấm thành những miếng nhỏ vừa ăn.
+ Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, tỉa thành hình cánh hoa rồi cắt thành từng khoanh mỏng.
+ Đậu hũ cắt thành miếng vuông vừa ăn.
+ Hành boaro cắt khúc vừa ăn.
+ Nấm tuyết khô, nấm đông cô rửa sạch dưới vòi nước, nhẹ nhàng xoa vào thân nấm để tẩy sạch bụi bẩn, cắt bỏ chân. Ngâm nấm trong 1 tô nước có pha 1 tô nước với 1/2 muỗng canh muối khoảng 15 phút rồi vớt ra, rửa sạch, để ráo.
- Nấu canh
+ Bắc 1 nồi nước lên bếp (canh lượng nước vừa ăn) và đun sôi. Nước sôi cho củ sen và đậu đỏ vào nấu. Cho vào 1 muỗng cà phê muối, để lửa nhỏ, đậy nắp nồi rồi nấu trong 30 phút.
+ Cho nấm hương, cà rốt vào nấu. Cho vào 1 muỗng canh nước tương và 1 muỗng hạt nêm. Tiếp tục nấu thêm 10 phút.
+ Cho đậu hũ và nấm tuyết vào, để lửa vừa rồi nấu thêm 2 phút.
+ Cuối cùng, cho hành boaro vào rồi tắt bếp. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
+ Canh củ sen đậu đỏ thơm ngọt, có vị bùi của đậu đỏ và vị ngọt tự nhiên của các loại rau củ phong phú, thơm ngon lại đầy đủ chất dinh dưỡng.
- Bạn đang tìm: Giá của 1kg củ sen
Canh củ sen đậu đỏ
6. Củ sen nấu gì ngon ? – Canh củ sen nấu tôm
Chuẩn bị nguyên liệu
- 2 củ sen tươi;
- 150 g hạt sen tươi hoặc 100 g hạt sen khô
- 5 con tôm lớn;
- 1 củ cà rốt
- Gia vị: Bột nêm, tiêu
- Hành, ngò (rau mùi)
Cách thực hiện
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
+ Hạt sen tươi rửa sạch, bỏ tâm sen.
+ Củ sen và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
+ Tôm tươi rửa sạch, cắt đầu đuôi, ướp với chút bột nêm, nước mắm.
+ Hành tím lột vỏ, xắt mỏng; Hành lá và ngò rửa sạch, thái nhỏ.
- Bước 2: Chế biến
+ Làm nóng dầu ăn, phi hành tím cho thơm rồi cho tôm vào. Xào tôm khoảng 3 phút cho ngấm gia vị thì cho nước vào.
+ Tiếp đến cho củ sen, hạt sen, cà rốt vào nấu. Nếu bạn dùng hạt sen khô thì bạn cần đun mềm hạt sen trước nhé.
+ Nấu canh khoảng 15 phút cho các thành phần chín mềm. Nêm nếm gia vị vừa ăn, sau đó tắt bếp.
+ Múc canh ra tô rắc hành lá, ngò và tiêu lên trên. Món canh củ sen nấu tôm dùng chung với cơm trắng, món mặn và rau bạn nhé. Như vậy bữa ăn nhà mình đã đủ đầy rồi.
Canh củ sen nấu tôm
7. Món ngon với củ sen ? – Chè củ sen đậu xanh
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 củ sen
- 200 g đậu xanh nguyên vỏ
- 30 g phổ tai
- 200 g Đường phèn
Cách thực hiện
- Sơ chế nguyên liệu
+ Đậu xanh rửa sạch, ngâm từ 1 -2 tiếng đồng hồ cho đậu xanh mềm.
+ Củ sen rửa sạch, gọt vỏ và thái thành những khoanh mỏng.
+ Ngâm phổ tai trong nước cho mềm, rồi rửa sạch, vớt ra để ráo nước.
- Nấu chè
+ Cho đậu xanh, củ sen vào nồi, đổ nước ngập mặt đậu và củ sen. Nấu sôi, sau đó cho nhỏ lửa lại để đậu xanh và củ sen chín mềm.
+ Cho đường vào, đun nhỏ lửa. Chờ nồi chè sôi lại lần nữa thì tắt bếp, cho phổ tai vào, nêm nếm lại cho hợp khẩu vị và thưởng thức
Chè củ sen đậu xanh
8. Cách nấu củ sen ? – Cháo củ sen
Chuẩn bị nguyên liệu
- Gạo 100 g
- Củ sen nhỏ 50 g
- Thịt heo băm nhuyễn 60 g
- Xương ống 200 g
- Bắp ngọt tách hạt 50 g
- Gia vị: Hạt nêm, đường, muối.
Cách thực hiện
- Bước 1: Củ sen rửa sạch, gọt vỏ, thát lát mỏng. Rửa sạch bắp hạt để ráo.
- Bước 2: Xương ống rửa sạch, luộc sơ qua, sau đó rửa sạch lại nước lạnh. Tiếp theo hầm xương ống trong khoảng 1 giờ, rồi lọc lấy nước.
- Bước 3: Vo gạo rồi nấu với nước hầm xương thành cháo nhừ.
- Bước 4: Luộc qua củ sen. Tiếp theo, cho bắp ngọt và củ sen vào nồi cháo.
- Bước 5: Thịt thăn rửa sạch và băm nhuyễn, ướp chút nước mắm, hạt nêm vào thịt cho thấm. Sau đó, cho thịt vào nòi cháo và nấu chín thịt. Vớt bọt (nếu có) và nêm nếm vừa ăn rồi nhắc xuống.
Cháo củ sen
9. Món ăn từ củ sen – Củ sen trộn gỏi
Chuẩn bị nguyên liệu
- Củ sen 200 g
- Hạt sen 100 g
- Dưa leo 1/2 quả
- Cà rốt ½ củ
- Hành tây 1/4 củ
- Táo xanh 1 quả
- Cần tây 1 ít
- Đậu hũ trắng 1 miếng
- Mè rang 2 muỗng cà phê
- Hành tím 3 củ
- Gia vị: Giấm táo, Nước cốt chanh (hoặc giấm), Dầu ăn, Đường mạch, Muối/ tiêu
Cách làm củ sen trộn gỏi
- Sơ chế nguyên liệu
+ Củ sen gọt vỏ, rửa sạch, ngâm với nước có pha thêm nước cốt chanh. Sau đó, cắt củ sen thành từng lát dày khoảng 1/2 đốt ngón tay.
+ Hạt sen tách tim sen, rửa sạch, để ráo.
+ Rửa sạch rau cần rồi đem cắt khúc vừa ăn.
+ Dưa leo, cà rốt và hành tây, rửa sạch rồi đem cắt sợi.
+ Đậu hũ trắng sau khi rửa sạch và để ráo. Đem cắt đôi để khi chiên dễ hơn.
- Làm gỏi củ sen
+ Nấu chín củ sen và hạt sen: cho củ sen vào nồi và đổ ngập nước. Bắc nồi lên bếp nấu trong khoảng 5 phút cho sôi. Đậy nắp nồi thật kín rồi ủ củ sen trong khoảng 30 phút. Cho hạt sen vào nồi và hấp trong 15 phút. Sau đó vớt ra để nguội.
+ Chiên đậu hũ: Bắc chảo lên bếp và cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng thì cho đậu vào chiên vàng 2 mặt. Vớt ra, để ráo dầu và cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
+ Pha nước sốt: Chuẩn bị hành tím đã lột vỏ và đem táo cắt thành những miếng hình múi cau. Cho táo và hành tím vào máy xay sinh tố cùng với 1 muỗng canh giấm táo và 1 muỗng canh đường mạch nha. Thêm vào đó 200ml nước lọc cùng 1/4 muỗng cà phê muối, xay nhuyễn hỗn hợp rồi cho ra tô.
+ Làm gỏi: Cho lần lượt các nguyên liệu củ sen, hạt sen, dưa leo, cà rốt, cần tây, hành tây và đậu hũ chiên vào tô. Rưới nước sốt lên rồi trộn đều hỗn hợp và nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Sau đó, rắc mè và hạt tiêu lên trên là hoàn thành.
Các món gỏi khi dùng chung với bánh phồng tôm thì đúng là bộ đôi hoàn hảo rồi nhé. Món gỏi thường dùng khai vị cho các bữa tiệc, hoặc dùng chung với cơm trắng trong các bữa ăn gia đình đều rất phù hợp.
Củ sen trộn gỏi
10. Một trong các món từ củ sen ? – Củ sen kho nước tương
Chuẩn bị nguyên liệu
- 450 g củ sen
- 1 thìa cà phê dấm táo
- 2 muỗng canh dầu thực vật
- 2 cốc nước
- 1 chén nước tương
- 2 nhánh tỏi băm nhỏ
- ½ chén đường
- 2 muỗng cà phê dầu mè
- 1 muỗng nhỏ hạt mè.
Cách thực hiện
Bước 1:
- Củ sen rửa sạch, gọt vỏ, thái khoanh.
- Sau đó luộc sơ trong nồi nước sôi có thêm 1 muỗng canh dấm khoảng 5 phút.
- Rửa lại củ sen bằng nước lạnh, để ráo nước.
Bước 2:
- Cho 2 muỗng canh dầu thực vật vào nồi gốm.
- Đun nóng và cho củ sen vào đảo đều trong 3 phút cho củ sen mềm.
- Sau đó, thêm nước, tỏi, và nước tương vào chung. Đảo đều, giảm nhiệt xuống và để khoảng 40 phút.
Bước 3:
- Thêm chút đường, khuấy đều, đun thêm 20 phút
- Cứ vài phút bạn nên đảo đều và quan sát nước sốt đang dần keo lại trong nồi, đừng để cháy.
- Khi nào thấy nước sốt cạn vừa vặn bám xung quanh những khoanh củ sen thì tắt lửa, thêm dầu hạt mè.
Hướng dẫn cho các bạn phương pháp lựa chọn củ sen ngon, sơ chế và bảo quản tốt để có nhiều món ngon
Củ sen kho nước tương
11. Củ sen làm món gì ngon? – Trộn kim chi củ sen
Chuẩn bị nguyên liệu
- Củ sen 400 g
- Ngó sen 300 g
- Rau muống 150 g
- Cà rốt 150 g
- Ớt sừng băm, Tỏi băm
- Chanh, Giấm
- Nước mắm, Đường, Muối
Cách thực hiện
- Sơ chế nguyên liệu
+ Củ sen gọt vỏ, cắt lát dày chừng 1/3 lóng tay. Ngâm vào hỗn hợp nước muối pha giấm để củ sen không bị đen.
+ Cà rốt gọt vỏ, cắt hình răng cưa hoặc tỉa hoa rồi cắt lát nhỏ.
+ Bẻ ngó sen thành từng khúc nhỏ dài khoảng 1 lóng tay, sau đó ngâm ngay ngó sen vào thau nước có pha chanh loãng khoảng 10 đến 15 phút.
+ Rau muống bỏ lá, rửa sạch, bạn đem ngắt thành khúc nhỏ vừa ăn.
- Làm kim chi rau củ
+ Cho 1/2 muỗng canh giấm vào nồi nước, rồi cho củ sen vào luộc. Vớt củ sen ra rồi cho vào thau nước đá có pha 1 muỗng canh giấm ăn.
+ Cho rau muống vào nồi nước vừa luộc củ sen, đảo qua 2 – 3 vòng rồi vớt ra ngâm vào thau đá lạnh để rau xanh đẹp và giòn hơn. Ngâm chừng 5 – 7 phút, vớt củ sen và rau muống ra để ráo nước.
+ Pha nước mắm: lấy 300g đường, 150ml giấm và 3 muỗng canh nước mắm cho vào nồi rồi đun ở lửa nhỏ, khuấy đều cho hỗn hợp tan hết thì tắt bếp. Để đến khi nguội hẳn thì cho 1 muỗng canh tỏi băm cùng 2 muỗng canh ớt băm nhỏ vào.
+ Trộn kim chi củ sen: Cho phần củ sen, ngó sen, rau muống và cà rốt vào 1 cái thau rồi cho hết phần nước mắm vừa pha vào. Trộn đều hỗn hợp rồi đậy kín lại trong vòng 1 giờ. Mở kim chi ra, tiếp tục trộn đều rồi lại đậy kín trong 1 giờ tiếp theo.
+ Kim chi sau khi đã ngâm được 2 tiếng thì cho ra hộp hoặc hũ thủy tinh là có thể dùng được. Bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh để sử dụng được lâu hơn. Món kim chi ăn kèm với thịt nướng, cơm nóng hay dùng nấy canh, nấu mì đều rất ngon. Đây cũng là một trong các món ngon từ củ sen được mọi người yêu thích nhất.
Kim chi củ sen
12. Món ngon từ củ sen – Cách làm món củ sen chiên
Chuẩn bị nguyên liệu
- Củ sen 200 g
- Bột chiên giòn 200 g
- Bột chiên xù 200 g
- Tương ớt, Tương cà, Tương cà, Ketchup
- Gia vị: Giấm tiều, Đường, Hạt nêm, Dầu ăn
Cách thực hiện
- Sơ chế nguyên liệu
Củ sen cắt đầu, gọt vỏ, rồi ngâm vào nước chanh pha loãng khoảng 10 phút để củ sen không bị thâm. Cắt củ sen thành từng lát dày khoảng 0.5cm.
- Làm món chiên củ sen
+ Pha bột chiên: Cho từ từ nước vào chén bột chiên giòn sao cho hỗn hợp bột được sền sệt.
+ Trộn sốt chua cay: Lần lượt cho vào tô 2 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh tương cà Ketchup, 1 muỗng canh giấm tiều, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh dầu ăn, rồi trộn đều.
+ Chiên củ sen: Bắt chảo dầu lên bếp, đợi cho dầu thật nóng. Nhanh tay tẩm củ sen qua 1 lớp bột chiên, rồi qua 1 lớp bột chiên xù và cho vào chảo dầu nóng. Cứ thế lần lượt hết phần củ sen. Dùng đũa đảo đều củ sen để phần bột ngoài chín vàng đều, vớt để ráo dầu.
+ Củ sen chiên giòn được chấm cùng với nước sốt chua ngọt, sẽ mang lại một hương vị vô cùng thơm ngon. Đây cũng là món ngon lý tưởng đổi vị cho các món ăn hàng ngày của chúng mình rồi.
Củ sen chiên
13. Món ngon được chế biến từ củ sen – Củ sen phủ chả cá chiên
Chuẩn bị nguyên liệu
- Củ sen 200 g
- Chả cá basa 100 g
- Mọc (giò sống) 100 g
- Ngò, Ớt sừng, Hành lá
- Gia vị, bột tẩm khô chiên giòn,
- Giấm gạo lên men, Xốt mayonnaise, Tương ớt
Cách thực hiện
- Sơ chế nguyên liệu
+ Gọt vỏ củ sen và thái lát dày khoảng 2cm, rồi ngâm vào bát nước giấm pha loãng (1/2 bát nước + 1 muỗng cà phê giấm) để giúp củ sen được trắng hơn. Vớt củ sen và rửa lại với nước sạch và để ráo nước.
+ Củ sen: dùng 2 lát để băm nhỏ.
+ Đầu hành, ngò rí và ớt sừng: băm nhuyễn.
- Làm củ sen phủ chả cá chiên
+ Ướp chả cá: cho phần chả cá basa và mọc vào một cái tô lớn. Lần lượt thêm các nguyên liệu: củ sen băm nhỏ, 1 muỗng canh ngò rí băm, 1 muỗng canh đầu hành băm, 1 muỗng canh ớt sừng băm, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê tiêu, trộn và quết kỹ hỗn hợp nhân để giúp gia vị thấm và làm cho nhân dai hơn. Để hỗn hợp khoảng 10 phút.
+ Nhồi nhân: Múc lượng nhân chả cá vừa phải cho vào 1 lát củ sen, tán đều nhân trước khi lấy thêm 1 lát củ sen khác đặt lên phía trên. Làm tương tự hết phần củ sen và nhân chả cá còn lại.
+ Chiên củ sen: Đặt chảo dầu lên bếp, đợi dầu nóng. Cho bột tẩm khô chiên giòn (loại có gia vị) vào một cái bát, lăn lần lượt củ sen kẹp chả cá vào phần bột chiên giòn, thấm đều 2 mặt, rồi cho vào chảo dầu nóng. Chiên cho đến khi nào vàng 2 mặt, vớt ra để ráo dầu.
+ Làm sốt ăn kèm: Cho 2 muỗng canh xốt mayonnaise và 1 muỗng canh tương ớt vào một cái chén nhỏ, trộn đều.
+ Món ngon này rất hợp với ngày mưa, chấm miếng chả cá kẹp củ sen còn nóng hổi, chấm vào nước sốt và cắn nhẹ. Một hương vị tuyệt vời!
Củ sen phủ chả cá chiên
14. Củ sen nấu món gì ngon? – Xào củ sen với các loại rau củ
Chuẩn bị nguyên liệu
- Củ sen tươi 300 g
- Chả lụa chay 100 g
- Cà rốt 1 củ
- Ớt chuông vàng, xanh, đỏ: 1/2 trái/ loại
- Hành boa rô 1 cây
- Bột năng, Gia vị
Cách nấu củ sen tươi xào rau củ
- Sơ chế nguyên liệu
+ Cắt đầu đuôi và gọt vỏ củ sen. Ngâm củ sen trong nước lạnh một lúc rồi dùng nước xả vào trong các lỗ củ sen cho sạch bùn đất. Cắt lát củ sen dày khoảng 1/2 đốt tay và tiếp tục cắt làm đôi rồi ngâm tất cả củ sen vào nước.
+ Cà rốt gọt vỏ và rửa sạch, sau đó tỉa hoa và cắt mỏng.
+ Ớt chuông đỏ và vàng rửa sạch rồi bỏ hột, sau đó cắt thành các khối vuông nhỏ.
+ Hành boa rô rửa sạch rồi cắt khúc và phần lá cắt nhỏ.
+ Chả lụa chay, bạn cắt miếng mỏng hình tam giác.
+ Pha nước sốt: pha 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 2 muỗng cà phê đường và 5 muỗng canh nước lọc rồi hoà tan.
+ Chần cà rốt và luộc củ sen: đun sôi nước, chần sơ qua cà rốt trong 1 phút và vớt ra đĩa. Luộc củ sen trong 5 phút với nước sôi, rồi bạn vớt ra và ngâm vào nước đá để củ sen giòn hơn.
- Xào củ sen với hỗn hợp rau củ
+ Cho vào chảo 1 ít dầu ăn rồi cho đầu hành boa rô vào phi thơm. Tiếp tục cho phần ớt chuông vào đảo đều.
+ Sau đó, cho phần chả lụa chay, cà rốt và củ sen vào đảo nhanh 1 phút. Rồi cho phần nước sốt vào rồi đảo thật đều để các nguyên liệu ngấm đều nước sốt.
+ Pha 1 muỗng canh bột năng với 1 muỗng canh nước lọc, rồi cho bột năng pha loãng vào để nước sốt món xào sệt lại, rồi tắt bếp.
+ Món củ sen xào rau củ mang đến một món ăn thanh mát, có thể dùng chay hoặc dùng cho các bữa ăn hàng ngày đều rất phù hợp.
Củ sen xào rau củ
15. Cách chế biến món ăn từ củ sen – Cách nấu mì củ sen
Chuẩn bị nguyên liệu
- Củ sen 200 g
- Cà rốt 100 g
- Nấm đông cô hoặc nấm hương tươi 50 g
- Rong phổ tai 5 g
- Hành khô 20 g
- Gừng 10 g
- Mì gạo 200 g
- Gia vị: Nước tương, Đường mía thô, Tương miso, Muối
Cách thực hiện
- Sơ chế nguyên liệu
+ Gọt vỏ củ sen, rồi ngâm với nước, thêm chút dấm hoặc nước chanh để củ sen không bị thâm khi chế biến. Cắt củ sen thành từng lát dày khoảng 0.5 cm.
+ Cà rốt rửa sạch, để ráo, gọt xơ vỏ bên ngoài sau đó cắt khúc.
+ Gừng và hành tím bạn gọt bỏ vỏ bên ngoài rồi băm nhỏ.
- Nấu mì củ sen
+ Xào qua rau củ: Phi thơm gừng hành tím trên chảo. Cho 2 thìa canh nước cùng với 1 thìa đường thô, xào nguyên liệu cho xém cạnh. Cho nấm đông cô tươi, cà rốt và củ sen vào đảo đều. Thêm chút nước nếu cần. Xào nguyên liệu với chút muối cho nước dùng đậm đà hơn. Tiếp đến thêm rong phổ tai.
+ Nấu nước dùng: Cho khoảng 1 lít nước vào nồi. Đun sôi rồi mở lửa nhỏ sau đó ninh thêm khoảng 20 phút.
+ Mì gạo nấu chín, cho vào tô, thêm rau củ luộc, 1 vài lát củ sen, 1 vài nấm đông cô tươi và chan nước dùng vào là có thể thưởng thức. Có thể chuẩn bị thêm chén nước tương và ít lát ớt để làm nước chấm rau củ. Đây là một trong các món củ sen đơn giản nhất.
Mì củ sen
Với bài viết chia sẻ này, Sen Đại Việt đã trả lời cho bạn đọc câu hỏi “Củ sen nấu món gì? Các món ăn từ củ sen” bằng 12 công thức món ngon rồi nhé. Hy vọng qua bài viết chia sẻ, bạn sẽ bỏ túi được thêm nhiều công thức món ngon từ sen để mang vào bữa ăn gia đình mình những món ăn dinh dưỡng.
Sen Đại Việt – Sen của Người Việt