4/5 – (2 bình chọn)
Bạn có biết những ly cafe thành phẩm được chế biến từ gì không? Đó chính là những hạt cà phê nhân thơm ngon, chất lượng. Vậy cà phê nhân là gì? Cà phê nhân là cà phê như thế nào và có đặc điểm gì nổi bật?
-> Bài liên quan: Cà phê Chồn là gì? Tại sao cafe Chồn lại đắc nhất Thế Giới?
I. Cà phê nhân là cà phê như thế nào?
Cà phê nhân là gì? Cà phê nhân là cà phê như thế nào? Hạt cà phê nhân là phần hạt bên trong trái cà phê. Sau khi thu hoạch trái cà phê, người ta thường dùng các phương pháp khác nhau để tạo thành hạt cà phê nhân thành phẩm. Các phương pháp sơ chế cà phê có thể kể đến như sơ chế ướt, sơ chế khô và sơ chế honey. Tùy vào mục đích của nhà sản xuất mà hạt cà phê nhân sẽ có phương pháp sơ chế khác nhau.
1. Phương pháp sơ chế ướt
Phương pháp sơ chế ướt là phương pháp thường dùng để cho ra hương vị nguyên bản của cà phê. Chính vì vậy mà phương pháp này sẽ sơ chế những trái cà phê tươi. Chúng sẽ được tách vỏ lấy hạt ngay khi mới thu hoạch, vẫn còn độ ẩm.
Quy trình sơ chế này sẽ được thực hiện bằng cách ủ lên men trái cà phê cho đến khi có thể tách hạt cà phê nhân ra khỏi trái. Hoặc có thể cho trái cà phê chín vào máy xát chuyên dụng để tách hạt cà phê nhân. Tiếp theo cần loại bỏ thật sạch những chất nhầy dính trên hạt nhân, sau đó đem đi phơi khô.
Hương vị của cà phê thành phẩm từ phương pháp sơ chế ướt rất ngon, tinh khiết và đậm đà.
-> Tham khảo: TOP 10 loại cafe ngon ở Việt Nam được ưa chuộng
2. Phương pháp sơ chế khô
Phương pháp sơ chế khô là phương pháp truyền thống lâu đời nhất. Khi người dân thu hoạch cà phê chín thì họ sẽ tiến hành phơi hoặc sấy khô. Sau đó người ta sẽ tiến hành xay cà phê và loại bỏ hết lớp vỏ bên ngoài. Từ đó sẽ cho ra những hạt cà phê nhân có màu xanh đẹp mắt. Hạt cà phê nhân sau khi xay sẽ được người dân phơi khô và phải đủ độ thì mới đưa đi chế biến.
Hạt cà phê nhân sau khi phơi khô sẽ được đưa đi chế biến thành nhiều loại thành phẩm khác nhau. Hương vị của ly cà phê dùng phương pháp sơ chế khô sẽ không thuần túy, nguyên bản. Do một phần hương vị đã bị ngấm vào phần thịt của trái cà phê trong quá trình phơi khô.
3. Phương pháp sơ chế honey
Phương pháp sơ chế honey là phương pháp sơ chế đa dạng với nhiều mức độ khác nhau. Đây còn là phương pháp kết hợp giữa 2 phương pháp sơ chế ướt và sơ chế khô. Trái cà phê tươi sau khi thu hoạch sẽ được đưa vào máy tách vỏ, sau đó mang đi phơi khô và vẫn giữ nguyên phần chất nhầy dính trên hạt cà phê. Trong quá trình phơi khô, hạt cà phê sẽ được kiểm tra độ ẩm liên tục và được đảo đều để tránh bị nấm mốc.
Sau khi phơi khô người ta sẽ dựa vào màu sắc, độ ẩm để phân hạt cà phê nhân thành nhiều cấp bậc khác nhau. Hương vị của ly cà phê khá ngọt, không đắng gắt; đặc biệt là hương vị của ly cà phê thành phẩm sẽ thay đổi theo lượng chất nhầy dính trên hạt cà phê nhân.
II. Phân loại cà phê nhân
Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại cà phê nhân khác nhau. Mỗi loại cà phê nhân sẽ có chất lượng, hương vị và giá bán khác nhau. Do đó bạn cần phải phân biệt được những loại cà phê hiện nay để có sự lựa chọn phù hợp nhất. Cà phê nhân được phân loại dựa trên các tiêu chí sau:
-
Phân loại theo chủng loại: Dựa trên chủng loại thì chúng được phân thành 2 loại cơ bản là Robusta (cà phê vối) và Arabica (cà phê chè). Trong mỗi loại sẽ phân thành nhiều chủng loại nhỏ khác.
-
Phân loại theo phương pháp sơ chế: Người ta thường phân thành 3 loại phổ biến là sơ chế khô, sơ chế ướt và sơ chế honey.
-
Phân loại theo kích thước: Người ta sẽ phân loại dựa trên thang đo kích thước chung của hạt cà phê. Theo đó cà phê nhân sẽ được ray qua các tấm kim loại đục lỗ với đường kính từ 8 đến 20/64 inch.
III. Tình hình thị trường cà phê nhân hiện nay
Nếu như bạn đã hiểu được cà phê nhân là cà phê như thế nào? Thì việc nắm bắt tình hình thị trường cà phê nhân hiện tại là rất quan trọng. Hiện nay Việt Nam đang là nước sản xuất cà phê lớn thứ 2 trên thế giới. Trong đó cà phê vối (Robusta) là loại cà phê sản xuất ở vị trí số 1 thế giới. Điều đó chứng minh rằng thị trường hạt cà phê nhân tại Việt Nam rất sôi động.
Hạt cà phê nhân không chỉ được chế biến để phục vụ trong nước mà còn được đưa đi xuất khẩu. Sản lượng hạt cà phê nhân xuất khẩu đi hầu hết các quốc gia trên thế giới và luôn ở mức cao. Hạt cà phê nhân Việt Nam xuất khẩu đều đạt các tiêu chuẩn chất lượng cao. Hạt phải đạt các tiêu chí về trọng lượng, kích thước, độ ẩm và lượng tạp chất.
-> Dành cho bạn: 1 ly cà phê sữa đặc bao nhiêu calo?
IV. Một vài lưu ý giúp bảo quản hạt cà phê nhân hiệu quả
Hạt cà phê nhân sau khi đạt đủ độ nếu không biết cách bảo quản thì hạt sẽ không còn đạt độ ẩm tiêu chuẩn. Như vậy sẽ gây khó khăn trong việc mua bán, vận chuyển và sản xuất. Để bảo quản hạt cà phê nhân thì bạn nên lưu ý một vài vấn đề sau:
-
Bảo quản hạt cà phê nhân trong bao tải, bao đay… với điều kiện độ ẩm nhỏ hơn 13. Có thể đổ thành đống rời rồi bảo quản trong silo.
-
Loại bỏ hết tạp chất, tạp chất tối đa có trong các bao hạt nhân phải <0,5%.
-
Hãy chọn những loại kho có tính cách nhiệt và độ ẩm tốt tốt để đảm bảo hạt cà phê không bị hư hỏng.
-
Hãy khử khuẩn khu vực lưu trữ hạt cà phê nhân trước khi xếp bao để đảm bảo tính an toàn và sạch sẽ.
Trên đây là những thông tin giúp bạn giải đáp thắc mắc “cà phê nhân là gì? Cà phê nhân là cà phê như thế nào?”. Hy vọng bài viết này sẽ mang lại những thông tin hữu ích đối với bạn. Chúc bạn đọc vui vẻ!
Thông tin liên hệ:
Công Ty Cổ Phần Thiện Phú Sĩ
Địa chỉ: Lô C, Đường D6, KCN Đức Hòa III – Việt Hoá, Xã Đức Lập Hạ, Huyện Đức Hòa, Long An
Website: https://thienphusigroup.com/
Email: mkt.manager@thienphusico.com
Hotline: 0812 072 004.